Ziemniaki pieczone w musztardzie

W ramach testowania produktów firmy Majonezy z Kętrzyna, dostałam do wypróbowania musztardę kętrzyńską stołową. Musztarda ta ma bardzo wyraźny smak, chociaż nie jest zbyt ostra, co dla mnie jest plusem, gdyż za bardzo ostrymi musztardami nie przepadam. 

Musztardę postanowiłam wykorzystać do zrobienia pieczonych ziemniaczków. Ziemniaki wyszły bardzo dobre, mocno musztardowe. Podałam je z białą kiełbaską.

Pomysł na takie ziemniaczki zaczerpnęłam z bloga Tak sobie pichcę.

Składniki:

• ok. 1 kg ziemniaków
• 2-3 łyżeczki musztardy kętrzyńskiej
• bazylia, oregano
• sól, pieprz
• olej

Ziemniaki obieramy i gotujemy ok. 10 minut w osolonej wodzie. Musztardę wkładamy do miski, dodajemy oregano i bazylię. Ziemniaki odcedzamy i wkładamy do miski. Mieszamy z musztardą tak, aby ziemniaki były w niej obtoczone.

Posypujemy solą i pieprzem. Ziemniaki wykładamy na blaszkę posmarowaną olejem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 1 godziny w 200 stopniach.

Roladki z mięsa mielonego w sosie musztardowym

Smaczny pomysł na wykorzystanie mielonego mięsa. Polecam!

Składniki:

• 0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułeczka
• garść natki pietruszki
• 2-3 młode marchewki
• musztarda ziołowa Develey
• 50 g masła
• 2 plasterki żółtego sera
• kilka plasterków wędliny
• 1/2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej do potraw np.Vegety
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• folia spożywcza

Sos musztardowy:

• 250 ml bulionu (może być z kostki)
• 1-2 łyżki musztardy ziołowej Develey
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki śmietanki słodkiej
• sól, pieprz

Mięso mielone wkładamy do miski, dodajemy jajko, sól i pieprz. Bułeczkę moczymy w wodzie. Natkę pietruszki drobno siekamy. Do mięsa dodajemy odciśniętą bułeczkę i pokrojoną natkę pietruszki. Masę dobrze wyrabiamy. W razie gdyby była zbyt rzadka dodajemy bułki tartej. 

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy przyprawę uniwersalną i mieszamy. 

Masło i ser kroimy na mniejsze kawałki. Plastry wędliny kroimy na 4 części. 

Na desce rozkładamy kawałek folii spożywczej. Masę mięsną wielkości kotleta mielonego rozpłaszczamy na folii i formujemy z niej prostokąt. Smarujemy musztardą.

 W jednym brzegu układamy kawałek wędliny, na nim marchewkę, masło i ser.

Za pomocą folii zwijamy wszystko w roladkę.

Zasklepiamy brzegi, żeby nic nie wypłynęło.

Obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy na oleju na złoto ze wszystkich stron. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

Na roladkach układamy kilka kawałków masła i podlewamy 1-2 łyżkami wody. Naczynie wkładamy do piekarnika i podpiekamy w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos. Bulion zagotowujemy i dodajemy musztardę. Mąkę mieszamy ze śmietaną i odrobiną zimnej wody. Wlewamy trochę bulionu i dokładnie mieszamy, następnie całość wlewamy do bulionu. Doprawiamy solą i pieprzem, i zagotowujemy.

Roladki polewamy sosem i podajemy. 

Zrazy z marchewką i ogórkiem

Pomysł na obiad dla mięsolubnych. Takie zrazy robiła moja babcia i mama, a teraz ja też je robię. Jest to danie, które wszystkim smakuje. Polecam!

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• boczek lub ulubiona wędlina w plasterkach (ja dałam kiełbasę krakowską parzoną)
• 7-8 ogórków kiszonych
• 2-3 marchewki
• musztarda sarepska
• sól, pieprz
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta
• 3 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia
• wykałaczki

Szynkę kroimy w plastry. Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem do mięsa, niezbyt cienko. Posypujemy solą i pieprzem. Marchewki obieramy, kroimy w poprzek na pół, a następnie wzdłuż na 4 części (tak aby powstały nie za długie słupki). Każdego ogórka kroimy na 4 słupki (jeżeli ogórki są małe, to wystarczy na pół). Plastry szynki smarujemy musztardą, kładziemy na nią 1-2 plasterki wędliny lub boczku, na to po kawałku ogórka i marchewki i zwijamy. Zwiniętego zraza przekłuwamy wykałaczkami w 2-3 miejscach, tak, aby mięso się nie rozpadło. 

W garnku zagotowujemy ok. 0,5 l wody. Patelnię rozgrzewamy z odrobiną oleju i smażymy zrazy z każdej strony na złoto. Podsmażone mięso wkładamy do garnka z wodą. Dolewamy wody, tak aby zakryła nasze zrazy. Wrzucamy listki laurowe i ziele angielskie. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy rozkruszoną kostkę rosołową. Mieszamy i podsmażamy, aż zacznie nabierać ciemniejszego koloru (uważać, żeby nie przypalić). Wtedy zalewamy to kilkoma łyżkami wody z naszych zrazów i mieszamy energicznie, a następnie wszystko wlewamy z powrotem do garnka ze zrazami. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez godzinę. 

Po tym czasie łyżką cedzakową wyjmujemy zrazy z wody i odkładamy na chwilę na bok. Mąkę mieszamy z zimną wodą i hartujemy wywarem ze zrazów. Wszystko dobrze mieszamy, aby nie było grudek (dla pewności można przelać przez sitko). Rozpuszczoną mąkę wlewamy powoli do garnka i energicznie mieszamy (najlepiej trzepaczką). Sos zagotowujemy i wkładamy do niego zrazy. Gotujemy wszystko razem 5-10 minut, mieszając, aby się nie przypaliło.