Biała polewa do ciast

Składniki:

• 1 łyżka cukru pudru
• 1,5 łyżki wody
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka w proszku

Wodę zagotować z cukrem, dodać masło i rozpuścić. Zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać. Polać ciasto.

Przepis ze strony Moje Pasje.

Lemon curd

Składniki:

• skórka otarta i sok wyciśnięty z 3 cytryn
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka oleju

W garnuszku umieścić wszystkie składniki, oprócz oleju. Dokładnie wymieszać i zagotować, często mieszając. Gotować do momentu, aż dobrze zgęstnieje. Wyłączyć palnik i dodać olej, dokładnie wmieszać. Dla lepszego połączenia i kremowej konsystencji ja wszystko dodatkowo zblendowałam.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Masa cukrowa

Masa do zdobienia ciast i tortów stylem angielskim. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. W smaku niezbyt smaczna, chyba że ktoś lubi jeść sam cukier ;)

Przepis ze strony Moje Wypieki.

Składniki:

• 750-800 g cukru pudru
• 100 g glukozy w proszku
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70 ml wody
• odrobina ekstraktu cytrynowego lub waniliowego (wedle upodobań)

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.

Po tym czasie podgrzewamy na palniku o małej mocy, do całkowitego rozpuszczenia. Uwaga: nie można doprowadzić do wrzenia! Następnie dodajemy glukozę, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzoną masę (ale nie stężałą!) wlewamy do miski, dodajemy ekstrakt cytrynowy i stopniowo wsypujemy cukier puder. Masę mieszamy szpatułką. Nie jest konieczne zużycie całej ilości cukru pudru. Wszystko zależy od jego jakości, mi wystarczyło 500 g cukru pudru, aby masa była zwarta i plastyczna. Zbyt duża ilość cukru pudru spowoduje, że masa będzie się kruszyć.

Pod koniec masę wykładamy na stolnicę i zagniatamy. Masa powinna mieć konsystencję plasteliny.

Masę możemy zabarwić barwnikami spożywczymi, najlepiej sprawdzą się barwniki w żelu lub proszku. 

Aby masa nie kleiła się podczas pracy, warto zarówno stolnicę jak i wałek posmarować odrobiną oleju. 

Masa z powyższych składników wystarcza na pokrycie tortu o średnicy 30 cm i wykonanie ozdób.

Jagodowy curd

Pyszny, słodki jagodowy krem, który możemy wykorzystać na wiele sposobów. Może stanowić wypełnienie kruchych babeczek, dodatek do gofrów bądź naleśników, masę do ciasta. Ja zrobiłam go z myślą o torcie na urodziny mojej córeczki. Curd spisał się doskonale i świetnie wpasował się w smaki tortu :)

Składniki:

• 300 g umytych jagód (u mnie mrożone)
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 50 g cukru
• 80 g masła

Jagody umieszczamy w garnuszku  i podgrzewamy, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Następnie rozgniatamy widelcem lub blendujemy (sposób łatwiejszy :)). Przekładamy na sitko o drobnych oczkach i przecieramy.

Do rondelka wbijamy jajka, żółtka i dodajemy cukier. Wszystko mieszamy i chwilę podgrzewamy na małej mocy palnika. Dodajemy masło i mus z jagód. Mieszamy, aż całość się połączy, zagotuje i zgęstnieje. Powstały krem przelewamy do słoiczka, zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia. 

Wystudzony przechowujemy w lodówce.

Polewa do ciast

Prosta, szybka w wykonaniu i zawsze się udaje. Polecam. 

Składniki:

• 50 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mleka
• 1 czubata łyżka kakao

Do rondelka wkładamy masło, dodajemy cukier puder i mleko. Wszystko podgrzewamy, cały czas mieszając, aż składniki się rozpuszczą i dokładnie połączą. Nie można doprowadzić do wrzenia! Gdy całość jest jednolita,  dosypujemy kakao i mieszamy do połączenia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i jeszcze płynną polewamy ciasto.

Słony sos karmelowy

Cudowny sosik. Słodki, a zarazem słony. Mocno uzależniający, na jednej łyżeczce trudno skończyć próbowanie :) Szybki w przygotowaniu, to tylko 10 minut i możemy się nim delektować. Naprawdę warto go zrobić :) 

Z podanych składników wyszedł mi cały słoiczek i pół szklanki.

Przepis znalazłam na stronie Palce Lizać.

Składniki:

• 3/4 kostki masła (150 g)
• 1/2 szklanki brązowego cukru (100 g)
• 1/2 szklanki zwykłego cukru (100 g)
• 100 ml płynnego miodu
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka soli

W rondlu o grubym dnie roztop masło, dodaj miód i cukry. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok. 3-4 min, mieszając od czasu do czasu. Zmniejsz ogień i dodaj śmietankę oraz sól. Zamieszaj, gotuj kolejną minutę i ostrożnie, żeby się nie sparzyć, spróbuj, czy jest wystarczająco słony. Gotuj jeszcze przez 1-2 min i przelej do wyparzonego, suchego słoika. Zakręć, postaw do góry dnem i ostudź.