Gołąbki inaczej

Trochę inny niż tradycyjny sposób na gołąbki. Bardziej kotlety, które zawierają wszystko to co gołąbki zawierać powinny ;)

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 1/4 główki białej kapusty
• 1 woreczek ryżu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 jajko
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sos pomidorowy:

• 0,5 l wody
• 1 kostka rosołowa
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka śmietany
• pieprz
• papryka słodka
• odrobina cukru

Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Studzimy. Mięso mielone mieszamy z jajkiem i ketchupem. Doprawiamy solą i pieprzem, i dobrze wyrabiamy. Kapustę drobno szatkujemy i dodajemy do masy mięsnej. Wsypujemy wystudzony ryż. Mieszamy. Gdy masa jest zbyt rzadka, dosypujemy trochę bułki tartej. Z masy formujemy bardziej podłużne i większe niż zwykle kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obydwu stron na rumiano. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobiną wody i pieczemy pod przykryciem ok. 25 min w 180 st.

Wodę zagotowujemy w rondelku i wrzucamy kostkę rosołową. Chwilę gotujemy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, pieprz i odrobinę cukru. Wszystko gotujemy chwilę. Śmietanę mieszamy z mąką i odrobiną zimnej wody. Mieszamy, aby nie było grudek. Dolewamy trochę sosu z rondelka i mieszamy. Śmietanę z mąką wlewamy do rondelka i energicznie mieszamy (dla pewności możemy najpierw śmietanę z mąką przelać przez sitko i dopiero wtedy wlać do rondelka). Gotujemy  2-3 minuty, często mieszając.

Gołąbki podajemy polane sosem.

Ciasteczka w cynamonowej posypce

Cudowne ciasteczka. Kruche maślane wnętrze i słodka cynamonowa otoczka. Połączenie idealne. A co najważniejsze, robi się je bardzo szybko ;)

Przepis pochodzi z bloga Kuchnia bez VAT i cytuję go za autorką.

Składniki:

• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 125 g miękkiego masła

Posypka:

• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Masło i 100 g cukru ucieramy mikserem, dodajemy jajko, cukier waniliowy ciągle mieszając. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, miksujemy chwilę, po czym zagniatamy ciasto podsypując mąkę jeśli klei się do rąk. Cynamon i brązowy cukier łączymy w miseczce. Z gotowego ciasta odrywamy kawałki i formujemy małe kulki które następnie obtaczamy w cynamonowej posypce. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut w temperaturze 160 °C.  Wyjmujemy i studzimy.

Zrazy z marchewką i ogórkiem

Pomysł na obiad dla mięsolubnych. Takie zrazy robiła moja babcia i mama, a teraz ja też je robię. Jest to danie, które wszystkim smakuje. Polecam!

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• boczek lub ulubiona wędlina w plasterkach (ja dałam kiełbasę krakowską parzoną)
• 7-8 ogórków kiszonych
• 2-3 marchewki
• musztarda sarepska
• sól, pieprz
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta
• 3 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia
• wykałaczki

Szynkę kroimy w plastry. Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem do mięsa, niezbyt cienko. Posypujemy solą i pieprzem. Marchewki obieramy, kroimy w poprzek na pół, a następnie wzdłuż na 4 części (tak aby powstały nie za długie słupki). Każdego ogórka kroimy na 4 słupki (jeżeli ogórki są małe, to wystarczy na pół). Plastry szynki smarujemy musztardą, kładziemy na nią 1-2 plasterki wędliny lub boczku, na to po kawałku ogórka i marchewki i zwijamy. Zwiniętego zraza przekłuwamy wykałaczkami w 2-3 miejscach, tak, aby mięso się nie rozpadło. 

W garnku zagotowujemy ok. 0,5 l wody. Patelnię rozgrzewamy z odrobiną oleju i smażymy zrazy z każdej strony na złoto. Podsmażone mięso wkładamy do garnka z wodą. Dolewamy wody, tak aby zakryła nasze zrazy. Wrzucamy listki laurowe i ziele angielskie. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy rozkruszoną kostkę rosołową. Mieszamy i podsmażamy, aż zacznie nabierać ciemniejszego koloru (uważać, żeby nie przypalić). Wtedy zalewamy to kilkoma łyżkami wody z naszych zrazów i mieszamy energicznie, a następnie wszystko wlewamy z powrotem do garnka ze zrazami. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez godzinę. 

