Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki:

• 1 mała główka kapusty pekińskiej
• 5-6 ogórków konserwowych
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 łyżki majonezu
• przyprawa caffe de paris Skworcu
• sól, pieprz

Kapustę umyć i poszatkować. Ogórki pokroić w kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Warzywa wrzucić do miski.  Dodać majonez, doprawić solą, pieprzem i przyprawą caffe de paris. Dokładnie wymieszać.

Gulasz z fasolką

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 2 łyżeczki papryki wędzonej Skworcu
• 2 marchewki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka fasoli białej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• listek laurowy
• tłuszcz do smażenia

Szynkę płuczemy i kroimy w średnią kostkę. Poruszamy papryką wędzoną, solą i pieprzem. Mieszamy i odstawiamy na przynajmniej 30 minut w chłodne miejsce.

W garnku zagotowujemy ok. 1 l wody. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy mięso. Wrzucamy do wody. Dodajemy ziele angielskie i listek laurowy. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu 45 minut. Marchewkę obieramy i kroimy. Dodajemy do garnka. Gotujemy, aż mięso i marchewka będą miękkie. Do miękkiego już mięsa dodajemy odcedzoną kukurydzę i fasolę. Gotujemy 10 minut, a następnie dodajemy do garnka koncentrat pomidorowy. 

Mąkę rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody. Dodajemy trochę wywaru z garnka, mieszamy i wlewamy do garnka. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką wędzoną.

Podajemy z ziemniakami lub kaszą.

Sałatka z kurczakiem i makaronem

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 300 g drobnego makaronu (u mnie małe kokardki)
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 papryka czerwona
• 5-6 ogórków konserwowych
• 2 łyżki majonezu
• przyprawa do kebaba
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju

Piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Posypujemy przyprawą i polewamy olejem. Dokładnie mieszamy, aby mięso było dobrze pokryte przyprawą. Odstawiamy do lodówki na min. 30 minut. 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy. Paprykę i ogórki kroimy w drobną kosteczkę. 

Patelnię dobrze nagrzewamy i smażymy kurczaka. Wykładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

W misce mieszamy makaron, kurczaka, paprykę i ogórki. Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy, i dodajemy do miski. Wszystko mieszamy z majonezem. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Roladki z piersi kurczaka z kukurydzą

Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka (lub 4 filety)
• 2-3  łyżki kukurydzy konserwowej
• garść natki pietruszki
• ok. 100 g masła
• przyprawa curry
• papryka słodka w proszku
• sól, pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Piersi z kurczaka płuczemy i osuszamy. Usuwamy kostki ze środka i każdy filet kroimy wzdłuż, tak aby powstały dwa płaty. (powinniśmy otrzymać łącznie 8 płatów).

Każdy płat lekko rozbijamy. Przyprawy mieszamy i posypujemy każdy płat.

Natkę pietruszki drobno siekamy. Miękkie masło mieszamy z pietruszką i kukurydzą.

Na każdy płat wykładamy trochę farszu kukurydzianego i zwijamy roladki.

Obtaczamy w jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy dokładni nasze roladki z każdej strony.

Pomysł na farsz zaczerpnięty z gazetki Tina Przepisy nr 7/2010. 


 

Pieczeń z ogórkiem i kukurydzą

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułeczka
• puszka kukurydzy
• 6-7 ogórków konserwowych
• bułka tarta
• sól, pieprz

Bułeczkę moczymy w wodzie. Ogórka kroimy w drobną kostkę. Mięso wkładamy do miski. Dodajemy jajko, odciśniętą bułkę, kukurydzę i pokrojonego ogórka. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy dokładnie masę. W razie, gdyby masa była za rzadka dosypać bułki tartej. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy masę. Posypujemy bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1-1,5 godziny w 200 stopniach.

Gulasz wieprzowy z ogórkiem i kukurydzą

Pyszny i prosty w przygotowaniu gulasz wieprzowy. Dodatek ogórka kiszonego nadaje mu wyjątkowego smaku.

