Marmoladnik ze słonecznikiem

Rewelacyjne ciasto przykryte uzależniającym, słodkim słonecznikiem. 

Przepis pochodzi z tego bloga. Jedynie trochę zmodyfikowałam masę, bo nie przepadam za gotowanym budyniem w cieście, wolę masę budyniową ;)

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 10 łyżek dżemu (ja dałam nutellę ze śliwek)
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 125 g masła
• 2 łyżeczki kakao
• 1 szklanka mleka
• 1,5 łyżeczki sody

Masa budyniowa:

• 1 budyń śmietankowy
• 1,5 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 0,5 słoiczka dżemu (ja dałam z ciemnych winogron)

Słonecznik:

• 200 g ziaren słonecznika
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru

Miękkie masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy jajka, mleko i dżem. Miksujemy na gładką masę. Mąkę mieszamy z sodą i kakao, i dodajemy do masy. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Blaszkę o wymiarach 32x20 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy.

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleko rozpuszczamy proszek budyniowy. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i gotujemy ok. 2 minuty. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą (tak aby dotykała ona powierzchni budyniu, wtedy nie zrobi się nam kożuch) i odstawiamy do wystudzenia. 

Miękkie masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy zimny budyń. Ucieramy dokładnie, aby masa była jednolita.

Ciasto kroimy wzdłuż na dwa placki. Spód smarujemy dżemem. Na dżem wykładamy masę i wyrównujemy. Przykrywamy drugim plackiem. (Jeżeli na cieście zrobiła się duża górka, to możemy ją skroić lub położyć placek wierzchem do dołu - na masę, wtedy ciasto będzie równiejsze i słonecznik nie będzie spływał)

Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni na lekko brązowy kolor. Przekładamy do miseczki i studzimy. 

W rondelku rozpuszczamy masło z miodem. Gdy się połączą dodajemy cukier. Podgrzewamy około 2 minuty (aż cukier się rozpuści). Wsypujemy słonecznik, mieszamy i zagotowujemy. Od razu, gorący wykładamy na ciasto i równo rozprowadzamy. (Masy słonecznikowej nie gotujemy zbyt długo, bo zrobi się twarda skorupa, wystarczy jedynie ją zagotować).

Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto imieninowe

To ciasto upiekłam na swoje imieniny. Jest ono połączeniem wilgotnego ciasta z herbatą, masy z mlekiem w proszku i mlecznej polewy. Pycha!

Ciasto:

• 4 duże jajka
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki sody
• 1,5 szklanki mocnego naparu z herbaty (ja dałam 3 torebki earl grey na 1,5 szkl. wody)
• 1 szklanka oleju
• 8-9 łyżek miodu płynnego 

Masa:

• 0,5 szklanki mleka
• 0,75 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 200 g masła
• 2 szklanki mleka w proszku

Polewa:*

• 100 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki słodkiej śmietanki

Herbatę zaparzamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia (ma być lekko ciepła, a nie gorąca).

Białka ubijamy na sztywno. Nadal miksując dodajemy partiami cukier, a następnie żółtka. Dokładnie wszystko miksujemy. Mąkę mieszamy z sodą i po trochu dodajemy do ciasta. W między czasie partiami wlewamy do masy herbatę i olej. Na koniec dodajemy miód i wszystko mieszamy. 

Podłużną blaszkę o wymiarach 40x15 wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wlewamy ciasto, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko, cukier i cukier z wanilią zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Miękkie masło ucieramy na puch. Nadal ucierając, dodajemy po łyżce wystudzone mleko. Gdy całość się połączy wsypujemy mleko w proszku i dokładnie miksujemy.

Z ciasta ścinamy górkę, aby je wyrównać.** Pozostałe ciasto kroimy wzdłuż na dwa placki. Spód smarujemy połową masy, przykrywamy drugim plackiem i pokrywamy resztą masy. 

Masło rozpuszczamy i lekko studzimy. Kakao mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy śmietanę i ucieramy na gładką masę (ja robiłam to za pomocą trzepaczki). Wlewamy masło i ponownie ucieramy, aż się połączy. Gotową polewą dekorujemy ciasto. 

Przechowujemy w lodówce.

