Muffiny z białym serem

Składniki: (na 8 dużych muffinek)

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 250 g białego sera
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika i mas serowych Skworcu
• 1 garść rodzynek
• cukier po posypania

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po trochu biały ser i ucieramy dokładnie. Dodajemy przyprawę do sernika i mas serowych i mieszamy. Na koniec wrzucamy rodzynki i dokładnie mieszamy.

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, cukier z prawdziwą wanilią i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: mleko, olej i jajko. Składniki mokre wlewamy do suchych i niezbyt dokładnie mieszamy. 

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy po łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy łyżkę masy serowej i dokładnie przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wierz posypujemy odrobiną cukru.

Muffiny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 minut, aż się przyrumienią.

Pieczone żeberka

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• obsypka madziarska Skworcu
• sól, pieprz

Żeberka opłukać i podzielić. Posypać obsypką madziarską, solą i pieprzem. Miód wymieszać z ketchupem, musztardą i koncentratem pomidorowym. Żeberka polać sosem i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. 

Po tym czasie żeberka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć i wstawić do piekarnika. Piec ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. 15 minut przed końcem odkryć, aby się trochę przyrumieniły.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i warzywami po staropolsku

Składniki:

• 6-8 ziemniaków średniej wielkości
• 0,5 kg kiełbasy cienkiej
• 1 opakowanie warzyw na patelnię po staropolsku Iglotex
• 200 g żółtego sera
• 200 ml śmietany kremówki
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• sól, pieprz
• oregano
• tymianek
• olej do posmarowania formy i smażenia

Ziemniaki umyć, zalać wodą, posolić i ugotować w łupinkach na średnio miękko (tak żeby widelec łatwo wchodził, ale ziemniaki się nie rozpadały). Wyjąć z wody i trochę przestudzić. Następnie obrać z łupinek i pokroić na plasterki średniej grubości.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć kiełbasę pokrojoną w kostkę. Dodać warzywa na patelnię i dusić, aż warzywa zmiękną. 

Foremki do zapiekania (lub jedną dużą) posmarować olejem i wyłożyć warstwę ziemniaków, posolić i posypać odrobiną pieprzu. Na ziemniaki wyłożyć kiełbasę z warzywami i przykryć kolejną warstwą ziemniaków. (Ja piekłam w małych kokilkach, więc wyszła mi tylko jedna warstwa kiełbasy, jeśli pieczemy w jednej dużej formie, układamy kilka warstw ziemniaków, przełożonych kiełbasą z warzywami).

Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Sosem zalać foremki z warzywami. Ser zetrzeć na tarce i posypać wierz zapiekanek. Wszystko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25-30 minut, aż ser się rozpuści i przyrumieni.

PS. Z podanej ilości składników wychodzi 5-6 kokilek lub jedna średniej wielkości forma do zapiekania.