Ciasto Jagódka

Przepyszne ciasto pachnące latem. Miękkie placki przełożone świetnie uzupełniającymi się i rozpływającymi w ustach masami, a wszystko to zwieńczone chrupiącymi migdałami. Niebo i lato w buzi :)

Przepis inspirowany tym przepisem.

Ciasto:

• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Beza:

• 6 białek
• 250 g cukru
• 100 g płatków migdałowych

Masa:

• 800 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 opakowania śmietan-fixu

Galaretka:

• 2 galaretki jagodowe
• 500 g jagód (mogą być mrożone)

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Nadal ucierając dodajemy miękkie masło. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek. Wszystko dokładnie ucieramy. Ciasto dzielimy na dwie części. Blaszkę o wymiarach 25x36 cm wykładamy papierem do pieczenia. Rozprowadzamy w niej jedną część ciasta. Trzy białka ubijamy na sztywna pianę, stopniowo dodajemy 125 g cukru. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca wykładamy ją na surowe ciasto. Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Upieczony placek wyjmujemy i studzimy. 

Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta i resztą białek, tyle że przed wstawieniem do piekarnika ciasto posypujemy płatkami migdałów. 

Jagody (jeśli były mrożone, to rozmrażamy) rozdrabniamy. Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzącej wody. Studzimy, a gdy zaczną się ścinać dodajemy jagody i mieszamy.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixami.

Na placek bez płatków migdałów wykładamy połowę masy śmietanowej, następnie tężejącą galaretkę, resztę masy i przykrywamy plackiem z płatkami migdałów, w taki sposób, aby migdały były na górze. 

(ciasto najlepiej składać w blaszce, w której były pieczone placki, wtedy nic nam nie wyciśnie się na boki :))

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Babka kawowa

Pyszna babka, dla smakoszy kawowych wypieków i nie tylko. Prosta i szybka w wykonaniu, za co ostatnio bardzo polubiłam pieczenie babek.

Przepis pochodzi ze strony Domowe-Wypieki.

Składniki:

• 150 g masła lub margaryny (w temp. pokojowej)
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 300 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa np. z tego przepisu
• 1-2 łyżki płatków migdałowych

Żółtka mieszamy z kawą. Masło ucieramy z połową cukru i solą. Dodajemy stopniowo jajka z kawą, ciągle miksując. Skórkę z pomarańczy siekamy drobno i dodajemy do masła. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i łączymy z masą. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Na koniec siekamy czekoladę, wrzucamy do ciasta i mieszamy.
Foremkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Do przygotowanej foremki wykładamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 45-50 minut. Po upieczeniu ciasto zostawiamy na 10 minut w formie, a następnie wyjmujemy je i studzimy. Wystudzoną babkę polewamy polewą i dekorujemy podprażonymi płatkami migdałowymi.

Najlepsze ciasto czekoladowe

Najlepsze ciasto czekoladowe, jakie do tej pory jadłam. Miękkie i wilgotne,  zniknęło ze stołu w zaledwie kilka minut :) 

Jest banalnie proste i szybkie w wykonaniu, aby je zrobić nie potrzebujemy miksera, wystarczy zwykła trzepaczka. Składniki też nie są wyszukane, więc nie ma co się zastanawiać, trzeba brać się za pieczenie. 

Przepis pochodzi ze strony Magda Kucharzy, szczerze polecam.

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki śmietany
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki naparu z kawy (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki kakao
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

W misce mieszamy jajko, cukier, cukier waniliowy, śmietanę i olej. Dodajemy kawę i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, oraz sól. Wszystko mieszamy, aż ładnie się połączy. 

Blaszkę o wymiarach 21x21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wlewamy do blaszki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy około 25 minut, należy sprawdzać patyczkiem. Gdy wyciągnięty patyczek nie jest oblepiony ciastem, to znak, że ciasto jest gotowe. Nie należy zbytnio przedłużać czasu pieczenia, aby ciasto nie wysuszyło się, a pozostało wilgotne.

