Tort Bob Budowniczy

Tort zrobiony na specjalne zamówienie mojego Synka :)

Tort zrobiłam z dwóch biszkoptów, jasnego i ciemnego. Każdy przekroiłam na pół, co dało mi cztery placki. Do przełożenia użyłam masy śmietanowej z mascarpone i czekoladowo-śmietanowej z dodatkiem Nutelli. Wierzch tortu pokryłam masą maślaną, a cały tort przyozdobiłam masą cukrową. 

Biszkopt jasny z tego przepisu.
Biszkopt ciemny z tego przepisu.

Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan fixy
• 2-3 łyżki Nutelli

Do jednej miski wkładamy 1/3 serka mascarpone, dodajemy Nutellę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

W drugiej misce umieszczamy pozostały serek i mieszamy, aby nie miał zbyt zwartej konsystencji.

W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem pudrem i śmietan fixem. 

Do miski z czekoladowa masą dodajemy 1/3 ubitej śmietany i mieszamy delikatnie do połączenia. Resztę śmietany dodajemy do serka mascarpone i również mieszamy do połączenia. 

Z wody, cukru i soku z cytryny robimy poncz. 

Ciemny biszkopt nasączamy i wykładamy na niego połowę białej masy. Przykrywamy jasnym biszkoptem, nasączamy i smarujemy masą czekoladową. Następnie kładziemy drugi ciemny biszkopt, nasączamy i smarujemy pozostałą białą masą. Na wierzch kładziemy ostatni, jasny biszkopt i również nasączamy. 

Masa maślana:

• 200 g miękkiego masła
• 6-8 łyżek cukru pudru
• kilka kropli ulubionego aromatu (u mnie pomarańczowy)

Masło ucieramy na puch. Następnie stopniowo wsypujemy cukier, cały czas ucierając. (nie sypiemy całego cukru na raz, tylko sprawdzamy czy odpowiada nam konsystencja i smak, masa nie powinna być zbyt rzadka). Na koniec dodajemy aromat i ucieramy. 

Gotową masą pokrywamy wierzch i boki tortu. Schładzamy.

Gdy masa maślana dobrze się schłodzi tort pokrywamy masą cukrową z tego przepisu i dowolnie dekorujemy.

Tort makowy

Ciasto:

• 2 szklanki maku
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu migdałowego

Masa:

• 1 masło (miękkie)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie galaretki (ja dałam cytrynową)

Polewa:

• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
• 2 łyżki śmietanki 30%

Mak wsypać do wrzącej wody, zagotować. Gdy przestygnie, dwukrotnie zemleć.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem. Stopniowo dodawać bułkę tartą, proszek do pieczenia, miód, zmielony mak i aromat. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Tortownicę o średnicy ok. 22 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 1 godzinę, do tzw suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
Do miski wlać 1/3 szklanki wrzącej wody, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać. Odstawić aby galaretka wystygła, ale uważać, aby się nie ścięła. Galaretka ma być zimna, ale jeszcze płynna.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Stopniowo (po jednej łyżeczce) dodawać na przemian galaretkę i mleko. Masę ucierać, aż dokładnie się połączy.
Ciasto przeciąć wzdłuż na 3 placki. Masę podzielić na trzy części. Na paterze ułożyć pierwszy placek, posmarować 1 częścią masy, przykryć drugim plackiem, posmarować 2 częścią masy i przykryć ostatnim plackiem. Pozostałą masą posmarować wierzch i boki tortu. Tort odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 1 godzinę, aby masa się ścięła.
W garnku zagotować ok. 1/2 szklanki wody. Nad garnkiem umieścić miskę (ja użyłam szklanej), tak aby dno nie dotykało tafli wody. Do miski włożyć połamaną czekoladę i wlać śmietankę. Mieszać, aż wszystko się rozpuści i połączy (ważne, aby nie robić tego na zbyt dużym gazie).
Polewę wylać na tort i dowolnie udekorować.
Tort przechowujemy w lodówce.

Tort urodzinowy - Myszka Minnie

Tort, który zrobiłam córeczce na urodziny. Pierwszy raz robiłam tort z masą cukrową. Potrzebował trochę więcej czasu i pracy niż przy zwykły tort, ale było warto, choćby po to, żeby zobaczyć zachwyt w oczach dziecka :)

Tort wyszedł średnio słodki, wszystkie masy świetnie ze sobą współgrały. Połączenie wprost idealne ;) Polecam!

