Mazurek z galaretką

 Pyszny, mega słodki mazurek.

Ciasto:

• 40 dkg mąki
• 1 szklanka cukru
• 20 dkg margaryny
• 4 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Dodatkowo:

• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 galaretka
• garść rodzynek
• garść orzechów
• kandyzowana skórka pomarańczowa

Masa:

• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 100 g margaryny
• 2 łyżeczki kakao
• 5-6 łyżek mleka w proszku

Składniki na ciasto połączyć, dobrze zagnieść i podzielić na 2 części. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć placek i upiec na złoty kolor w temperaturze 180 st. (ciasto jest dosyć luźne i lepkie, aby lepiej się wylepiało blaszkę można posypać ręce mąką ). Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody.  Przelać do płaskiego naczynia (może być głęboki talerz), odstawić do stężenia.

Jeden placek skruszyć, dodać do niego pokrojoną w drobną kostkę galaretkę, bakalie i wymieszać. Dodać szklankę śmietany i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na drugi placek.

Cukier i pół szklanki mleka gotować na małym ogniu 20 min, aż masa trochę zgęstnieje. Wystudzić. Margarynę utrzeć, dodać wystudzone mleko z cukrem i kakao. Dobrze utrzeć. Dodawać po trochu mleka w proszku, aż masa będzie gęsta. Wyłożyć na ciasto. Polać polewą i dowolnie ozdobić.

Babka cytrynowa

Najlepsza babka wielkanocna. Piekę ją co roku, i za każdym razem znika ekspresowo.

 

 Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 margaryny
• 1 kieliszek wódki
• cukier waniliowy
• lukier i skórka pomarańczowa do dekoracji

Margarynę, żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć mikserem na puch. Nadal miksując dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny i wódkę. Dobrze utrzeć. Białka ubić na sztywno. Dodać do ciasta i wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. 

Formę wysmarować masłem i wysypać kaszą manną.Ciasto przelać do formy i piec w temperaturze 170 st. przez ok 45 minut (sprawdzać patyczkiem czy jest upieczone). 

Po upieczeniu ciasto odstawić do wystygnięcia. Ostudzone wyjąć z formy, polać lukrem i udekorować skórką pomarańczową.

Kluski śląskie

Uwielbiam te kluseczki, moje dzieciaki też za nimi przepadają. Jest to bardzo dobry pomysł na wykorzystanie ziemniaków, które zostały nam z obiadu, a których nie chcemy wyrzucać :)

Składniki:

• ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko
• sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane przecisnąć przez praskę (można użyć ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej, które zostały nam z obiadu), wystudzić. Ziemniaki włożyć do miski, podzielić na 4 części i 1 część wyjąć na talerzyk. Miejsce to uzupełnić mąką ziemniaczaną, tak aby tworzyło całość.

 Do miski wbić jajko, wsypać szczyptę soli i dołożyć wyjęte wcześniej ziemniaki. Całość zagnieść na jednolitą masę. Z masy formować nieduże kuleczki i palcem robić w nich nieduże wgłębienie.

W szerokim garnku zagotować wodę, posolić. Kluski wrzucać po kilka na wrzątek, delikatnie zamieszać, aby nie przywarły do dna. Gotować ok 3 min od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową. 

Najlepiej smakują polane sosem, ja podawałam z gulaszem wieprzowym z ogórkiem i kukurydzą.

Gulasz wieprzowy z papryką

Zwykły gulasz urozmaicony dodatkiem czerwonej papryki.

Składniki:

• 0,5 kg szynki wieprzowej
• 2-3 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz
• tymianek
• papryka czerwona w proszku
• kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta
• 3 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia 

Mięso kroimy w kostkę średniej grubości. W garnku zagotowujemy ok. 0,5 l wody. Podsmażamy mięso na patelni, na złoto i wrzucamy do garnka z wodą. Dolewamy wody, tak aby zakryła nasze mięso. Wrzucamy listki laurowe i ziele angielskie. Dusimy ok. 1,5 godziny. W między czasie obieramy marchewki i kroimy w drobną kostkę. Po 45 min duszenia mięsa dodajemy marchewkę i dalej gotujemy. Paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w średniej długości paseczki. Gdy marchewka i mięso będą miękkie, dodajemy do garnka paprykę. 

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy rozkruszoną kostkę rosołową. Mieszamy i podsmażamy, aż zacznie nabierać ciemniejszego koloru (uważać, żeby nie przypalić). Wtedy zalewamy to kilkoma łyżkami wody z naszego gulaszu i mieszamy energicznie, a następnie wszystko wlewamy z powrotem do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i papryką w proszku. 

Mąkę mieszamy z zimną wodą i hartujemy wywarem. Wszystko dobrze mieszamy, aby nie było grudek (dla pewności można przelać przez sitko). Rozpuszczoną mąkę wlewamy powoli do garnka i energicznie mieszamy (najlepiej trzepaczką). Gotujemy wszystko razem 5-10 minut, mieszając, aby się nie przypaliło.