Sernik z rodzynkami na ciemnym cieście

Ciasto:

• 250 g margaryny
• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 100 g masła
• 6 jajek
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka przyprawy do serników i mas serowych Skworcu
• 150 g rodzynek

Margarynę posiekać z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i cukrem z prawdziwą wanilią. Dodać żółtka i zagnieść na jednolite ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Resztą ciasta wyłożyć blaszkę o wymiarach ok. 36x26 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i trochę podpiec (ok. 10 minut).

Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodać żółtka i zmiksować. Nadal miksując dodać ser, a następnie budyń, cukier z wanilią i przyprawę do mas serowych. Na koniec wsypać rodzynki i wymieszać łyżką. 

Białka ubić w osobnej misce na sztywną pianę. Delikatnie dodać je do masy serowej i bardzo delikatnie wmieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. 

Masę serową wyłożyć na podpieczony i przestudzony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta (na tarce o grubych oczkach). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. godziny. 

Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami, aż przestygnie.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Muffiny z białym serem

Składniki: (na 8 dużych muffinek)

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 250 g białego sera
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika i mas serowych Skworcu
• 1 garść rodzynek
• cukier po posypania

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po trochu biały ser i ucieramy dokładnie. Dodajemy przyprawę do sernika i mas serowych i mieszamy. Na koniec wrzucamy rodzynki i dokładnie mieszamy.

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, cukier z prawdziwą wanilią i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: mleko, olej i jajko. Składniki mokre wlewamy do suchych i niezbyt dokładnie mieszamy. 

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy po łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy łyżkę masy serowej i dokładnie przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wierz posypujemy odrobiną cukru.

Muffiny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 minut, aż się przyrumienią.