Po tym czasie łyżką cedzakową wyjmujemy zrazy z wody i odkładamy na chwilę na bok. Mąkę mieszamy z zimną wodą i hartujemy wywarem ze zrazów. Wszystko dobrze mieszamy, aby nie było grudek (dla pewności można przelać przez sitko). Rozpuszczoną mąkę wlewamy powoli do garnka i energicznie mieszamy (najlepiej trzepaczką). Sos zagotowujemy i wkładamy do niego zrazy. Gotujemy wszystko razem 5-10 minut, mieszając, aby się nie przypaliło.

Trociniak

Cudowne ciasto, ze słodkim budyniem przełamanym kwaskową masą jabłkową i zwieńczone prażonymi wiórkami kokosowymi. Niebo w gębie. Warto spróbować!

Ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 1/2 l mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Masa jabłkowa:

• 3 galaretki agrestowe
• 1 l wody
• 5 jabłek

Posypka:

• 100 g wiórek kokosowych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i żółtka i dalej ubijamy. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wlewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 st., do tzw suchego patyczka.Wyjmujemy i studzimy.

Z podanej ilości mleka odlewamy 1/2 szklanki i rozpuszczamy w nim obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką. Gotujemy chwilę. Następnie przelewamy na głęboki talerz i przykrywamy szczelnie folią spożywczą, tak aby nie było żadnych pęcherzyków powietrza. Odstawiamy do wystudzenia. Wystudzony budyń ucieramy z masłem.

W 1 litrze gorącej wody rozpuszczamy 3 galaretki i studzimy. Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach (ważne, żeby zrobić to tuż przed samym dodaniem do galaretki, inaczej bardzo nam ściemnieją) Gdy galaretki zaczną gęstnieć dodajemy do nich starte jabłka i mieszamy.

Ostudzony biszkopt smarujemy połową masy budyniowej, wykładamy na nią masę jabłkową i wstawiamy do lodówki, żeby stężała. 

Roztapiamy 2 łyżki masła. Prażymy na nim wiórki kokosowe z cukrem. Studzimy.

Gdy masa w lodówce mocno stężeje, wykładamy na nią drugą połowę budyniu i posypujemy zimnymi wiórkami z cukrem.

Kotlety mielone z kapustą pekińską

Gdy znudzą nam się zwykłe mielone, często urozmaicam je dodaniem do środka czegoś pysznego. Tym razem padło na kapustę pekińską. Połączenie wyśmienite, zwłaszcza w towarzystwie sosu pomidorowego. Polecam! 

 

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1/4 kapusty pekińskiej
• 1 czerstwa bułeczka namoczona w wodzie
• 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
• 1 łyżka ketchupu
• 1 jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sos pomidorowy:

• 0,5 l wody
• 1 kostka rosołowa
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka śmietany
• pieprz
• papryka słodka
• odrobina cukru

Mięso mielone mieszamy z przyprawą kebab-gyros, odciśniętą bułeczką, jajkiem i ketchupem. Dodajemy trochę soli i pieprzu, i dobrze wyrabiamy. Kapustę pekińską drobno szatkujemy i dodajemy do masy mięsnej. Mieszamy. Gdy masa jest zbyt rzadka, dosypujemy trochę bułki tartej. Z masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obydwu stron na rumiano.

Wodę zagotowujemy w rondelku i wrzucamy kostkę rosołową. Chwilę gotujemy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, pieprz i odrobinę cukru. Wszystko gotujemy chwilę. Śmietanę mieszamy z mąką i odrobiną zimnej wody. Mieszamy, aby nie było grudek. Dolewamy trochę sosu z rondelka i mieszamy. Śmietanę z mąką wlewamy do rondelka i energicznie mieszamy (dla pewności możemy najpierw śmietanę z mąką przelać przez sitko i dopiero wtedy wlać do rondelka). Gotujemy  2-3 minuty, często mieszając.

Kotlety podajemy polane sosem. Ja dałam do nich gotowane ziemniaczki i surówkę z jabłka i ogórka.

Prosta surówka

Bardzo prosta i zarazem smaczna surówka. Idealna jako dodatek do obiadu. Polecam spróbować!