Gdy ciasto przestygnie dekorujemy polewą czekoladową.

Marmoladnik ze słonecznikiem

Rewelacyjne ciasto przykryte uzależniającym, słodkim słonecznikiem. 

Przepis pochodzi z tego bloga. Jedynie trochę zmodyfikowałam masę, bo nie przepadam za gotowanym budyniem w cieście, wolę masę budyniową ;)

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 10 łyżek dżemu (ja dałam nutellę ze śliwek)
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 125 g masła
• 2 łyżeczki kakao
• 1 szklanka mleka
• 1,5 łyżeczki sody

Masa budyniowa:

• 1 budyń śmietankowy
• 1,5 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 0,5 słoiczka dżemu (ja dałam z ciemnych winogron)

Słonecznik:

• 200 g ziaren słonecznika
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru

Miękkie masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy jajka, mleko i dżem. Miksujemy na gładką masę. Mąkę mieszamy z sodą i kakao, i dodajemy do masy. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Blaszkę o wymiarach 32x20 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy.

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleko rozpuszczamy proszek budyniowy. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i gotujemy ok. 2 minuty. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą (tak aby dotykała ona powierzchni budyniu, wtedy nie zrobi się nam kożuch) i odstawiamy do wystudzenia. 

Miękkie masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy zimny budyń. Ucieramy dokładnie, aby masa była jednolita.

Ciasto kroimy wzdłuż na dwa placki. Spód smarujemy dżemem. Na dżem wykładamy masę i wyrównujemy. Przykrywamy drugim plackiem. (Jeżeli na cieście zrobiła się duża górka, to możemy ją skroić lub położyć placek wierzchem do dołu - na masę, wtedy ciasto będzie równiejsze i słonecznik nie będzie spływał)

Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni na lekko brązowy kolor. Przekładamy do miseczki i studzimy. 

W rondelku rozpuszczamy masło z miodem. Gdy się połączą dodajemy cukier. Podgrzewamy około 2 minuty (aż cukier się rozpuści). Wsypujemy słonecznik, mieszamy i zagotowujemy. Od razu, gorący wykładamy na ciasto i równo rozprowadzamy. (Masy słonecznikowej nie gotujemy zbyt długo, bo zrobi się twarda skorupa, wystarczy jedynie ją zagotować).

Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto imieninowe

To ciasto upiekłam na swoje imieniny. Jest ono połączeniem wilgotnego ciasta z herbatą, masy z mlekiem w proszku i mlecznej polewy. Pycha!

Ciasto:

• 4 duże jajka
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki sody
• 1,5 szklanki mocnego naparu z herbaty (ja dałam 3 torebki earl grey na 1,5 szkl. wody)
• 1 szklanka oleju
• 8-9 łyżek miodu płynnego 

Masa:

• 0,5 szklanki mleka
• 0,75 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 200 g masła
• 2 szklanki mleka w proszku

Polewa:*

• 100 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki słodkiej śmietanki

Herbatę zaparzamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia (ma być lekko ciepła, a nie gorąca).

Białka ubijamy na sztywno. Nadal miksując dodajemy partiami cukier, a następnie żółtka. Dokładnie wszystko miksujemy. Mąkę mieszamy z sodą i po trochu dodajemy do ciasta. W między czasie partiami wlewamy do masy herbatę i olej. Na koniec dodajemy miód i wszystko mieszamy. 

Podłużną blaszkę o wymiarach 40x15 wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wlewamy ciasto, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko, cukier i cukier z wanilią zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Miękkie masło ucieramy na puch. Nadal ucierając, dodajemy po łyżce wystudzone mleko. Gdy całość się połączy wsypujemy mleko w proszku i dokładnie miksujemy.

Z ciasta ścinamy górkę, aby je wyrównać.** Pozostałe ciasto kroimy wzdłuż na dwa placki. Spód smarujemy połową masy, przykrywamy drugim plackiem i pokrywamy resztą masy. 