*Polewa powstała na bazie tego przepisu.

** Górkę z ciasta możemy zjeść ;) lub wykorzystać do zrobienia bajaderek, które niedługo pojawią się na blogu :)

Tort Bob Budowniczy

Tort zrobiony na specjalne zamówienie mojego Synka :)

Tort zrobiłam z dwóch biszkoptów, jasnego i ciemnego. Każdy przekroiłam na pół, co dało mi cztery placki. Do przełożenia użyłam masy śmietanowej z mascarpone i czekoladowo-śmietanowej z dodatkiem Nutelli. Wierzch tortu pokryłam masą maślaną, a cały tort przyozdobiłam masą cukrową. 

Biszkopt jasny z tego przepisu.
Biszkopt ciemny z tego przepisu.

Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan fixy
• 2-3 łyżki Nutelli

Do jednej miski wkładamy 1/3 serka mascarpone, dodajemy Nutellę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

W drugiej misce umieszczamy pozostały serek i mieszamy, aby nie miał zbyt zwartej konsystencji.

W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem pudrem i śmietan fixem. 

Do miski z czekoladowa masą dodajemy 1/3 ubitej śmietany i mieszamy delikatnie do połączenia. Resztę śmietany dodajemy do serka mascarpone i również mieszamy do połączenia. 

Z wody, cukru i soku z cytryny robimy poncz. 

Ciemny biszkopt nasączamy i wykładamy na niego połowę białej masy. Przykrywamy jasnym biszkoptem, nasączamy i smarujemy masą czekoladową. Następnie kładziemy drugi ciemny biszkopt, nasączamy i smarujemy pozostałą białą masą. Na wierzch kładziemy ostatni, jasny biszkopt i również nasączamy. 

Masa maślana:

• 200 g miękkiego masła
• 6-8 łyżek cukru pudru
• kilka kropli ulubionego aromatu (u mnie pomarańczowy)

Masło ucieramy na puch. Następnie stopniowo wsypujemy cukier, cały czas ucierając. (nie sypiemy całego cukru na raz, tylko sprawdzamy czy odpowiada nam konsystencja i smak, masa nie powinna być zbyt rzadka). Na koniec dodajemy aromat i ucieramy. 

Gotową masą pokrywamy wierzch i boki tortu. Schładzamy.

Gdy masa maślana dobrze się schłodzi tort pokrywamy masą cukrową z tego przepisu i dowolnie dekorujemy.

Ciasto biały Lion

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Masa:

• 2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200 g masła

Poncz:

• 0,5 szklanki przegotowanej wody
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• puszka masy kajmakowej (510 g)
• 80 g ryżu preparowanego
• mała torebka orzeszków ziemnych solonych
• 50 g białej czekolady

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie wlewać do masy wodę.

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować masłem i obsypać kaszą manną. Ciasto przelać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 30-45 minut, do tzw. suchego patyczka.

1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dobrze rozmieszać, aby nie było grudek. Wlać do gotującego się mleka i chwilę pogotować, ciągle mieszając. Gotowy budyń wylać na głęboki talerz i przykryć szczelnie folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Odstawić do wystudzenia. 

Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać po łyżce budyniu, ciągle ucierając. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.

Masę kajmakową przełożyć do miski, rozetrzeć łyżką, wsypać ryż preparowany i dokładnie wymieszać, tak aby masa oblepiła ryż.

Biszkopt przekroić na dwa placki. Poncz przygotować, mieszając podane składniki. 

Spód ciasta nasączyć. Wyłożyć masę z ryżem preparowanym. Na nią 2/3 masy budyniowej. Przykryć drugim plackiem, który również nasączyć. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę. Posypać posiekanymi orzeszkami i czekoladą startą na małych oczkach. 

Ciasto przechowywać w lodówce. 

P.S. Aby łatwiej było złożyć ciasto, polecam robić to w tortownicy, w której piekliśmy biszkopt :)

Źródło: zjemto.blox.pl

Ciasto z budyniową pianką i malinami

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 5 czubatych łyżek cukru pudru
• 5 żółtek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie malinowe
• 1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:

• maliny
• cukier puder do oprószenia

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. 

Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: Moje Wypieki.