Składniki:

• 1 duże jabłko
• 2-3 ogórki kiszone
• majonez
• sól, pieprz

Jabłko obrać i razem z ogórkiem pokroić w małe kawałki lub kostkę. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Ciasto z kokosem i toffi

Pyszne ciasto z masą kokosową i toffi. Idealne do niedzielnej kawki :)

Przepis z bloga Jaskinia Smaku, cytuję go za autorką.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 pełnej łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 750 ml mleka
• 300 gram kokosu
• 250 gram masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

Masa toffi:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej
• 200 gram masła w temperaturze pokojowej

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Z podanej ilości mleka odlewamy 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotowujemy, wrzucamy kokos, masło i cukier. Gotujemy ok 5 min często mieszając. Wlewamy resztę mleka wymieszanego z mąką ziemniaczaną i energicznie mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty i ściągamy z ognia. Jeszcze gorący krem wykładamy na 1 część biszkoptu i przykrywamy drugim. Studzimy.

Masło ucieramy na jasna puszystą masę. Dodajemy stopniowo po łyżce masę krówkową i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą. Gotową masę wykładamy na biszkopt.

Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi (ja posypałam pokruszonymi herbatnikami). Schładzamy w lodówce najlepiej na całą noc.

Sałatka jarzynowa w szynce

Sałatka jarzynowa w nowej formie. Pomysł z bloga Anyżkowo.

Składniki:

• 4 marchewki
• 4 ziemniaki
• 2 pietruszki
• 3 jabłka
• 3 duże jajka
• 6 ogórków kiszonych
• puszka groszku konserwowego
• puszka kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• sól, pieprz
• 0,5 l wody
• 1 kostka rosołowa
• 1 czubata łyżka żelatyny
• wędlina w plasterkach

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki ugotować do miękkości w łupinkach. Wystudzić i obrać. Jajka ugotować na twardo. Ugotowane warzywa i jajka pokroić w drobną kosteczkę. Jabłka obrać. Razem z ogórkami również pokroić w kosteczkę. Wszystko umieścić w misce. Dodać groszek i kukurydzę. Wymieszać. Do sałatki dodać majonez i musztardę i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, i ponownie dokładnie wymieszać. 

Kostkę rosołową rozpuścić w gorącej wodzie. Wsypać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia. Sałatkę kłaść na plastrach wędliny i zwijać w rulonik. Ułożyć na półmisku i zalać tężejącą galaretą. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby wszystko dobrze się ścięło.

Kotlety mielone zapiekane w sosie pomidorowym

Smaczny pomysł na obiad z mielonym w roli głównej. Jeśli ktoś lubi mięsko w sosie pomidorowym, to ten przepis jest dla niego :)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułeczka namoczona w mleku
• 1 łyżka majonezu
• 30g startego żółtego sera
• suszony koperek
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia 
• majonez do smarowania

Sos:

• 1,5 szklanki wody
• 1 kostka rosołowa
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka majonezu
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki pszennej
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• 150 g sera żółtego

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, odciśniętą bułką, majonezem, serem i dobrze wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i koperkiem. Jeśli masa jest zbyt rzadka dosypać bułki tartej. Dobrze wyrobić. Z masy formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na gorącym oleju z obu stron. Usmażone kotlety przekładać do naczynia żaroodpornego. Każdy kotlet posmarować majonezem i posypać żółtym serem.

Zagotować wodę i rozpuścić w niej kostkę rosołową. Dodać koncentrat pomidorowy, majonez, śmietanę, mąkę i dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Doprawić papryką i pieprzem. Sosem zalać kotlety.
Zapiekać w temperaturze 180 st. ok. 30 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni, a sos zgęstnieje.

Pancakes kokosowe

Coś pysznego na śniadanie. Kokosowe placuszki plus dżem truskawkowy własnej roboty = połączenie idealne. Polecam!

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru 
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dokładnie łyżką lub mikserem. Smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, obracać gdy na jednej stronie pojawią się pęcherzyki powietrza.

Stefanka

Przepyszne ciasto. Miodowe placki przełożone słodką masą z kaszy manny, przełamane kwaskowym dżemem. Moja Mama często piekła te ciasto i będąc dzieckiem nie bardzo mi smakowała, a teraz bardzo je lubię. Gorąco polecam, bo masa z kaszy jest naprawdę cudowna!

Ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 250 g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 100 g miodu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Masa:

• 3 szklanki mleka
• 5 łyżek kaszy manny
• 1 szklanka cukru
• 2 cukry waniliowe
• 1 kostka masła (200g)
• dżem porzeczkowy lub śliwkowy

Składniki na ciasto połączyć i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na cztery części. Każdą część rozwałkować w blaszce (24x37) wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temperaturze 170 stopni do zrumienienia (ok. 20-25 minut). Wystudzić.