Masło rozpuszczamy i lekko studzimy. Kakao mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy śmietanę i ucieramy na gładką masę (ja robiłam to za pomocą trzepaczki). Wlewamy masło i ponownie ucieramy, aż się połączy. Gotową polewą dekorujemy ciasto. 

Przechowujemy w lodówce.

*Polewa powstała na bazie tego przepisu.

** Górkę z ciasta możemy zjeść ;) lub wykorzystać do zrobienia bajaderek, które niedługo pojawią się na blogu :)

Ciasto biały Lion

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Masa:

• 2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200 g masła

Poncz:

• 0,5 szklanki przegotowanej wody
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• puszka masy kajmakowej (510 g)
• 80 g ryżu preparowanego
• mała torebka orzeszków ziemnych solonych
• 50 g białej czekolady

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie wlewać do masy wodę.

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować masłem i obsypać kaszą manną. Ciasto przelać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 30-45 minut, do tzw. suchego patyczka.

1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dobrze rozmieszać, aby nie było grudek. Wlać do gotującego się mleka i chwilę pogotować, ciągle mieszając. Gotowy budyń wylać na głęboki talerz i przykryć szczelnie folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Odstawić do wystudzenia. 

Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać po łyżce budyniu, ciągle ucierając. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.

Masę kajmakową przełożyć do miski, rozetrzeć łyżką, wsypać ryż preparowany i dokładnie wymieszać, tak aby masa oblepiła ryż.

Biszkopt przekroić na dwa placki. Poncz przygotować, mieszając podane składniki. 

Spód ciasta nasączyć. Wyłożyć masę z ryżem preparowanym. Na nią 2/3 masy budyniowej. Przykryć drugim plackiem, który również nasączyć. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę. Posypać posiekanymi orzeszkami i czekoladą startą na małych oczkach. 

Ciasto przechowywać w lodówce. 

P.S. Aby łatwiej było złożyć ciasto, polecam robić to w tortownicy, w której piekliśmy biszkopt :)

Źródło: zjemto.blox.pl

Ciasto z budyniową pianką i malinami

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 5 czubatych łyżek cukru pudru
• 5 żółtek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie malinowe
• 1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:

• maliny
• cukier puder do oprószenia

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. 

Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: Moje Wypieki.

Mazurek z masą kokosowo-kajmakową

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko

Masa kokosowa:

• 200 g wiórków kokosowych
• 330 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• masa krówkowa (400 g)

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy nożem z zimnym masłem. Dodajemy żółtko i zagniatamy jednolite ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 15 minut. Z połowy ciasta wałkujemy jeden większy lub dwa mniejsze placki. Z drugiej części formujemy boki placków (u mnie w postaci wałków). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 minut, aż ładnie się przyrumieni. Upieczone spody studzimy.

Śmietanę wlewamy do rondelka, dodajemy cukier puder i wiórki kokosowe. Wszystko mieszamy i gotujemy kilka minut, aż trochę zgęstnieje. Masę kokosową wykładamy na kruche spody. Odstawiamy w zimne miejsce, aby masa zastygła. 

Masę krówkową wyjmujemy do miseczki i mieszamy łyżką. Następnie rozprowadzamy ją na masie kokosowej. Mazurki dowolnie dekorujemy. 

Mazurek z masą mleczną

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka kakao
• rodzynki

Masa mleczna:

• 200 g masła
• 300 g cukru pudru
• 200 g mleka w proszku
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 4 łyżki Nutelli

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy nożem z zimnym masłem. Wbijamy żółtko i szybo zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy na pół i do jednej części wgniatamy kakao. Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Jasne ciasto wałkujemy na jeden większy lub dwa mniejsze placki. Z ciemnego ciasta robimy kuleczki z rodzynkami w środku i układamy boki na jasnym cieście. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 minut, aż ładnie się zarumieni. Upieczone spody studzimy.