Mazurek z masą kokosowo-kajmakową

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko

Masa kokosowa:

• 200 g wiórków kokosowych
• 330 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• masa krówkowa (400 g)

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy nożem z zimnym masłem. Dodajemy żółtko i zagniatamy jednolite ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 15 minut. Z połowy ciasta wałkujemy jeden większy lub dwa mniejsze placki. Z drugiej części formujemy boki placków (u mnie w postaci wałków). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 minut, aż ładnie się przyrumieni. Upieczone spody studzimy.

Śmietanę wlewamy do rondelka, dodajemy cukier puder i wiórki kokosowe. Wszystko mieszamy i gotujemy kilka minut, aż trochę zgęstnieje. Masę kokosową wykładamy na kruche spody. Odstawiamy w zimne miejsce, aby masa zastygła. 

Masę krówkową wyjmujemy do miseczki i mieszamy łyżką. Następnie rozprowadzamy ją na masie kokosowej. Mazurki dowolnie dekorujemy. 

Mazurek z masą mleczną

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka kakao
• rodzynki

Masa mleczna:

• 200 g masła
• 300 g cukru pudru
• 200 g mleka w proszku
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 4 łyżki Nutelli

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy nożem z zimnym masłem. Wbijamy żółtko i szybo zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy na pół i do jednej części wgniatamy kakao. Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Jasne ciasto wałkujemy na jeden większy lub dwa mniejsze placki. Z ciemnego ciasta robimy kuleczki z rodzynkami w środku i układamy boki na jasnym cieście. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 minut, aż ładnie się zarumieni. Upieczone spody studzimy.

Masło rozpuszczamy w garnuszku. Mleko w proszku, cukier puder i cukier z wanilią wsypujemy do miski. Wlewamy 50 ml wrzącej wody oraz masło i miksujemy. Gdy masa jest zbyt gęsta dolewamy jeszcze trochę wody i ponownie miksujemy. 

Blaty smarujemy po środku Nutellą, a na nią wykładamy masę mleczną. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała. Gdy masa zastygnie dowolnie dekorujemy.

Przepis na masę mleczną pochodzi z książki "Szkoła gotowania Marka Łebkowskiego".

Pascha

Składniki:

• 1 litr śmietany 30%
• 1 litr mleka
• 1 łyżka cukru z prawdziwa wanilią Skworcu
• 6 jajek
• 250 g masła
• 150 g cukru pudru
• 100 g rodzynek
• 70 g migdałów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonych moreli

W garnku z podwójnym dnem (w innym może się przypalić) zagotować mleko z cukrem z wanilią. Do miski wbić jajka. Zalać je wrzącym mlekiem i energicznie wymieszać. Dodać śmietanę kremówkę. Całość przelać do garnka po mleku i gotować na małym ogniu tak długo, aż masa się zważy. Duże sitko wyłożyć gazą. Na gazę przełożyć powstały twaróg. Odstawić do wystudzenia i osączenia.

Rodzynki namoczyć (zalać wrzątkiem i odstawić). Migdały sparzyć wrzątkiem, odstawić na kilka minut i obrać ze skórek. Po obraniu posiekać. Suszone morele pokroić w drobną kostkę. Rodzynki osączyć. Bakalie wrzucić do miski, dodać skórkę pomarańczową i wymieszać.

Miękkie masło i cukier puder utrzeć mikserem na puch. Nadal miksując, małymi porcjami dodawać przygotowany twarożek. Dokładnie wymieszać. Do masy wsypać wszystkie bakalie. Wymieszać.

Gazę zmoczyć zimną wodą, wycisnąć. Wyłożyć nią formę na paschę. Wypełnić masą twarogową, mocno docisnąć i obciążyć. Wstawić do lodówki na 12 godzin. 

Po wyjęciu można polać polewą z tego przepisu i posypać płatkami migdałowymi.

Biała polewa do ciast

Składniki:

• 1 łyżka cukru pudru
• 1,5 łyżki wody
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka w proszku

Wodę zagotować z cukrem, dodać masło i rozpuścić. Zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać. Polać ciasto.

Przepis ze strony Moje Pasje.

