Sernik z rodzynkami na ciemnym cieście

Ciasto:

• 250 g margaryny
• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 100 g masła
• 6 jajek
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka przyprawy do serników i mas serowych Skworcu
• 150 g rodzynek

Margarynę posiekać z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i cukrem z prawdziwą wanilią. Dodać żółtka i zagnieść na jednolite ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Resztą ciasta wyłożyć blaszkę o wymiarach ok. 36x26 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i trochę podpiec (ok. 10 minut).

Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodać żółtka i zmiksować. Nadal miksując dodać ser, a następnie budyń, cukier z wanilią i przyprawę do mas serowych. Na koniec wsypać rodzynki i wymieszać łyżką. 

Białka ubić w osobnej misce na sztywną pianę. Delikatnie dodać je do masy serowej i bardzo delikatnie wmieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. 

Masę serową wyłożyć na podpieczony i przestudzony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta (na tarce o grubych oczkach). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. godziny. 

Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami, aż przestygnie.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Muffiny z białym serem

Składniki: (na 8 dużych muffinek)

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 250 g białego sera
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika i mas serowych Skworcu
• 1 garść rodzynek
• cukier po posypania

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po trochu biały ser i ucieramy dokładnie. Dodajemy przyprawę do sernika i mas serowych i mieszamy. Na koniec wrzucamy rodzynki i dokładnie mieszamy.

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, cukier z prawdziwą wanilią i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: mleko, olej i jajko. Składniki mokre wlewamy do suchych i niezbyt dokładnie mieszamy. 

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy po łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy łyżkę masy serowej i dokładnie przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wierz posypujemy odrobiną cukru.

Muffiny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 minut, aż się przyrumienią.

Kruche babeczki z budyniem i rodzynkami

Kruche babeczki z niespodzianką w środku, w postaci budyniu z rodzynkami. W sam raz do kawy lub na deser dla dzieciaków :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 250 g zimnego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 6 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Dr. Oetker

Budyń:

• 3 szklanki mleka
• 5 łyżek cukru
• 2 opakowania budyniu  waniliowego Dr. Oetker
• 100 g rodzynek

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia siekamy z masłem. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku mieszamy proszek budyniowy i wlewamy do gotującego się mleka. Do gorącego budyniu wrzucamy rodzynki i dobrze mieszamy. Budyń wykładamy na głęboki talerz i szczelnie przykrywamy folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Odstawiamy, żeby trochę przestygł.

Ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm. Z ciasta wykrawamy kółka większe niż obwód metalowych foremek na babeczki (ja posłużyłam się większą filiżanką) i taką samą ilość mniejszych kółek (o średnicy zbliżonej do średnicy foremek - wykorzystałam szklankę). Większymi kółeczkami wylepiamy foremki na babeczki, napełniamy budyniem i zalepiamy mniejszymi kółeczkami z ciasta. 

Foremki ustawiamy na dużej blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 25 minut, aż babeczki się przyrumienią. Wyjmujemy i jak trochę przestygną, wyciągamy z foremek. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w konkursie Dr. Oetkera na fb, na Osłodę Jesiennych Wieczorów :)

Pszczoły w ulu

Pyszne ciacho. Gdy byłam dzieckiem, to moja Mama często je robiła. Jakiś czas temu wzięłam od niej przepis i oniemiałam. Nie miałam pojęcia z czego jest robiona masa do tego ciasta, pamiętałam tylko, że była pyszna. Ale białka, margaryna i galaretka? Gdybym nie znała tego smaku nigdy nie odważyłabym się go upiec, a naprawdę warto. Polecam wypróbować :)

Do masy wykorzystałam galaretkę Ametystową firmy Wodzisław. Odrobinę się zawiodłam. Galaretka po rozpuszczeniu miała ładny, zbliżony do fioletowego kolor. Jednak gdy wlałam ją do masy, kolor strasznie zbladł, a masa wyszła sina. Musiałam dodać odrobinę barwnika, żeby uratować masę :) Za to smak galaretki jak najbardziej mi odpowiadał, wyczuwałam w niej smak porzeczek :)

Ciasto kruche:

• ½ kostki margaryny
• 4 żółtka
• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia Wodzisław
• 1/2 opakowania cukru waniliowego Wodzisław
• 1,5 łyżki smalcu

Dodatkowo:

• 2 łyżki kakao
• rodzynki

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 1 galaretka Ametystowa firmy Wodzisław
• 4 białka
• ½ szklanki cukru pudru
• ½ kostki margaryny
• ewentualnie odrobina fioletowego barwnika spożywczego

Poncz:

• ½ szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• sok z ½ cytryny
• 1 kieliszek wódki

Składniki na ciasto kruche połączyć i zagnieść. 