Masło rozpuszczamy w garnuszku. Mleko w proszku, cukier puder i cukier z wanilią wsypujemy do miski. Wlewamy 50 ml wrzącej wody oraz masło i miksujemy. Gdy masa jest zbyt gęsta dolewamy jeszcze trochę wody i ponownie miksujemy. 

Blaty smarujemy po środku Nutellą, a na nią wykładamy masę mleczną. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała. Gdy masa zastygnie dowolnie dekorujemy.

Przepis na masę mleczną pochodzi z książki "Szkoła gotowania Marka Łebkowskiego".

Sernik z rodzynkami na ciemnym cieście

Ciasto:

• 250 g margaryny
• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 100 g masła
• 6 jajek
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka przyprawy do serników i mas serowych Skworcu
• 150 g rodzynek

Margarynę posiekać z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i cukrem z prawdziwą wanilią. Dodać żółtka i zagnieść na jednolite ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Resztą ciasta wyłożyć blaszkę o wymiarach ok. 36x26 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i trochę podpiec (ok. 10 minut).

Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodać żółtka i zmiksować. Nadal miksując dodać ser, a następnie budyń, cukier z wanilią i przyprawę do mas serowych. Na koniec wsypać rodzynki i wymieszać łyżką. 

Białka ubić w osobnej misce na sztywną pianę. Delikatnie dodać je do masy serowej i bardzo delikatnie wmieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. 

Masę serową wyłożyć na podpieczony i przestudzony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta (na tarce o grubych oczkach). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. godziny. 

Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami, aż przestygnie.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Tort makowy

Ciasto:

• 2 szklanki maku
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu migdałowego

Masa:

• 1 masło (miękkie)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie galaretki (ja dałam cytrynową)

Polewa:

• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
• 2 łyżki śmietanki 30%

Mak wsypać do wrzącej wody, zagotować. Gdy przestygnie, dwukrotnie zemleć.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem. Stopniowo dodawać bułkę tartą, proszek do pieczenia, miód, zmielony mak i aromat. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Tortownicę o średnicy ok. 22 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 1 godzinę, do tzw suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
Do miski wlać 1/3 szklanki wrzącej wody, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać. Odstawić aby galaretka wystygła, ale uważać, aby się nie ścięła. Galaretka ma być zimna, ale jeszcze płynna.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Stopniowo (po jednej łyżeczce) dodawać na przemian galaretkę i mleko. Masę ucierać, aż dokładnie się połączy.
Ciasto przeciąć wzdłuż na 3 placki. Masę podzielić na trzy części. Na paterze ułożyć pierwszy placek, posmarować 1 częścią masy, przykryć drugim plackiem, posmarować 2 częścią masy i przykryć ostatnim plackiem. Pozostałą masą posmarować wierzch i boki tortu. Tort odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 1 godzinę, aby masa się ścięła.
W garnku zagotować ok. 1/2 szklanki wody. Nad garnkiem umieścić miskę (ja użyłam szklanej), tak aby dno nie dotykało tafli wody. Do miski włożyć połamaną czekoladę i wlać śmietankę. Mieszać, aż wszystko się rozpuści i połączy (ważne, aby nie robić tego na zbyt dużym gazie).
Polewę wylać na tort i dowolnie udekorować.
Tort przechowujemy w lodówce.

3 - bit kokosowy

Pyszne ciacho. Pewnie większość z Was zna przepis na klasycznego 3-bita. Kiedyś znalazłam przepis na jego wersję czekoladową, ale nigdzie nie znalazłam na kokosową. Postanowiłam, więc taka stworzyć ;) Jak to określiła moja młodsza siostra, takie połączenie 3-bita i raffaello. Ale grunt, że wszystkim smakowało :) Polecam!