Babeczki piaskowe z kremem cytrynowym

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• kilka kropel aromatu śmietankowego
• 1/2 porcji lemon curdu z tego przepisu (ok. 1/2 słoiczka)
• cukier puder do posypania

Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Nadal miksując dodawać stopniowo do jajek. Na koniec dodać margarynę i aromat śmietankowy. Dobrze zmiksować.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami i każdą napełniamy ciastem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 minut (sprawdzamy patyczkiem).
Po upieczeniu babeczki studzimy, a następnie ostrym nożem ścinamy wierzch babeczek (nie wyrzucamy ich, ani nie zjadamy :)) W każdej babeczce łyżeczką wydrążamy otwór i napełniamy go lemon curdem. Przykrywamy ściętymi kawałkami babeczek.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Przepis na babeczki zaczerpnęłam z bloga Gotuj z Cukiereczkiem :)

Lemon curd

Składniki:

• skórka otarta i sok wyciśnięty z 3 cytryn
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka oleju

W garnuszku umieścić wszystkie składniki, oprócz oleju. Dokładnie wymieszać i zagotować, często mieszając. Gotować do momentu, aż dobrze zgęstnieje. Wyłączyć palnik i dodać olej, dokładnie wmieszać. Dla lepszego połączenia i kremowej konsystencji ja wszystko dodatkowo zblendowałam.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki:

• 1 mała główka kapusty pekińskiej
• 5-6 ogórków konserwowych
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 łyżki majonezu
• przyprawa caffe de paris Skworcu
• sól, pieprz

Kapustę umyć i poszatkować. Ogórki pokroić w kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Warzywa wrzucić do miski.  Dodać majonez, doprawić solą, pieprzem i przyprawą caffe de paris. Dokładnie wymieszać.

Sernik z rodzynkami na ciemnym cieście

Ciasto:

• 250 g margaryny
• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 100 g masła
• 6 jajek
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka przyprawy do serników i mas serowych Skworcu
• 150 g rodzynek

Margarynę posiekać z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i cukrem z prawdziwą wanilią. Dodać żółtka i zagnieść na jednolite ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Resztą ciasta wyłożyć blaszkę o wymiarach ok. 36x26 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i trochę podpiec (ok. 10 minut).

Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodać żółtka i zmiksować. Nadal miksując dodać ser, a następnie budyń, cukier z wanilią i przyprawę do mas serowych. Na koniec wsypać rodzynki i wymieszać łyżką. 

Białka ubić w osobnej misce na sztywną pianę. Delikatnie dodać je do masy serowej i bardzo delikatnie wmieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. 

Masę serową wyłożyć na podpieczony i przestudzony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta (na tarce o grubych oczkach). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. godziny. 

Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami, aż przestygnie.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Sałatka z brokułem i kurczakiem

Składniki:

• 1 filet z piersi kurczaka
• 500 g brokuła
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 100 g łuskanych pestek słonecznika
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• zioła prowansalskie
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka kroimy w drobną kostkę, posypujemy przyprawą do kurczaka i mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, aż trochę się przyrumienią. Należy je często mieszać, aby się nie przypaliły. Uprażone odstawiamy do ostudzenia. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy pokrojonego kurczaka. Studzimy. Brokuła płuczemy, oddzielamy różyczki i gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowanego przelewamy zimną wodą, aby nie stracił koloru. Studzimy. Kukurydzę Odsączamy z zalewy. Przygotowujemy sos: majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Mieszamy do połączenia składników. W misce układamy brokuła, kurczaka i kukurydzę. 

Zalewamy sosem i posypujemy pestkami słonecznika.

Baba ziemniaczana

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 250 g kiełbasy
• sól, pieprz
• 3 łyżki smalcu
• bułka tarta do wysypania formy

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach (jak na placki ziemniaczane). Do ziemniaków dodajemy rozbełtane jajka i mąkę pszenną. Dokładnie mieszamy. 

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Kiełbasę również kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę  smalcu, dodajemy cebulę, kiełbasę i smażymy, aż cebula się zeszkli. Zawartość patelni dodajemy do ziemniaków, doprawiamy solą i pieprzem, i dokładnie mieszamy. 

Blaszkę o wymiarach  ok. 40x14 smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Masę ziemniaczaną przekładamy do blaszki i wyrównujemy. 

