Marmoladnik ze słonecznikiem

Rewelacyjne ciasto przykryte uzależniającym, słodkim słonecznikiem. 

Przepis pochodzi z tego bloga. Jedynie trochę zmodyfikowałam masę, bo nie przepadam za gotowanym budyniem w cieście, wolę masę budyniową ;)

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 10 łyżek dżemu (ja dałam nutellę ze śliwek)
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 125 g masła
• 2 łyżeczki kakao
• 1 szklanka mleka
• 1,5 łyżeczki sody

Masa budyniowa:

• 1 budyń śmietankowy
• 1,5 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 0,5 słoiczka dżemu (ja dałam z ciemnych winogron)

Słonecznik:

• 200 g ziaren słonecznika
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru

Miękkie masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy jajka, mleko i dżem. Miksujemy na gładką masę. Mąkę mieszamy z sodą i kakao, i dodajemy do masy. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Blaszkę o wymiarach 32x20 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy.

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleko rozpuszczamy proszek budyniowy. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i gotujemy ok. 2 minuty. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą (tak aby dotykała ona powierzchni budyniu, wtedy nie zrobi się nam kożuch) i odstawiamy do wystudzenia. 

Miękkie masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy zimny budyń. Ucieramy dokładnie, aby masa była jednolita.

Ciasto kroimy wzdłuż na dwa placki. Spód smarujemy dżemem. Na dżem wykładamy masę i wyrównujemy. Przykrywamy drugim plackiem. (Jeżeli na cieście zrobiła się duża górka, to możemy ją skroić lub położyć placek wierzchem do dołu - na masę, wtedy ciasto będzie równiejsze i słonecznik nie będzie spływał)

Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni na lekko brązowy kolor. Przekładamy do miseczki i studzimy. 

W rondelku rozpuszczamy masło z miodem. Gdy się połączą dodajemy cukier. Podgrzewamy około 2 minuty (aż cukier się rozpuści). Wsypujemy słonecznik, mieszamy i zagotowujemy. Od razu, gorący wykładamy na ciasto i równo rozprowadzamy. (Masy słonecznikowej nie gotujemy zbyt długo, bo zrobi się twarda skorupa, wystarczy jedynie ją zagotować).

Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Muffiny z dżemem i owsianą posypką

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
• 2 jajka
• 6 łyżeczek dżemu wiśniowego Łowicz
• 6 łyżeczek dżemu brzoskwiniowego Łowicz

Owsiany krokant:

• 50 g masła
• 3 łyżki cukru
• 8 łyżek płatków owsianych

Masło i cukier umieścić w garnuszku i rozpuścić. Dodać płatki owsiane i wymieszać. Podprażyć ok. 2 minuty.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce dokładnie mieszamy składniki mokre: masło, jajka i mleko. Do składników suchych wlewamy mokre i mieszamy niezbyt dokładnie.

Blaszkę na muffiny wykładamy papilotkami. Nakładamy po 1 łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy po 1 łyżeczce dżemu. Do 6 muffinek dajemy wiśniowy dżem Łowicz, a do 6 następnych brzoskwiniowy dżem Łowicz. 

Dżem przykrywamy łyżką ciasta. Każdą muffinkę posypujemy łyżka krokantu owsianego. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 25-30 minut, aż ładnie się przyrumienią.

Dżem z ciemnych winogron

Składniki:

• 2 kg ciemnych winogron
• 2 łyżki wody
• 1-1,5 szklanki cukru
• 1 konfitur-fix

Winogrona umyć, osuszyć, oberwać z gałązek. Włożyć do garnka, podlać 2 łyżkami wody i zagotować. Gotować do momentu, aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. (ja oddzieliłam skórki od pestek -bardzo żmudna robota- i część skórek dodałam do przetartych owoców, jak ktoś nie lubi, to nie musi ich dodawać :)) Powstały miąższ przelać do garnka. Wsypać cukier i konfitur-fix. Wymieszać i zagotować. Gotować ok. 3 minut, aż wszystko zgęstnieje. Nakładać do słoików, zakręcać i stawiać do góry dnem.

Dżem z mirabelek

Pyszny, nieco kwaśny dżem. Dla osób wolących słodkie dżemy, radzę dodać więcej cukru, nawet o 1/2.

Składniki:

• 2 kg mirabelek
• 500 g cukru

Mirabelki myjemy i wrzucamy do garnka (najlepiej takiego z grubym dnem). Ustawiamy na palniku i gotujemy, aż mirabelki się rozpadną. Aby pozbyć się pestek, mirabelki wykładamy na sitko i przecieramy, albo po prostu wybieramy je łyżeczką. Owoce już bez pestek wkładamy ponownie do garnka, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu, aż dżem będzie wystarczająco gęsty. Gotowy wkładamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Dżem z czerwonej porzeczki z kokosem

Pyszny dżemik z wyczuwalną nutą kokosową. 

Przepis z bloga Pokochaj Gotowanie z lekką modyfikacją odnośnie ilości cukru.