Składniki:

• 2 duże opakowania herbatników
• 1 puszka masy krówkowej
• 2 szklanki mleka
• 75 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru
• 1 duży budyń śmietankowy (taki na 3/4 l mleka)
• 200 g masła
• 400 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Do rondelka wlewamy 1,5 szklanki mleka. Wsypujemy cukier i wiórki kokosowe. Doprowadzamy do wrzenia. W reszcie mleka rozrabiamy proszek budyniowy. Wlewamy do gotującego się mleka z cukrem i wiórkami, i mieszamy, aż zgęstnieje. Wykładamy na talerz i szczelnie przykrywamy folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Odstawiamy do wystudzenia.

Na patelni umieszczamy 2 łyżki masła i cukru. Dodajemy wiórki kokosowe i prażymy na małej mocy palnika, często mieszając, aż wiórki się przyrumienią. Wykładamy do miseczki i odstawiamy do wystudzenia.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą krówkową i wykładamy kolejna warstwę herbatników. Masło ucieramy na puch. Dodajemy stopniowo zimny budyń. Masę wykładamy na herbatniki i przykrywamy ostatnią warstwą herbatników. Śmietanę ubijamy chwilę. Cukier puder mieszamy ze śmietan-fixem. Dodajemy do śmietany i ubijamy, aż śmietana zrobi się sztywna. Wykładamy na herbatniki. Posypujemy zimnymi, uprażonymi wiórkami kokosowymi.
Przechowujemy w lodówce.

Raffaello bez pieczenia

Proste i zarazem smaczne ciasto. Poradzi sobie z nim nawet laik w kuchni. Warto je zrobić, bo smakuje wszystkim :)

Składniki:

• 3 paczki krakersów
• 200 g wiórek kokosowych
• 0,5 l mleka
• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka mieszamy z 1/2 szklanki cukru. Dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną i 1/2 szklanki mleka. Dokładnie mieszamy. Resztę mleka gotujemy z pozostałym cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy masę z żółtek i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i odstawiamy do przestudzenia. 

Masło ucieramy na puch. Stopniowo dodajemy zimny budyń. Na koniec wsypujemy 150 g wiórków kokosowych. Mieszamy. 

Blaszkę wykładamy papierem i układamy warstwę z krakersów. Na krakersy wykładamy 1/3 masy, następnie krakersy, 1/3 masy, krakersy i resztę masy. Wierzch posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi. 

Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.

Ciasto marzenie - dla gości

Pyszne ciasto, mega słodkie, przełamane lekką nutą kawy. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, ciasto dobrze się kroi i ładnie prezentuje. Idealne, gdy chcemy mile zaskoczyć naszych gości, na jednym kawałku ciężko poprzestać :) Wyśmienicie smakuje z filiżanką dobrej kawy. Gorąco polecam :)

Ciasto bardzo podobne do Kubanki :)

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa czekoladowa:

• 1/2 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 3-4 łyżki kremu czekoladowego np. Nutelli

Bita śmietana:

• 500 ml śmietany 30%
• 2 śmietan-fixy
• 3 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów (140 g)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• kakao do oprószenia

Białka ubić na sztywno. Nadal miksując dodawać stopniowo cukier, a później żółtka. Mąkę pszenną wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy i delikatnie mieszać łyżką drewnianą. Blaszkę o wymiarach 36x26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do blaszki wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok.30 minut do tzw. suchego patyczka.

1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku rozmieszać mąkę ziemniaczaną, pszenną i żółtka. Całość wlać do gotującego się mleka i chwilę pogotować, stale mieszając. Budyń wyłożyć na głęboki talerz i szczelnie przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała ona masy na całej powierzchni (dzięki temu nie utworzy się kożuch na budyniu). Odstawić do przestudzenia. Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać zimny budyń. Utrzeć Wszystko na jednolitą masę. Na koniec dodać do masy krem czekoladowy i dobrze połączyć.

Kawę rozpuścić w szklance gorącej wody. Kawą nasączyć biszkopt i wyłożyć na niego masę czekoladową. Biszkopty maczać na sekundę w kawie i układać na masie czekoladowej.