Składniki:

• 1/2 kg szynki lub karkówki wieprzowej
• 3 średniej wielkości marchewki
• 6 ogórków kiszonych
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki śmietany 18%
• po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki (w proszku)
• 1 łyżka vegety
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• olej

Mięso kroimy w kostkę, obsypujemy vegetą i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie podsmażamy na patelni i przekładamy do garnka z niewielką ilością wody (wody musi być tyle, aby zakryła mięso). Wkładamy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy wszystko razem.

W między czasie obieramy marchewki i kroimy w drobną kostkę. Po 45 min duszenia mięsa dodajemy marchewkę i dalej gotujemy. Ogórki kroimy w pół talarki. Gdy marchewka i mięso będą miękkie, dodajemy ogórki i gotujemy 5 min. Następnie dodajemy kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem.

Mąkę mieszamy ze śmietaną i zagęszczamy gulasz. Gotujemy jeszcze 10 min, często mieszając. 

Podajemy z makaronem lub ziemniakami.

Sałatka jarzynowa

Znana chyba wszystkim sałatka jarzynowa. Smaczna, kolorowa. Jedynym minusem jest konieczność pokrojenia wszystkiego w drobną kosteczkę, co zajmuje chwilkę. Ale naprawdę warto!

Składniki:

• 4 marchewki
• 4 ziemniaki
• 2 pietruszki
• 3 jabłka
• 3 duże jajka
• 6 ogórków kiszonych
• puszka groszku konserwowego
• puszka kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• sól, pieprz

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki ugotować do miękkości w łupinkach. Wystudzić i obrać. Jajka ugotować na twardo. Ugotowane warzywa i jajka pokroić w drobną kosteczkę. Jabłka obrać. Razem z ogórkami również pokroić w kosteczkę. Wszystko umieścić w misce. Dodać groszek i kukurydzę. Wymieszać. Do sałatki dodać majonez i musztardę i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, i ponownie dokładnie wymieszać.

Sałatka z makaronem tortellini

Bardzo smaczna sałatka z zaledwie kilku składników. Powinna smakować każdemu. Polecam!

Składniki:

• opakowanie makaronu tortellini
• puszka groszku konserwowego 
• puszka kukurydzy konserwowej
• kawałek ulubionej wędliny (ok. 200 g)
• majonez
• suszony koperek
• sól, pieprz

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy. Wędlinę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki włożyć do miski. Dodać majonez i wymieszać. Posypać koperkiem, doprawić solą i pieprzem i ponownie wymieszać.

PS. Jeśli ktoś lubi może jeszcze dodać pokrojony w kosteczkę żółty ser :)

Sałatka z zupek chińskich

Smaczna sałatka z makaronem, w sam raz na imprezę sylwestrową. Gorąco polecam!

Składniki:

• 3 zupki chińskie
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• przyprawa kebab-gyros
• mała kapusta pekińska
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• puszka kukurydzy
• 8-9 ogórków konserwowych
• 4-5 łyżek majonezu
• 1 łyżka ketchupu
• olej
• sól, pieprz

Piersi z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Posypujemy przyprawa do gyrosa i polewamy odrobiną oleju. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 30 minut. (Ja zawsze zostawiam mięso w przyprawie na noc i smażę rano.) Mięso podsmażamy na rozgrzanej patelni i wykładamy na papierowy ręcznik. Makaron z zupek kruszymy do miski, posypujemy przyprawami (tylko sypkimi, jeśli przy zupce jest torebeczka z olejem, to go nie dodajemy) i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 5-7 minut. Po tym czasie odcedzamy makaron. Kapustę pekińską drobno kroimy, paprykę i ogórki kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez i łyżkę ketchupu, dokładnie mieszamy.

Sałatka z szynką i ananasem

Sałatka do zrobienia w kilka chwil. W sam raz, gdy mamy nie zapowiedzianych gości. Potrzebujemy tylko 5 składników i 5 minut na jej przygotowanie. Prosta i smaczna. Polecam!