Biszkopt:

• 9 jajek
• 2 1/4 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• duży budyń waniliowy (taki na 750 ml mleka) lub 1,5 zwykłego budyniu (na 500 ml)
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła
• 3-4 łyżki Nutelli

Masa maślana:

• 150 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• kilka kropli ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 1/2 słoika jagodowego curdu z tego przepisu
• masa cukrowa z tego przepisu
• barwniki spożywcze
• woda z cukrem i sokiem z cytryny do nasączenia

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie wlewać do masy wodę.

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować masłem i obsypać kaszą manną. Ciasto przelać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 30-45 minut, do tzw. suchego patyczka.

1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy . Całość wlać do gotującego się mleka i chwilę pogotować, stale mieszając. Budyń wyłożyć na głęboki talerz i szczelnie przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała ona masy na całej powierzchni (dzięki temu nie utworzy się kożuch na budyniu). Odstawić do przestudzenia. Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać zimny budyń. Utrzeć wszystko na jednolitą masę. Na koniec dodać do masy Nutellę i dobrze połączyć.

Wystudzony biszkopt przekroić na trzy krążki. Na paterze ułożyć dolny krążek i nasączyć go wodą z cukrem i sokiem z cytryny.  Masę podzielić na pół i jedną połowę wyłożyć na ciasto. Dobrze rozsmarować. Zza pomocą rękawa cukierniczego (można też użyć szprycy bądź woreczka strunowego, w którym trzeba odciąć róg), do którego nakładamy 2 łyżki masy, robimy na posmarowanym cieście obwódkę z masy. Potrzebna ona nam jest, żeby nie wypływał nam jagodowy krem. Wyglądać ma to mniej więcej tak :)

Do środka nakładamy jagodowy curd (warto zrobić go dzień wcześniej, żeby dobrze nam wystygł).

Przykrywamy plackiem, który nasączamy i smarujemy pozostałą masą. Na to układamy ostatni placek i również go nasączamy. Ciasto odstawiamy na co najmniej pół godziny w chłodne miejsce. 

Robimy masę maślaną. Masło ucieramy na puch i dodajemy do niego cukier puder. Masę możemy wzbogacić ekstraktem z wanilii. Wszystko ucieramy, aż się ładnie połączy. 

Boki i wierzch tortu smarujemy masą maślaną. Jej warstwa nie musi być gruba, ważne jest tylko, żeby dokładnie pokryła tort. Ciasto wstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej godzinę, aby masa zastygła.

Masę cukrową barwimy na dowolny kolor (mi na pokrycie tortu wystarczyło pół masy, z reszty zrobiłam dekorację), wałkujemy na grubość ok. 2-3 mm. Przed pokryciem masą cukrową, warto tort postawić na kwadrans w temperaturze pokojowej, aby masa maślana odrobinę zmiękła. Za pomocą wałka masę przenosimy i pokrywamy nią tort. Wyrównujemy i odcinamy to co nam zostaje. Z reszty masy wykonujemy dowolne ozdoby.

Jak zrobić tort z wizerunkiem Minnie? To proste, wystarczy znaleźć w Internecie zdjęcie myszki, które będzie nam odpowiadało, wydrukować je, powycinać poszczególne części, a później odrysować je na masie cukrowej i położyć na torcie :) Poszczególne części najlepiej przyklejać na lukier królewski.

Tort kokosowo - migdałowy

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• garść mielonych migdałów
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 3 łyżki masła
• 100 g wiórków kokosowych
• łyżka cukru
• 100 g białej czekolady
• 50 g płatków migdałowych

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Tortownicę o średnicy ok. 25 cm wysmarować masłem i wysypać kaszą manną. Do tortownicy wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez ok. 30-35 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić. 

W rondelku zagotowujemy 2 szklanki mleka z cukrem. Resztę mleka mieszamy z mąką. Wlewamy do ugotowanego mleka i chwilę gotujemy. Wykładamy do miski i dokładnie przykrywamy folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Studzimy.

Masło ucieramy z zimnym budyniem. Pod koniec dodajemy mielone migdały. 

Biszkopt kroimy wzdłuż na dwa blaty. Połowę masy wykładamy na jedną część biszkoptu. Przykrywamy drugim blatem. Resztą masy smarujemy wierzch i boki tortu. Ciasto wstawiamy do lodówki.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy wiórki kokosowe i cukier. Podsmażamy na złoty kolor. Obsypujemy boki i wierzch tortu.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odrobinę studzimy i polewamy czekoladą ciasto. Wierzch dekorujemy płatkami migdałowymi.

