Jagodowy curd

Pyszny, słodki jagodowy krem, który możemy wykorzystać na wiele sposobów. Może stanowić wypełnienie kruchych babeczek, dodatek do gofrów bądź naleśników, masę do ciasta. Ja zrobiłam go z myślą o torcie na urodziny mojej córeczki. Curd spisał się doskonale i świetnie wpasował się w smaki tortu :)

Składniki:

• 300 g umytych jagód (u mnie mrożone)
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 50 g cukru
• 80 g masła

Jagody umieszczamy w garnuszku  i podgrzewamy, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Następnie rozgniatamy widelcem lub blendujemy (sposób łatwiejszy :)). Przekładamy na sitko o drobnych oczkach i przecieramy.

Do rondelka wbijamy jajka, żółtka i dodajemy cukier. Wszystko mieszamy i chwilę podgrzewamy na małej mocy palnika. Dodajemy masło i mus z jagód. Mieszamy, aż całość się połączy, zagotuje i zgęstnieje. Powstały krem przelewamy do słoiczka, zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia. 

Wystudzony przechowujemy w lodówce.

Kartofelki - kruche ciasteczka kakaowo-malinowe

Małe, kruche ciasteczka. W przepisie, który dostałam od Teściowej były tylko w otoczce kakaowej. Jako, że były one robione na urodziny mojej córeczki, postanowiłam zrobić je też w kolorze różowym :) Ciasteczka malinowe wyszły lekko kwaskawe, dzięki malinom. Natomiast kakaowe były bardzo słodkie.

Pomysł z malinami liofilizowanymi zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki. 

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny
• 1 szklanka smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• dowolny zapach - ja dałam śmietankowy (tylko odrobinę)

Kakaowa otoczka:

• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Malinowa otoczka:

• 15 g malin liofilizowanych
• 2 łyżki cukru malinowego Skworcu
• 2 łyżki cukru pudru

Mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy margarynę, smalec i siekamy. Na koniec dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto.

Z ciasta robimy małe kuleczki, układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy ok. 10-15 minut, aż ciasteczka lekko się ze złocą.

Kakao mieszamy z cukrem pudrem w jednej misce. Do drugiej wsypujemy 2 łyżki cukru pudru. Cukier malinowy mielimy w młynku i dodajemy do cukru pudru. Następnie do młynka wkładamy maliny liofilizowane i również mielimy na pył. Dodajemy do cukru i mieszamy.

Połowę ciasteczek (gdy lekko przestygną) obtaczamy w kakaowej obsypce, a drugą połowę w obsypce malinowej.

 Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

3 - bit kokosowy

Pyszne ciacho. Pewnie większość z Was zna przepis na klasycznego 3-bita. Kiedyś znalazłam przepis na jego wersję czekoladową, ale nigdzie nie znalazłam na kokosową. Postanowiłam, więc taka stworzyć ;) Jak to określiła moja młodsza siostra, takie połączenie 3-bita i raffaello. Ale grunt, że wszystkim smakowało :) Polecam!

Składniki:

• 2 duże opakowania herbatników
• 1 puszka masy krówkowej
• 2 szklanki mleka
• 75 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru
• 1 duży budyń śmietankowy (taki na 3/4 l mleka)
• 200 g masła
• 400 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Do rondelka wlewamy 1,5 szklanki mleka. Wsypujemy cukier i wiórki kokosowe. Doprowadzamy do wrzenia. W reszcie mleka rozrabiamy proszek budyniowy. Wlewamy do gotującego się mleka z cukrem i wiórkami, i mieszamy, aż zgęstnieje. Wykładamy na talerz i szczelnie przykrywamy folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Odstawiamy do wystudzenia.

Na patelni umieszczamy 2 łyżki masła i cukru. Dodajemy wiórki kokosowe i prażymy na małej mocy palnika, często mieszając, aż wiórki się przyrumienią. Wykładamy do miseczki i odstawiamy do wystudzenia.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą krówkową i wykładamy kolejna warstwę herbatników. Masło ucieramy na puch. Dodajemy stopniowo zimny budyń. Masę wykładamy na herbatniki i przykrywamy ostatnią warstwą herbatników. Śmietanę ubijamy chwilę. Cukier puder mieszamy ze śmietan-fixem. Dodajemy do śmietany i ubijamy, aż śmietana zrobi się sztywna. Wykładamy na herbatniki. Posypujemy zimnymi, uprażonymi wiórkami kokosowymi.
Przechowujemy w lodówce.

Raffaello bez pieczenia

Proste i zarazem smaczne ciasto. Poradzi sobie z nim nawet laik w kuchni. Warto je zrobić, bo smakuje wszystkim :)

Składniki:

• 3 paczki krakersów
• 200 g wiórek kokosowych
• 0,5 l mleka
• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka mieszamy z 1/2 szklanki cukru. Dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną i 1/2 szklanki mleka. Dokładnie mieszamy. Resztę mleka gotujemy z pozostałym cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy masę z żółtek i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i odstawiamy do przestudzenia. 

Masło ucieramy na puch. Stopniowo dodajemy zimny budyń. Na koniec wsypujemy 150 g wiórków kokosowych. Mieszamy. 

Blaszkę wykładamy papierem i układamy warstwę z krakersów. Na krakersy wykładamy 1/3 masy, następnie krakersy, 1/3 masy, krakersy i resztę masy. Wierzch posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi. 

Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.