Wczoraj skończyłam ćwierć wieku. Z tej okazji upiekłam prosty tort z pyszną masą kawową.
Biszkopt:
- 6 jajek
- 1 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki wody
- 1 niepełna szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki kakao
- 4 jajka
- 25 dag drobnego cukru
- 2 kostki masła (każda po 200 g)
- 5 łyżek kawy rozpuszczalnej
- słoik dżemu wiśniowego
- sok z 1/2 cytryny
- kieliszek spirytusu
Białka ubić na sztywna pianę. Dodać stopniowo cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Wszystko zmiksować. Mąki, kakao i proszek wymieszać w misce. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, w międzyczasie dodając wodę. Dno tortownicy (o średnicy 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić na 3 blaty.
Kawę zalać 2 łyżkami wrzątku i dobrze wymieszać. Ostudzić.
Kawę zalać 2 łyżkami wrzątku i dobrze wymieszać. Ostudzić.
Do niedużego garnka wlać wodę i zagotować. Jajka wbić do miski, dodać cukier i umieścić na garnku z gotującą się wodą, tak aby spód miski NIE dotykał tafli wody. Ubijać jajka z cukrem ok. 12 minut, aż masa podwoi swoją objętość, zrobi się jaśniejsza i nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Masę odstawić na 2 minuty, aby trochę przestygła.
Masło utrzeć na puch, dodawać po trochu masę jajeczną i rozpuszczoną kawę. Zmiksować. Jeśli masa jest zbyt rzadka wstawić na trochę do lodówki.
1/2 szklanki wody wymieszać z sokiem z 1/2 cytryny i 2 łyżkami cukru. Dodać kieliszek spirytusu i wymieszać. Ponczem nasączyć spodni blat biszkoptu i posmarować masą. Przykryć następnym blatem i nasączyć. Wyłożyć masę i rozsmarować. Na masę rozsmarować dżem wiśniowy i przykryć ostatnim blatem ciasta. Biszkopt nasączyć i przykryć masą. Posmarować boki i dowolnie udekorować.
Ciasto przechowywać w lodówce.
