Pascha

Składniki:

• 1 litr śmietany 30%
• 1 litr mleka
• 1 łyżka cukru z prawdziwa wanilią Skworcu
• 6 jajek
• 250 g masła
• 150 g cukru pudru
• 100 g rodzynek
• 70 g migdałów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonych moreli

W garnku z podwójnym dnem (w innym może się przypalić) zagotować mleko z cukrem z wanilią. Do miski wbić jajka. Zalać je wrzącym mlekiem i energicznie wymieszać. Dodać śmietanę kremówkę. Całość przelać do garnka po mleku i gotować na małym ogniu tak długo, aż masa się zważy. Duże sitko wyłożyć gazą. Na gazę przełożyć powstały twaróg. Odstawić do wystudzenia i osączenia.

Rodzynki namoczyć (zalać wrzątkiem i odstawić). Migdały sparzyć wrzątkiem, odstawić na kilka minut i obrać ze skórek. Po obraniu posiekać. Suszone morele pokroić w drobną kostkę. Rodzynki osączyć. Bakalie wrzucić do miski, dodać skórkę pomarańczową i wymieszać.

Miękkie masło i cukier puder utrzeć mikserem na puch. Nadal miksując, małymi porcjami dodawać przygotowany twarożek. Dokładnie wymieszać. Do masy wsypać wszystkie bakalie. Wymieszać.

Gazę zmoczyć zimną wodą, wycisnąć. Wyłożyć nią formę na paschę. Wypełnić masą twarogową, mocno docisnąć i obciążyć. Wstawić do lodówki na 12 godzin. 

Po wyjęciu można polać polewą z tego przepisu i posypać płatkami migdałowymi.

Muffiny z białym serem

Składniki: (na 8 dużych muffinek)

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 250 g białego sera
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika i mas serowych Skworcu
• 1 garść rodzynek
• cukier po posypania

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po trochu biały ser i ucieramy dokładnie. Dodajemy przyprawę do sernika i mas serowych i mieszamy. Na koniec wrzucamy rodzynki i dokładnie mieszamy.

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, cukier z prawdziwą wanilią i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: mleko, olej i jajko. Składniki mokre wlewamy do suchych i niezbyt dokładnie mieszamy. 

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy po łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy łyżkę masy serowej i dokładnie przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wierz posypujemy odrobiną cukru.

Muffiny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 minut, aż się przyrumienią.

Klasyczne naleśniki z twarogiem

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju

Farsz:

• 500 g twarogu śmietankowego (w wiaderku)
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy

Mąkę miksujemy z wodą i mlekiem. Dodajemy jajka i wszystko dobrze mieszamy. Na koniec wlewamy olej i mieszamy do połączenia składników. Patelnię rozgrzewamy i smażymy naleśniki.

Żółtko ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po trochu twaróg i wszystko dokładnie ucieramy. 

Na każdy naleśnik nakładamy po 1-2 łyżki masy serowej i rozsmarowujemy po całości.

Naleśniki składamy na pół, a później jeszcze raz na pół.

Złożone naleśniki podsmażamy z obu stron na rozgrzanej patelni. Podajemy posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem bitej śmietany i cynamonu (jak kto lubi :))