Muffiny z dżemem i owsianą posypką

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
• 2 jajka
• 6 łyżeczek dżemu wiśniowego Łowicz
• 6 łyżeczek dżemu brzoskwiniowego Łowicz

Owsiany krokant:

• 50 g masła
• 3 łyżki cukru
• 8 łyżek płatków owsianych

Masło i cukier umieścić w garnuszku i rozpuścić. Dodać płatki owsiane i wymieszać. Podprażyć ok. 2 minuty.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce dokładnie mieszamy składniki mokre: masło, jajka i mleko. Do składników suchych wlewamy mokre i mieszamy niezbyt dokładnie.

Blaszkę na muffiny wykładamy papilotkami. Nakładamy po 1 łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy po 1 łyżeczce dżemu. Do 6 muffinek dajemy wiśniowy dżem Łowicz, a do 6 następnych brzoskwiniowy dżem Łowicz. 

Dżem przykrywamy łyżką ciasta. Każdą muffinkę posypujemy łyżka krokantu owsianego. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 25-30 minut, aż ładnie się przyrumienią.

Pierogi z kapustą

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oleju
• 3/4 szklanki wody
• ok. 1 kg bigosu (u mnie z tego przepisu)

Bigos wykładamy na sitko aby odciekła z niego woda.

Składniki na ciasto zagniatamy. W razie potrzeby, gdyby ciasto było zbyt ścisłe dodajemy odrobinę wody, a gdyby było zbyt rzadkie, dodajemy mąki. Ciasto powinno wyjść delikatne, miękkie i elastyczne. Wyrabiamy rękami ok.10 minut.

Ciasto dzielimy na mniejsze części i rozwałkowujemy na grubość ok. 2-3 mm. Z ciasta wycinamy kółka.

Na każde nakładamy łyżką kapustę i zlepiamy brzegi.

W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i partiami wrzucamy pierogi. Mieszamy, aby nie przywarły do dna i gotujemy do miękkości, ok.2-3 minuty.

Mi najlepiej smakują pierogi podsmażane na odrobinie oleju :)

Kruche ciasto z wiśniami i kruszonką

Ciasto:

• 200 g masła lub margaryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1,5-2 opakowania wiśni mrożonych Iglotex

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej

Wiśnie wykładamy na talerzyk i rozmrażamy.

W misce (lub na stolnicy) mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i siekamy wszystko nożem. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto.
Blaszkę o wymiarach ok. 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. W blaszce wykładamy ciasto i nakłuwamy widelcem. 

Składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy między palcami, aż powstanie ładna kruszonka. 

Na ciasto kładziemy wiśnie i posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok.50 minut.

Dżem z ciemnych winogron

Składniki:

• 2 kg ciemnych winogron
• 2 łyżki wody
• 1-1,5 szklanki cukru
• 1 konfitur-fix

Winogrona umyć, osuszyć, oberwać z gałązek. Włożyć do garnka, podlać 2 łyżkami wody i zagotować. Gotować do momentu, aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. (ja oddzieliłam skórki od pestek -bardzo żmudna robota- i część skórek dodałam do przetartych owoców, jak ktoś nie lubi, to nie musi ich dodawać :)) Powstały miąższ przelać do garnka. Wsypać cukier i konfitur-fix. Wymieszać i zagotować. Gotować ok. 3 minut, aż wszystko zgęstnieje. Nakładać do słoików, zakręcać i stawiać do góry dnem.