poniedziałek, 27 października 2014

Muffiny z dżemem i owsianą posypką

Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
  • 2 jajka
  • 6 łyżeczek dżemu wiśniowego Łowicz
  • 6 łyżeczek dżemu brzoskwiniowego Łowicz
Owsiany krokant:
  • 50 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 8 łyżek płatków owsianych
Masło i cukier umieścić w garnuszku i rozpuścić. Dodać płatki owsiane i wymieszać. Podprażyć ok. 2 minuty.
W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce dokładnie mieszamy składniki mokre: masło, jajka i mleko. Do składników suchych wlewamy mokre i mieszamy niezbyt dokładnie.
Blaszkę na muffiny wykładamy papilotkami. Nakładamy po 1 łyżce ciasta. Na ciasto kładziemy po 1 łyżeczce dżemu. Do 6 muffinek dajemy wiśniowy dżem Łowicz, a do 6 następnych brzoskwiniowy dżem Łowicz. 
Dżem przykrywamy łyżką ciasta. Każdą muffinkę posypujemy łyżka krokantu owsianego. 
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 25-30 minut, aż ładnie się przyrumienią.


Dżem dobry, pobudka

Pierogi z kapustą

Składniki:
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka oleju
  • 3/4 szklanki wody
  • ok. 1 kg bigosu (u mnie z tego przepisu)
Bigos wykładamy na sitko aby odciekła z niego woda.
Składniki na ciasto zagniatamy. W razie potrzeby, gdyby ciasto było zbyt ścisłe dodajemy odrobinę wody, a gdyby było zbyt rzadkie, dodajemy mąki. Ciasto powinno wyjść delikatne, miękkie i elastyczne. Wyrabiamy rękami ok.10 minut.
Ciasto dzielimy na mniejsze części i rozwałkowujemy na grubość ok. 2-3 mm. Z ciasta wycinamy kółka.
Na każde nakładamy łyżką kapustę i zlepiamy brzegi.
W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i partiami wrzucamy pierogi. Mieszamy, aby nie przywarły do dna i gotujemy do miękkości, ok.2-3 minuty.
Mi najlepiej smakują pierogi podsmażane na odrobinie oleju :)

niedziela, 26 października 2014

Kruche ciasto z wiśniami i kruszonką

Ciasto:
  • 200 g masła lub margaryny
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 żółtka
  • 1,5-2 opakowania wiśni mrożonych Iglotex
Kruszonka:
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
Wiśnie wykładamy na talerzyk i rozmrażamy.
W misce (lub na stolnicy) mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i siekamy wszystko nożem. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto.
Blaszkę o wymiarach ok. 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. W blaszce wykładamy ciasto i nakłuwamy widelcem. 
Składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy między palcami, aż powstanie ładna kruszonka. 
Na ciasto kładziemy wiśnie i posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok.50 minut.

Dżem z ciemnych winogron

Składniki:
  • 2 kg ciemnych winogron
  • 2 łyżki wody
  • 1-1,5 szklanki cukru
  • 1 konfitur-fix
Winogrona umyć, osuszyć, oberwać z gałązek. Włożyć do garnka, podlać 2 łyżkami wody i zagotować. Gotować do momentu, aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. (ja oddzieliłam skórki od pestek -bardzo żmudna robota- i część skórek dodałam do przetartych owoców, jak ktoś nie lubi, to nie musi ich dodawać :)) Powstały miąższ przelać do garnka. Wsypać cukier i konfitur-fix. Wymieszać i zagotować. Gotować ok. 3 minut, aż wszystko zgęstnieje. Nakładać do słoików, zakręcać i stawiać do góry dnem.

Sok z winogron

Składniki:
  • 5 kg ciemnych winogron
  • 1/2 szklanki wody
  • 500-600 g cukru
Winogrona umyć i oberwać z gałązek. Włożyć do garnka, podlać wodą i zasypać 500 g cukru.
Gotować, co jakiś czas mieszając, aż owoce puszczą sok i się rozpadną. Gotować wszystko ok. 30 minut. Całość przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek. (Ja najpierw przecierałam przez sitko ze średnimi otworkami, przez które przelatywały niektóre pestki,
a dopiero później przez bardzo gęste sitko, przez które nie przedostała się już żadna pestka :))
Sok ponownie zagotować i sprawdzić czy odpowiada nam jego słodycz, w razie potrzeby dosypać 100 g cukru. Zagotować i gorący rozlewać do słoików. Od razu zakręcać i stawiać do góry dnem.

sobota, 18 października 2014

Dyniowe placuszki z dżemem

Składniki:
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1  szklanka mąki pszennej
  • 200 g obranej dyni
  • cynamon
  • dżem wiśniowy Łowicz
  • cukier puder
  • olej do smażenia
Mąkę miksujemy z mlekiem. Dodajemy jajka i ucieramy.
Dynie ścieramy na tarce o drobnych oczkach. 
Do ciasta dodajemy startą dynię i miksujemy. Doprawiamy cynamonem.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy nieduże placuszki. 
Układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem i podajemy z dżemem wiśniowym Łowicz.



Dżem dobry, pobudka 

Bigos ze słodkiej kapusty

Składniki:
  • 1 duża główka kapusty białej
  • 3-4 marchewki
  • ok. 250 g cienkiej kiełbasy
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 liski laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól, pieprz
Kapustę myjemy i szatkujemy dosyć drobno. Władamy do garnka, zalewamy wodą do połowy wysokości. Gotujemy, co jakiś czas mieszając. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Gdy kapusta zmniejszy swoją objętość, dodajemy do niej marchewkę, listek laurowy i ziele angielskie. Gotujemy, aż warzywa zmiękną (ok. 30-45 minut). Kiełbasę kroimy w kostkę. Dodajemy do kapusty, doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy ok. 15 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Bigos podajemy jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa.

wtorek, 14 października 2014

Kopytka

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy i przeciskamy przez praskę. 
Do ziemniaków dodajemy mąkę, jajko i szybko zagniatamy. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i robimy z nich cienkie wałeczki. Lekko je spłaszczamy i kroimy pod skosem, aby miały kształt rombów. 
W garnku zagotowujemy wodę z łyżką soli. Na gotującą się wodę wrzucamy partiami kopytka. Gotujemy 2-3 minuty i wyjmujemy. Podajemy z podsmażoną cebulką lub dowolnym sosem.