Składniki:

• 1 kg czerwonych porzeczek
• 500 g cukru
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Porzeczki oczyszczamy, wkładamy do garnka o grubym dnie i smażymy. Gdy owoce zmiękną i puszczą sok dodajemy cukier, gotujemy mieszając, aż powstanie konsystencja dżemu (można dodatkowo wszystko zblendować).

Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe.

Dżem przekładamy do słoiczków, pasteryzujemy ok. 15 min.

Z tej proporcji wyszło mi 3 i pół słoika dżemu.

Ciasto Krówka

Pyszne ciasto, z dżemem i masą krówkową, od której zawdzięcza swoją nazwę. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma kobiecego, niestety już go nie posiadam, został mi tylko ten spisany przepis, tak więc nie jestem w stanie podać dokładnego źródła. Ciasto gorąco polecam, bo jest naprawdę pyszne :)

Ciasto:

• 1 szklanka cukru
• 6 żółtek
• 1 kostka margaryny
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 2 szklanki mleka
• 1,5 łyżki cukru
• 2 torebki budyniu o smaku śmietankowym
• 1 kostka masła

Ponadto:

• słoik dżemu truskawkowego
• 1 puszka masy krówkowej*
• 2-3 łyżki orzechów włoskich lub pokruszone herbatniki

Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać masło i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe porcje. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i upiec dwa takie same placki. Każdy piec ok. 25 minut w temperaturze 180 st. Ostudzone placki przełożyć dżemem, lekko docisnąć.

Pół szklanki mleka wymieszać z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, wlać rozdrobniony budyń, gotować, aż zgęstnieje. Budyń przelać do głębokiego talerza, przykryć szczelnie folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawić do wystudzenia. Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. Krem wyłożyć na przygotowany kruchy spód. Posmarować masą krówkową i posypać orzechami i/lub pokruszonymi herbatnikami.

PS. Ciasto najlepiej smakuje po 1-2 dniach stania, gdy ciasto kruche trochę zmięknie.

* Mi zazwyczaj wystarcza połowa dużej puszki masy (takiej po 510 g)

Ciasto biedronka w serduszka

Delikatne, słodkie, rozpływające się w ustach ciasto z budyniem i galaretką, obsypane wiórkami kokosowymi. Niebo w gębie!

W oryginale wycięte były okrągłe otworki, ale ja z racji Walentynek wycięłam serduszka, a że mój mąż bardzo lubi galaretkę, to wiedziałam, że jest to idealne ciasto na Ten dzień :)

Przepis ze strony Moje Wypieki, podaję za autorką. 

Biszkopt:

• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 4 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Ponadto:

• 1 szklanka dżemu lub konfitury truskawkowej
• 2 galaretki truskawkowe, rozpuszczone w 500 ml wrzącej wody
• wiórki kokosowe, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek przesiać, odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Dodać żółtka i zmiksować po powstania jednolitej, jasnożółtej piany. Dodać olej i zmiksować (piana o około 1/4 zmniejszy swoją objętość). 

Do piany dodać przesiane składniki i delikatnie wymieszać z przesianymi suchymi składnikami przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania kremowej konsystencji. Dodawać budyń, w kilku turach, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać masa o konsystencji gładkiego kremu.

Pierwszy blat ułożyć na tacy. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć 3/4 ilości kremu, wyrównać. W drugim blacie wykrawaczką w kształcie serduszka zrobić otworki (zamiast tego można użyć małej szklaneczki lub kieliszka). Blat z otworkami położyć na kremie. Posmarować pozostałym kremem omijając wycięte otworki. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przełożyć do otworków w cieście. Schłodzić.

Ciasto pomarańczowo - cytrynowe z makiem

Ciasto mocno cytrusowe, jak dla mnie, aż trochę za bardzo. Następnym razem odrobinę zniwelowałabym ten posmak, przekładając ciasto innym kremem (do przełożenia użyłam dżemu pomarańczowego z cukinii). Ciasto idealne dla wielbicieli cytryny i to właśnie im je szczególnie polecam :)

Przepis pochodzi ze strony Mała Cukierenka i podaję go za autorką.

 

Składniki:

• 4 jajka
• 180g cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 150g masła – roztopionego i przestudzonego
• 100g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• skórka starta z 2 cytryn
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki maku
• około 8-9 łyżek dobrej konfitury pomarańczowej
• 100g gorzkiej czekolady
• kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa do posypania

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, makiem. W drugiej misce wymieszać razem masło, śmietanę, skórkę i sok z cytryny. Jajka utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę (ucierać mikserem na wysokich obrotach przez około 6 minut). Następnie w 2-3 partiach dodać płynne składniki, po każdym dodaniu, wymieszać delikatnie, krótko łyżką. Na końcu dodać w 2 partiach mąkę i ciasto dokładnie, ale w miarę delikatnie, wymieszać łyżką. Przełożyć je do formy keksowej o wymiarach 25x12cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.  

Ciasto piec w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół przez około 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ostygnięte ciasto przekroić w poziomie 2 razy. Otrzymamy 3 placki.