Łyżkę smalcu rozpuszczamy na patelni i takim gorącym tłuszczem smarujemy wierzch baby (dzięki temu skórka będzie chrupiąca). 

Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy ok. 1,5 godziny.

Zupa pieczarkowa

Składniki:

• 0,5 kg żeberek wieprzowych
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 kg pieczarek
• 5 ziemniaków
• kawałek selera
• 3 liście pora
• śmietanka 12% (ja używam UHT)
• 2 łyżki mąki
• ziele angielskie
• listek laurowy
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz

Żeberka płuczemy, zalewamy wodą, solimy i gotujemy. W trakcie gotowania zbieramy szumowiny, które zbierają się na powierzchni.  Do garnka dodajemy ziele angielskie, listek laurowy i dalej gotujemy. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Pietruszkę i selera również obieramy. Do wody wrzucamy obrane warzywa. Pora myjemy, liście składamy, związujemy i wrzucamy do wywaru. Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę. Pieczarki płuczemy i kroimy w plasterki. Do garnka wkładamy ziemniaki i pieczarki. Gotujemy ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Mąkę mieszamy ze śmietaną, zaprawiamy odrobiną wywaru z zupy, mieszamy aby nie było grudek i wlewamy do zupy. Całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i posypujemy posiekaną natka pietruszki.

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki:

• 1/4 główki czerwonej kapusty
• 2 jabłka
• 1 łyżka majonezu
• sól

Kapustę umyć i poszatkować. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z kapustą. Dodać majonez, doprawić solą i dokładnie wymieszać.

Gulasz z fasolką

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 2 łyżeczki papryki wędzonej Skworcu
• 2 marchewki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka fasoli białej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• listek laurowy
• tłuszcz do smażenia

Szynkę płuczemy i kroimy w średnią kostkę. Poruszamy papryką wędzoną, solą i pieprzem. Mieszamy i odstawiamy na przynajmniej 30 minut w chłodne miejsce.

W garnku zagotowujemy ok. 1 l wody. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy mięso. Wrzucamy do wody. Dodajemy ziele angielskie i listek laurowy. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu 45 minut. Marchewkę obieramy i kroimy. Dodajemy do garnka. Gotujemy, aż mięso i marchewka będą miękkie. Do miękkiego już mięsa dodajemy odcedzoną kukurydzę i fasolę. Gotujemy 10 minut, a następnie dodajemy do garnka koncentrat pomidorowy. 

Mąkę rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody. Dodajemy trochę wywaru z garnka, mieszamy i wlewamy do garnka. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką wędzoną.

Podajemy z ziemniakami lub kaszą.

Tort makowy

Ciasto:

• 2 szklanki maku
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu migdałowego

Masa:

• 1 masło (miękkie)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie galaretki (ja dałam cytrynową)

Polewa:

• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
• 2 łyżki śmietanki 30%

Mak wsypać do wrzącej wody, zagotować. Gdy przestygnie, dwukrotnie zemleć.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem. Stopniowo dodawać bułkę tartą, proszek do pieczenia, miód, zmielony mak i aromat. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Tortownicę o średnicy ok. 22 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 1 godzinę, do tzw suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
Do miski wlać 1/3 szklanki wrzącej wody, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać. Odstawić aby galaretka wystygła, ale uważać, aby się nie ścięła. Galaretka ma być zimna, ale jeszcze płynna.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Stopniowo (po jednej łyżeczce) dodawać na przemian galaretkę i mleko. Masę ucierać, aż dokładnie się połączy.
Ciasto przeciąć wzdłuż na 3 placki. Masę podzielić na trzy części. Na paterze ułożyć pierwszy placek, posmarować 1 częścią masy, przykryć drugim plackiem, posmarować 2 częścią masy i przykryć ostatnim plackiem. Pozostałą masą posmarować wierzch i boki tortu. Tort odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 1 godzinę, aby masa się ścięła.
W garnku zagotować ok. 1/2 szklanki wody. Nad garnkiem umieścić miskę (ja użyłam szklanej), tak aby dno nie dotykało tafli wody. Do miski włożyć połamaną czekoladę i wlać śmietankę. Mieszać, aż wszystko się rozpuści i połączy (ważne, aby nie robić tego na zbyt dużym gazie).
Polewę wylać na tort i dowolnie udekorować.
Tort przechowujemy w lodówce.