Śmietanę ubić chwilę mikserem. Dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Ubić na sztywno. Ubitą śmietanę wyłożyć na biszkopty. Całość oprószyć kakao.

Przepis bierze udział w konkursie "Moje wypieki i desery na każdą okazję", gdzie do wygrania są książki autorki bloga Moje Wypieki. O książkach Doroty Świątkowskiej możecie poczytać tutaj: http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

 

 

Kruche ciasto z wiśniami i kruszonką

Ciasto:

• 200 g masła lub margaryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1,5-2 opakowania wiśni mrożonych Iglotex

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej

Wiśnie wykładamy na talerzyk i rozmrażamy.

W misce (lub na stolnicy) mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i siekamy wszystko nożem. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto.
Blaszkę o wymiarach ok. 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. W blaszce wykładamy ciasto i nakłuwamy widelcem. 

Składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy między palcami, aż powstanie ładna kruszonka. 

Na ciasto kładziemy wiśnie i posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok.50 minut.

Ciasto makowe

Szybkie i banalnie proste w przygotowaniu ciasto. Poradzi sobie z nim każdy, a efekt murowany.

Skład babki makowej w proszku: mąka pszenna, cukier, skrobia ziemniaczana, mak 11%, środki spulchniające: difosforan disodowy i wodorowęglan sodu - znajdziemy je w proszku do pieczenia, aromat migdałowy.

Składniki:

• 1 opakowanie babki makowej w proszku firmy Majonezy z Kętrzyna
• 2 jajka
• 1/2 szklanki wody
• 7 łyżek oleju

Postępujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu: Zawartość torebki wsypujemy do miski, dodajemy jajka, wodę i olej. Całość miksujemy na najwyższych obrotach ok.5 minut do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. 

Podłużną foremkę (tzw. keksówkę) o boku ok.25 cm  wykładamy papierem do pieczenia. Do foremki przekładamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 40-45 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Po upieczeniu ciasto studzimy, wyjmujemy z foremki i polewamy polewą. Ja polałam polewą z tego przepisu.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Gdy robiłam śliwki do ciasta na zimę, jeden słoik ze śliwkami nie zawekował się. Postanowiłam wykorzystać je do ciasta. Wyszło idealnie. Miękkie, delikatne ciasto, owoce i maślana kruszonka. Pychota :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 225 g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• śliwki

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• 200 g mąki

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy jajka. (masa może wyglądać jakby się zważyła - to nic złego) Dodajemy mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ucieramy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.Blaszkę o wymiarach ok. 32x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do blaszki. Śliwki myjemy, wyjmujemy pestki i układamy na cieście, przekrojoną stroną ku górze, lekko dociskając.

Składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy między palcami, aż powstanie kruszonka. Ciasto posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut.

Ciasto z sezamem i masą krówkową

Bardzo smaczne i bardzo słodkie ciasto. Zawsze jako pierwsze znika z talerza :) 

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 5 żółtek

Do placka z sezamem:

• 50 g margaryny
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 g sezamu

Do placka z wiórkami:

• słoiczek dżemu śliwkowego
• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 100 g wiórków kokosowych

Masa:

• 200 g masła
• 1 puszka masy krówkowej (510 g)

Składniki na ciasto dokładnie zagniatamy, a następnie dzielimy na dwie części. Blaszkę o wymiarach ok. 34x26 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Dno blaszki wylepiamy jedną częścią ciasta. W rondelku rozpuszczamy margarynę, miód, cukier puder i sezam. Podgrzewamy chwilę i rozprowadzamy równomiernie na surowym placku. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 30 minut, aż ciasto się przyrumieni. Wyjmujemy i odstawiamy do przestudzenia.

Dno drugiej blaszki o tych samych wymiarach (też wyłożonej papierem do pieczenia) wylepiamy drugą częścią ciasta. Smarujemy cienko dżemem śliwkowym. W misce ubijamy białka na sztywno. Dalej ubijając dodajemy po trochu cukier. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Piane z białek wykładamy na placek z dżemem i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach. Upieczony placek studzimy. 