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć w blaszce o wymiarach ok.32x20. Do drugiej części dodać kakao i zagnieść. Z Ciemnego ciasta formować kulki, rozpłaszczyć je, w środek włożyć po 1-2 rodzynki i ulepić kulki. Układać na jasnym cieście. Piec w temperaturze 170 stopni, ok. 25 – 30 minut. 

Zrobić biszkopt. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i stopniowo dodawać żółtka, ciągle wszystko ucierając. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie łyżką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka.

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Margarynę rozpuścić. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier puder i wlać lekko przestudzona margarynę. Dodać tężejącą galaretkę i zmiksować. Wrzucić odrobinę barwnika (ja dałam w barwnik proszku) i połączyć. Masę wylać na wystudzone kruche ciasto.

Gdy trochę stężeje, przykryć biszkoptem.

Składniki na poncz wymieszać i nasączyć nimi biszkopt. Na koniec biszkopt polać polewą.

Crumble z jabłkami i cynamonem

Ciepłe, miękkie wnętrze, obsypane delikatną kruszonką. Idealny deser na chłodniejsze dni.

Przepis z bloga Kuchenne wspomnienia.

Składniki (na dwie porcje):

• 150 g jabłka  
• 2 łyżki rodzynek 
• 2 łyżki płatków migdałowych 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 3 łyżeczki cukru

Kruszonka:

• 1 łyżeczka cynamonu  
• 30 g mąki pszennej  
• 15 g cukru  
• 15 g masła

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Jabłko pokroić na małe kawałeczki, dodać rodzynki, cukier, płatki migdałowe, cynamon i wszystko razem wymieszać. Nałożyć do kokilek. Zrobić kruszonkę - w misce rozetrzeć masło z cukrem i mąką. Posypać nią jabłka, a na wierzch dodać cynamon. Włożyć do piekarnika i zapiekać ok. 25-30 minut.

Ciasto pijane rodzynki

Bardzo interesujące i smaczne ciasto. Puszysty kakaowy biszkopt, czekoladowy krem i rodzynki zalane czekoladą. Pychota! Na pewno zrobię to ciasto jeszcze nie raz :)

Przepis z bloga Moje Ciacho z moimi lekkimi modyfikacjami :)

Ciasto:

• 7 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 250 g masła
• opakowanie kremu czekoladowego typu Nutella (ok.400 g)

Polewa:

• 300 g rodzynek
• 1/2 szklanki wódki
• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada mleczna
• 1/2 kostki masła

Rodzynki włożyć do słoika, zalać wódką wymieszaną z wodą, zakręcić słoik i zostawić na 24 godziny.

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną pianę. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wylać do formy (wyłożonej papierem do pieczenia) o wymiarach ok. 23 x 38 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 170 °C. do tzw. suchego patyczka.

Masło utrzeć na puch i powoli dodawać krem czekoladowy. Dobrze wszystko połączyć. Opcjonalnie możemy dodać trochę wódki z rodzynek.

W rondelku roztopić masło, dodać kostki czekolady i mieszać aż czekolada się rozpuści. Roztopioną czekoladę lekko ochłodzić, dodać do niej odcedzone rodzynki (nie dawać rodzynek do gorącej czekolady).

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż. Nasączyć lekko alkoholem z rodzynek. Jeden płat ciasta posmarować połową kremu i przykryć drugim płatem ciasta. Na wierzchu rozsmarować drugą połowę kremu i zalać ostudzoną polewą.

Sałatka śledziowa z rodzynkami

Moja ulubiona, wigilijna sałatka śledziowa. Ja daje do niej śledzie marynowane, bo takie lubię, ale można dać jakie się chce, wszystko według gustu (moja mama robiła ją z solonymi, których ja nie lubię:) Sałatka jest naprawdę smaczna, słodycz rodzynek wspaniale komponuje się ze śledziami. Warto spróbować!

Składniki:

• płaty śledziowe ok .8
• 100 g rodzynek
• 2 małe koncentraty pomidorowe
• 3 duże cebule
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, dodać koncentrat pomidorowy i rodzynki. Doprawić solą i pieprzem. Układać warstwami: śledzie, farsz.

Sałatka z szynką i ananasem

Sałatka do zrobienia w kilka chwil. W sam raz, gdy mamy nie zapowiedzianych gości. Potrzebujemy tylko 5 składników i 5 minut na jej przygotowanie. Prosta i smaczna. Polecam!

Składniki:

• puszka ananasa w plastrach 
• puszka kukurydzy konserwowej
• 100-150 g rodzynek sułtańskich
• 200 g szynki drobiowej
• 1 łyżka majonezu

Ananasa kroimy w drobną kostkę. Odsączamy chwilę na sicie. Szynkę również kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojonego ananasa i szynkę. Wsypujemy rodzynki. Mieszamy i doprawiamy majonezem.