Dżem z ciemnych winogron

Składniki:

• 2 kg ciemnych winogron
• 2 łyżki wody
• 1-1,5 szklanki cukru
• 1 konfitur-fix

Winogrona umyć, osuszyć, oberwać z gałązek. Włożyć do garnka, podlać 2 łyżkami wody i zagotować. Gotować do momentu, aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. (ja oddzieliłam skórki od pestek -bardzo żmudna robota- i część skórek dodałam do przetartych owoców, jak ktoś nie lubi, to nie musi ich dodawać :)) Powstały miąższ przelać do garnka. Wsypać cukier i konfitur-fix. Wymieszać i zagotować. Gotować ok. 3 minut, aż wszystko zgęstnieje. Nakładać do słoików, zakręcać i stawiać do góry dnem.

Sok z winogron

Składniki:

• 5 kg ciemnych winogron
• 1/2 szklanki wody
• 500-600 g cukru

Winogrona umyć i oberwać z gałązek. Włożyć do garnka, podlać wodą i zasypać 500 g cukru.

Gotować, co jakiś czas mieszając, aż owoce puszczą sok i się rozpadną. Gotować wszystko ok. 30 minut. Całość przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek. (Ja najpierw przecierałam przez sitko ze średnimi otworkami, przez które przelatywały niektóre pestki,

a dopiero później przez bardzo gęste sitko, przez które nie przedostała się już żadna pestka :))

Sok ponownie zagotować i sprawdzić czy odpowiada nam jego słodycz, w razie potrzeby dosypać 100 g cukru. Zagotować i gorący rozlewać do słoików. Od razu zakręcać i stawiać do góry dnem.

Śliwki do ciasta na zimę

Takie śliwki świetnie nadają się do ciasta, gdy zimą chcemy poczuć odrobinę lata :)

Składniki:

• 4 kg śliwek
• ok. 1 kg cukru

Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek. Układamy je w słoikach, przesypujemy cukrem i zakręcamy.

Dno garnka wykładamy ściereczką, ustawiamy słoiki i zalewamy wodą. Pasteryzujemy ok. 20 minut, od momentu zagotowania się wody. Wyjmujemy i stawiamy do góry dnem.

Dżem z mirabelek

Pyszny, nieco kwaśny dżem. Dla osób wolących słodkie dżemy, radzę dodać więcej cukru, nawet o 1/2.

Składniki:

• 2 kg mirabelek
• 500 g cukru

Mirabelki myjemy i wrzucamy do garnka (najlepiej takiego z grubym dnem). Ustawiamy na palniku i gotujemy, aż mirabelki się rozpadną. Aby pozbyć się pestek, mirabelki wykładamy na sitko i przecieramy, albo po prostu wybieramy je łyżeczką. Owoce już bez pestek wkładamy ponownie do garnka, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu, aż dżem będzie wystarczająco gęsty. Gotowy wkładamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Koreczki z ogórków

Składniki:

• 4 kg ogórków gruntowych
• 4 papryki
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2,5 l wody
• 1 szklanka soli

Zalewa:

• 3 szklanki octu
• 3 szklanki wody
• 5 szklanek cukru
• listek laurowy
• ziele angielskie
• gorczyca

Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na 4 części. Papryki myjemy, wycinamy gniazda i kroimy na nieduże paseczki. Cebule obieramy i kroimy w pół plasterki. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Wszystkie warzywa mieszamy. W wodzie rozpuszczamy sól i zalewamy warzywa. Odstawiamy na 3 godziny.

Po tym czasie warzywa wybieramy z wody. Na dnie słoiczków układamy po 1 listku laurowym, 2 ziarenka ziela angielskiego i kilka ziarenek gorczycy. Warzywa wkładamy do słoiczków. Wodę gotujemy z octem i cukrem. Gorącą zalewą zalewamy warzywa w słoiczkach. Zakręcamy i pasteryzujemy. Ja włożyłam na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu odstawiamy do góry dnem, do wystudzenia.

Dżem porzeczkowy

Składniki:

• 2 kg porzeczek (u mnie 1 kg czerwonych, 75 dag czarnych i 25 dag białych)
• 700 g cukru
• 2 żelfixy 3:1

Porzeczki obrywamy z szypułek, myjemy, osuszamy i mieszamy z żelfixem. Wkładamy do garnka i zagotowujemy, ciągle mieszając. Dodajemy cukier i ponownie zagotowujemy. Gotujemy jeszcze przez ok.2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia i jeszcze chwilę mieszamy. Wkładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem.

Dżem z czerwonej porzeczki z kokosem

Pyszny dżemik z wyczuwalną nutą kokosową. 

Przepis z bloga Pokochaj Gotowanie z lekką modyfikacją odnośnie ilości cukru.

Składniki:

• 1 kg czerwonych porzeczek
• 500 g cukru
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Porzeczki oczyszczamy, wkładamy do garnka o grubym dnie i smażymy. Gdy owoce zmiękną i puszczą sok dodajemy cukier, gotujemy mieszając, aż powstanie konsystencja dżemu (można dodatkowo wszystko zblendować).

Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe.

Dżem przekładamy do słoiczków, pasteryzujemy ok. 15 min.

Z tej proporcji wyszło mi 3 i pół słoika dżemu.