Składniki:

• puszka ananasa w plastrach 
• puszka kukurydzy konserwowej
• 100-150 g rodzynek sułtańskich
• 200 g szynki drobiowej
• 1 łyżka majonezu

Ananasa kroimy w drobną kostkę. Odsączamy chwilę na sicie. Szynkę również kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojonego ananasa i szynkę. Wsypujemy rodzynki. Mieszamy i doprawiamy majonezem.

Mini calzone z mięsem mielonym

Pyszne, aromatyczne pierożki. Już pisałam o calzone z kurczakiem, tym razem przyszedł czas na pierożki z mięsem mielonym. Świetnie nadaje się na obiad czy kolację ze znajomymi. Polecam!

 

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 0,8 szklanki mleka
• 5 dkg drożdży
• 6 łyżek oleju
• 1,5 łyżki cukru
• 3 szczypty soli

Farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• puszka kukurydzy konserwowej
• 15 dkg startego żółtego sera
• koncentrat pomidorowy
• pieprz, sól
• curry
• bazylia suszona
• olej do smażenia
• rozmaryn

Mleko lekko podgrzewamy.  Drożdże rozkruszamy i wsypujemy do mleka. Dodajemy cukier. Mąkę i resztę składników wrzucamy do miski. Dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto, do momentu, aż nie będzie przyklejało się do dłoni. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby trochę wyrosło.

Mięso podsmażamy na oleju. Paprykę kroimy w kostkę. Pomidory parzymy i zdejmujemy skórkę, po czym również kroimy w kostkę. Paprykę i pomidory dodajemy do usmażonego mięsa i podsmażamy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kukurydzę i 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i curry. Podsmażamy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto rozwałkowujemy dosyć cienko. Wykrawamy większe kółka, ja pomagałam sobie talerzykiem od filiżanki - przykładałam talerzyk i nożem wykrawałam koła po obwodzie talerzyka. Na każdy placek ciasta kładziemy łyżkę farszu, posypujemy startym serem i sklejamy jak pierogi. Calzone układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem pierogi sparujemy wodą i posypujemy rozmarynem. Pieczemy w 190 stopniach do zrumienienia calzone, ok. 15 - 20 minut.

Calzone z kurczakiem

Idealna pizza w postaci pieroga. W środku nadzienie z kurczaka, kukurydzy i pieczarek. Trochę pracochłonny, ale za to pyszny pomysł na obiad. Przepis z bloga Jaskinia Smaku.

Ciasto:

• 600 g mąki
• 300 ml ciepłej (nie gorącej wody)
• 40 g drożdży
• 40 g oliwy z oliwek
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Farsz:

• ok. 600 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 2 piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• 1 puszka kukurydzy
• ok. 250 g startego żółtego sera

Sos pomidorowy:

• 2 puszki pomidorów bez skórki
• ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól, pieprz

Mąkę przesiewamy. Drożdże rozprowadzamy z ciepłą (nie gorącą) wodą, cukrem i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Do mąki dodajemy sól, wlewamy rozczyn i zagniatamy. Następnie wlewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto (przez ok 10 min), aż będzie miękkie i elastyczne. Ciasto dzielimy na 6 - 8 równych części.  Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Cebulę kroimy. Pieczarki oczyszczamy, siekamy i smażymy na łyżce masła razem z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ściągamy z ognia kiedy warzywa będą już miękkie, a cała woda z pod pieczarek wyparuje. 

Piersi z kurczaka kroimy w małą kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju, aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. 

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Pomidory miksujemy. Czosnek i cebulę drobniutko siekamy. Podsmażamy na odrobinie oliwy. Wrzucamy zmiksowane pomidory i doprawiamy solą, pieprzem, i ziołami. Gotujemy chwilkę  i ściągamy z ognia.
Każdą część ciasta cienko rozwałkowujemy podsypując stolnicę mąką. Ciasto smarujemy sosem pomijając brzegi, układamy trochę mięsa, pieczarek, kukurydzy i startego sera. Zlepiamy jak pieroga i układamy na blaszce posmarowanej olejem. Tak postępujemy z każdą częścią ciasta. Gotowe calzone pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni przez 15- 20 min, aż lekko się zarumienią. Podajemy polane pozostałym sosem pomidorowym.