Sałataka z makronem i pomidorami

Składniki:

• 250 g makaronu kolanka
• 200 g szynki drobiowej
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 3 pomidory
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. 

Szynkę i pomidory pokroić w drobną kostkę. W misce wymieszać szynkę, ostudzony makaron, odcedzony groszek i kukurydzę oraz pomidory. Wymieszać wszystko z majonezem i doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Zupa meksykańska z mięsnymi kuleczkami

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• garść natki pietruszki
• 1 jajko
• 2 l bulionu warzywnego
• 2 opakowania mieszanki meksykańskiej Iglotex
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej Skworcu
• mąka do obtaczania pulpetów
• bułka tarta

Mięso mielone wyrobić z jajkiem i posiekaną natką pietruszki. W razie gdyby masa była za rzadka dodać odrobinę bułki tartej. 

Bulion zagotować. Z masy mięsnej formować małe kuleczki i obtaczać je w mące. Wrzucać do gotującego się bulionu i gotować ok. 10 minut. Po tym czasie do garnka dodać mieszankę meksykańską i gotować ok. 15 minut. 

Gdy warzywa zmiękną, do zupy dodać koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszać. Zupę doprawić solą, pieprzem i wędzoną papryką. 

Muffiny z białym serem

Składniki: (na 8 dużych muffinek)

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 250 g białego sera
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika i mas serowych Skworcu
• 1 garść rodzynek
• cukier po posypania

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po trochu biały ser i ucieramy dokładnie. Dodajemy przyprawę do sernika i mas serowych i mieszamy. Na koniec wrzucamy rodzynki i dokładnie mieszamy.

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, cukier z prawdziwą wanilią i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: mleko, olej i jajko. Składniki mokre wlewamy do suchych i niezbyt dokładnie mieszamy. 

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy po łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy łyżkę masy serowej i dokładnie przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wierz posypujemy odrobiną cukru.

Muffiny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 minut, aż się przyrumienią.

Pieczone żeberka

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• obsypka madziarska Skworcu
• sól, pieprz

Żeberka opłukać i podzielić. Posypać obsypką madziarską, solą i pieprzem. Miód wymieszać z ketchupem, musztardą i koncentratem pomidorowym. Żeberka polać sosem i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. 

Po tym czasie żeberka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć i wstawić do piekarnika. Piec ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. 15 minut przed końcem odkryć, aby się trochę przyrumieniły.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i warzywami po staropolsku

Składniki:

• 6-8 ziemniaków średniej wielkości
• 0,5 kg kiełbasy cienkiej
• 1 opakowanie warzyw na patelnię po staropolsku Iglotex
• 200 g żółtego sera
• 200 ml śmietany kremówki
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• sól, pieprz
• oregano
• tymianek
• olej do posmarowania formy i smażenia

Ziemniaki umyć, zalać wodą, posolić i ugotować w łupinkach na średnio miękko (tak żeby widelec łatwo wchodził, ale ziemniaki się nie rozpadały). Wyjąć z wody i trochę przestudzić. Następnie obrać z łupinek i pokroić na plasterki średniej grubości.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć kiełbasę pokrojoną w kostkę. Dodać warzywa na patelnię i dusić, aż warzywa zmiękną. 

Foremki do zapiekania (lub jedną dużą) posmarować olejem i wyłożyć warstwę ziemniaków, posolić i posypać odrobiną pieprzu. Na ziemniaki wyłożyć kiełbasę z warzywami i przykryć kolejną warstwą ziemniaków. (Ja piekłam w małych kokilkach, więc wyszła mi tylko jedna warstwa kiełbasy, jeśli pieczemy w jednej dużej formie, układamy kilka warstw ziemniaków, przełożonych kiełbasą z warzywami).

Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Sosem zalać foremki z warzywami. Ser zetrzeć na tarce i posypać wierz zapiekanek. Wszystko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25-30 minut, aż ser się rozpuści i przyrumieni.

PS. Z podanej ilości składników wychodzi 5-6 kokilek lub jedna średniej wielkości forma do zapiekania.