Tort urodzinowy z masą kawową

Wczoraj skończyłam ćwierć wieku. Z tej okazji upiekłam prosty tort z pyszną masą kawową.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej 
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki kakao

Krem:

• 4 jajka
• 25 dag drobnego cukru
• 2 kostki masła (każda po 200 g)
• 5 łyżek kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

• słoik dżemu wiśniowego
• sok z 1/2 cytryny
• kieliszek spirytusu

Białka ubić na sztywna pianę. Dodać stopniowo cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Wszystko zmiksować. Mąki, kakao i proszek wymieszać w misce. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, w międzyczasie dodając wodę. Dno tortownicy (o średnicy 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić na 3 blaty.
Kawę zalać 2 łyżkami wrzątku i dobrze wymieszać. Ostudzić.

Do niedużego garnka wlać wodę i zagotować. Jajka wbić do miski, dodać cukier i umieścić na garnku z gotującą się wodą, tak aby spód miski NIE dotykał tafli wody. Ubijać jajka z cukrem ok. 12 minut, aż masa podwoi swoją objętość, zrobi się jaśniejsza i nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Masę odstawić na 2 minuty, aby trochę przestygła.

Masło utrzeć na puch, dodawać po trochu masę jajeczną i rozpuszczoną kawę. Zmiksować. Jeśli masa jest zbyt rzadka wstawić na trochę do lodówki.

1/2 szklanki wody wymieszać z sokiem z 1/2 cytryny i 2 łyżkami cukru. Dodać kieliszek spirytusu i wymieszać. Ponczem nasączyć spodni blat biszkoptu i posmarować masą. Przykryć następnym blatem i nasączyć. Wyłożyć masę i rozsmarować. Na masę rozsmarować dżem wiśniowy i przykryć ostatnim blatem ciasta. Biszkopt nasączyć i przykryć masą. Posmarować boki i dowolnie udekorować.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Zawijany tort urodzinowy

Kilka dni temu moja córeczka skończyła trzy latka. Oto tort jaki z tej okazji dla Niej upiekłam. Mój tort był duży. jeśli potrzebujecie czegoś mniejszego, spokojnie możecie zrobić go z połowy porcji. Ciasto wyszło delikatne i nie za słodkie.

 

Ciasto:

• 7 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki + 2 łyżki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rolada (wszystko x2):

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 4 budynie śmietankowe
• 1 l mleka
• 2 kostki masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1,5 słoika dżemu pomarańczowego

Dekoracja:

• 1 budyń śmietankowy
• 3 łyżki cukru
• 300 ml mleka
• 3/4 kostki masła
• barwniki spożywcze

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec partiami wsypać cukier i nadal ubijać. Pojedynczo dodać żółtka, po każdym dobrze miksując. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką (najlepiej drewnianą). Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 27 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć i wystudzić.

Upiec roladę: Biała ubić z cukrem na sztywno. Dodać żółtka i dobrze ubić. Wsypać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć na dużą blachę (piekarnikową, u mnie 30x35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 10 minut w 180 stopniach. Wyjąć i wystudzić. W ten sam sposób upiec drugą taką samą roladę.

3/4 l mleka zagotować. W szklance mleka rozpuścić budynie i wlać na gotujące się mleko. Ugotować. Przelać do miski i przykryć dokładnie folią spożywczą, aby nie było żadnych pęcherzyków powietrza. Wystudzić. 

2 kostki masła utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodawać po trochu wystudzony budyń i ucierać, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Masę dzielimy na trzy części. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do 1 części masy i dokładnie ucieramy.

Każdą roladę kroimy na 5 pasków o szerokości 6 cm. Każdy pasek smarujemy dżemem, a następnie jedną częścią białego kremu. Pasek ciasta zwijamy jak roladę, a następnie dokładamy kolejne paski, tworząc "ślimaka".

Wystudzony biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Smarujemy połową ciemnej masy. Na to wykładamy naszego "ślimaka". Smarujemy wierzch resztą ciemnego kremu i przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu. Całość smarujemy pozostałym białym kremem.

W 1/2 szklanki mleka mieszamy proszek budyniowy. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy budyń i gotujemy. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą i studzimy.

Wystudzony ucieramy z masłem na gładką masę. Dzielimy na 3 części. Do każdej dodajemy trochę barwnika spożywczego i dobrze mieszamy, aby kolor połączył się z masą. 

Przygotowujemy trzy jednorazowe rękawy cukiernicze i do każdego wkładamy inny kolor masy. Wyciskamy na cieście (bez żadnej końcówki) kleksy masy i rozsmarowujemy w jedną stronę małą łyżeczką. Tutaj można zobaczyć dokładniej jak to wygląda. 

Po udekorowaniu wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.