Pierwszy placek posmarować dość grubo konfiturą pomarańczową i przykryć go drugim plackiem. Wierzch drugiego placka również posmarować obficie konfiturą i przykryć go trzecim plackiem, lekko docisnąć (jeśli za mało posmarujemy placki konfiturą, to plastry ciasta nie skleją się).

Gorzką czekoladę roztopić na parze i polać nią wierzch ciasta. Następnie posypać kandyzowaną skórą pomarańczową i cytrynową. 

Stefanka

Przepyszne ciasto. Miodowe placki przełożone słodką masą z kaszy manny, przełamane kwaskowym dżemem. Moja Mama często piekła te ciasto i będąc dzieckiem nie bardzo mi smakowała, a teraz bardzo je lubię. Gorąco polecam, bo masa z kaszy jest naprawdę cudowna!

Ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 250 g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 100 g miodu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Masa:

• 3 szklanki mleka
• 5 łyżek kaszy manny
• 1 szklanka cukru
• 2 cukry waniliowe
• 1 kostka masła (200g)
• dżem porzeczkowy lub śliwkowy

Składniki na ciasto połączyć i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na cztery części. Każdą część rozwałkować w blaszce (24x37) wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temperaturze 170 stopni do zrumienienia (ok. 20-25 minut). Wystudzić.

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrami waniliowymi. Resztę mleka wymieszać z kaszą manną i wlać do gotującego się mleka. Chwilę pogotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Wylać na głęboki talerz, przykryć folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć na puch. Partiami dodawać zimną kaszę. Dokładnie utrzeć, aby masa była gładka.

Pierwszy placek ciasta posmarować połową masy, przykryć drugim plackiem i posmarować dżemem. Na to wyłożyć trzeci placek i posmarować resztą masy. Przykryć ostatnim plackiem i polać polewą. Przechowywać w lodówce.

Drożdżowe rogaliki

Słodki dodatek do kawy. U mnie z dżemem pomarańczowym z cukinii, który pasuje do nich idealnie. Przepis pochodzi od mojej Mamy ;)

Składniki:

• 10 dkg drożdży świeżych
• 3 łyżki zimnego mleka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 4 szklanki mąki
• 1 margaryna
• marmolada lub gęsty dżem
• 1 jajko 
• cukier

Drożdże. mleko i cukier rozpuścić. Dodać śmietanę, a następnie 3 jajka. Mąkę wymieszać z margaryną. Dodać rozpuszczone drożdże i wszystko połączyć. Ciasto przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny, aby mogło wyrosnąć.
Po tym czasie kawałek ciasta rozwałkować i pokroić na 12 części (tak jak na zdj.). Na końcu każdego układać dżem i zwijać do środka.

 

Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Każdy rogalik posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem. 

Piec w temp. 180 st., aż rogaliki się zarumienią.

Z tej porcji wyszły mi cztery blaszki rogalików.

Pomarańczowy dżem z cukinii

Dżem z cukinii? O smaku pomarańczy? Niemożliwe! A jednak, byłam bardzo zaskoczona. Pozytywnie zaskoczona. Nie żałuję decyzji o wypróbowaniu tego przepisu, choć przyznaje, że do samego końca byłam sceptycznie nastawiona. Gęsty, niesamowicie pachnący pomarańczami, a dodatek kandyzowanej skórki dopełnia całość. Gorąco polecam wszystkim wielbicielom pomarańczy. Jest o niebo lepszy niż ten ze sklepu. Przepis znaleziony na blogu Bake&Taste.

Składniki:

• 3 kg cukinii (już po obraniu i wydrążeniu nasion)
• 600 g cukru (według mnie to trochę za dużo, następnym razem użyję tylko 400 g)
• 3 galaretki pomarańczowe
• 4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 olejek pomarańczowy
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Cukinie obrać i wydrążyć nasiona. Połowę cukinii pokroić w kosteczkę a drugą połowę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Smażyć, aż zgęstnieje. Pod koniec smażenia, gdy dżem będzie gęsty i jednolity, dodać cukier, galaretki, kwasek, olejek i skórkę pomarańczową. Całość smażyć jeszcze 30 minut. Nakładać do słoików i szybko zakręcać.
Najlepiej smakuje po kilku dniach stania w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ciasteczka maślane z dżemem

Mój pierwszy wpis będzie o ciasteczkach, które robi się bardzo szybko. Są one kruche, nie za słodkie, a dodatek dżemu sprawia, że wprost rozpływają się w ustach. To jedne z moich ulubionych ciasteczek, więc przepisem na nie dzielę się z Wami.

Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• 250 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• dżem lub marmolada

 Margarynę z cukrem pudrem utrzeć na puch. Dodać żółtka, następnie mąkę i wymieszać. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać.Trzonkiem wałka lub drewnianej łyżki (można też palcem :)) robić nieduże wgłębienia, które należy wypełnić dżemem. (Jeśli ktoś woli marmoladę, to może nakładać za pomocą rękawa cukierniczego i końcówki w kształcie gwiazdki, wtedy mamy ciekawy efekt.) Piec w temperaturze 180-190 stopni C do momentu, aż ciasteczka nabiorą ładnego złotego koloru.