W misce masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy masę krówkową. Powstałą masę wykładamy na placek z sezamem i przykrywamy plackiem z wiórkami kokosowymi w taki sposób, aby beza była na wierzchu. 

Ciasto przechowujemy w lodówce.

PS. Placki najlepiej przekładać w blaszce, wtedy masa nie rozpłynie nam się na boki. Po kilku godzinach w lodówce powinna stężeć i wtedy można ciasto bez obaw wyjąć z blaszki :)

Pszczoły w ulu

Pyszne ciacho. Gdy byłam dzieckiem, to moja Mama często je robiła. Jakiś czas temu wzięłam od niej przepis i oniemiałam. Nie miałam pojęcia z czego jest robiona masa do tego ciasta, pamiętałam tylko, że była pyszna. Ale białka, margaryna i galaretka? Gdybym nie znała tego smaku nigdy nie odważyłabym się go upiec, a naprawdę warto. Polecam wypróbować :)

Do masy wykorzystałam galaretkę Ametystową firmy Wodzisław. Odrobinę się zawiodłam. Galaretka po rozpuszczeniu miała ładny, zbliżony do fioletowego kolor. Jednak gdy wlałam ją do masy, kolor strasznie zbladł, a masa wyszła sina. Musiałam dodać odrobinę barwnika, żeby uratować masę :) Za to smak galaretki jak najbardziej mi odpowiadał, wyczuwałam w niej smak porzeczek :)

Ciasto kruche:

• ½ kostki margaryny
• 4 żółtka
• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia Wodzisław
• 1/2 opakowania cukru waniliowego Wodzisław
• 1,5 łyżki smalcu

Dodatkowo:

• 2 łyżki kakao
• rodzynki

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 1 galaretka Ametystowa firmy Wodzisław
• 4 białka
• ½ szklanki cukru pudru
• ½ kostki margaryny
• ewentualnie odrobina fioletowego barwnika spożywczego

Poncz:

• ½ szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• sok z ½ cytryny
• 1 kieliszek wódki

Składniki na ciasto kruche połączyć i zagnieść. 

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć w blaszce o wymiarach ok.32x20. Do drugiej części dodać kakao i zagnieść. Z Ciemnego ciasta formować kulki, rozpłaszczyć je, w środek włożyć po 1-2 rodzynki i ulepić kulki. Układać na jasnym cieście. Piec w temperaturze 170 stopni, ok. 25 – 30 minut. 

Zrobić biszkopt. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i stopniowo dodawać żółtka, ciągle wszystko ucierając. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie łyżką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka.

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Margarynę rozpuścić. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier puder i wlać lekko przestudzona margarynę. Dodać tężejącą galaretkę i zmiksować. Wrzucić odrobinę barwnika (ja dałam w barwnik proszku) i połączyć. Masę wylać na wystudzone kruche ciasto.

Gdy trochę stężeje, przykryć biszkoptem.

Składniki na poncz wymieszać i nasączyć nimi biszkopt. Na koniec biszkopt polać polewą.

Biszkopt ciemny

Biszkopt, który zawsze wychodzi. Nigdy nie mam z nim problemu :)  Tutaj znajdziecie przepis na biszkopt jasny.

Składniki:

• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej (4/5 szklanki)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki wody

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie wlewać do masy wodę.

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować masłem i obsypać kaszą manną. Ciasto przelać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 30-45 minut, do tzw. suchego patyczka.

 

PS. Jeśli chcemy biszkopt prostokątny, to idealna będzie blaszka o wymiarach ok. 36x26 cm. Natomiast jeżeli chcemy zrobić tort z 4 blatów, wystarczy upiec biszkopt w blaszce o średnicy 25 cm. ( z mniejszej ciasto może się wylewać)