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrami waniliowymi. Resztę mleka wymieszać z kaszą manną i wlać do gotującego się mleka. Chwilę pogotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Wylać na głęboki talerz, przykryć folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć na puch. Partiami dodawać zimną kaszę. Dokładnie utrzeć, aby masa była gładka.

Pierwszy placek ciasta posmarować połową masy, przykryć drugim plackiem i posmarować dżemem. Na to wyłożyć trzeci placek i posmarować resztą masy. Przykryć ostatnim plackiem i polać polewą. Przechowywać w lodówce.

Ciasto pijane rodzynki

Bardzo interesujące i smaczne ciasto. Puszysty kakaowy biszkopt, czekoladowy krem i rodzynki zalane czekoladą. Pychota! Na pewno zrobię to ciasto jeszcze nie raz :)

Przepis z bloga Moje Ciacho z moimi lekkimi modyfikacjami :)

Ciasto:

• 7 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 250 g masła
• opakowanie kremu czekoladowego typu Nutella (ok.400 g)

Polewa:

• 300 g rodzynek
• 1/2 szklanki wódki
• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada mleczna
• 1/2 kostki masła

Rodzynki włożyć do słoika, zalać wódką wymieszaną z wodą, zakręcić słoik i zostawić na 24 godziny.

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną pianę. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wylać do formy (wyłożonej papierem do pieczenia) o wymiarach ok. 23 x 38 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 170 °C. do tzw. suchego patyczka.

Masło utrzeć na puch i powoli dodawać krem czekoladowy. Dobrze wszystko połączyć. Opcjonalnie możemy dodać trochę wódki z rodzynek.

W rondelku roztopić masło, dodać kostki czekolady i mieszać aż czekolada się rozpuści. Roztopioną czekoladę lekko ochłodzić, dodać do niej odcedzone rodzynki (nie dawać rodzynek do gorącej czekolady).

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż. Nasączyć lekko alkoholem z rodzynek. Jeden płat ciasta posmarować połową kremu i przykryć drugim płatem ciasta. Na wierzchu rozsmarować drugą połowę kremu i zalać ostudzoną polewą.

Domowe krakersy

Jeśli mamy ochotę coś pochrupać, idealne będą te krakersy. Robi się je niezwykle łatwo. Masę zagniata się bardzo lekko i szybko. Ciasto jest cudownie elastyczne i świetnie się z nim pracuje. Polecam! 

Przepis z bloga Crispy Biscuits.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki pszennej razowej (ewentualnie zwykłej pszennej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• sól ziołowa lub morska (można zastąpić zwykłą)
• ulubione przyprawy do posypania (u mnie koperek, papryka słodka i przyprawa do kurczaka)

Obydwa rodzaje mąki, proszek, sól, wodę i oliwę zagnieść na gładką masę. Przełożyć do suchej miski, nakryć folią spożywczą i odstawić na ok. 10 min. Następnie podzielić ciasto na tyle części, ile chcemy stworzyć wariantów smakowych. Ja swoje ciasto podzieliłam na dwie części: do jednej z nich dodałam pół łyżeczki papryki ostrej, do drugiej przyprawę do kurczaka. Ciasto należy zagnieść z daną przyprawą, a następnie cienko rozwałkować i wykroić dowolne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypać solą ziołową lub morską oraz odrobiną przyprawy dodanej do ciasta i nakłuć widelcem. Piec ok. 15-20 min. w temperaturze 190°C.

Sałatka jarzynowa

Znana chyba wszystkim sałatka jarzynowa. Smaczna, kolorowa. Jedynym minusem jest konieczność pokrojenia wszystkiego w drobną kosteczkę, co zajmuje chwilkę. Ale naprawdę warto!

Składniki:

• 4 marchewki
• 4 ziemniaki
• 2 pietruszki
• 3 jabłka
• 3 duże jajka
• 6 ogórków kiszonych
• puszka groszku konserwowego
• puszka kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• sól, pieprz

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki ugotować do miękkości w łupinkach. Wystudzić i obrać. Jajka ugotować na twardo. Ugotowane warzywa i jajka pokroić w drobną kosteczkę. Jabłka obrać. Razem z ogórkami również pokroić w kosteczkę. Wszystko umieścić w misce. Dodać groszek i kukurydzę. Wymieszać. Do sałatki dodać majonez i musztardę i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, i ponownie dokładnie wymieszać.

Sałatka z makaronem tortellini

Bardzo smaczna sałatka z zaledwie kilku składników. Powinna smakować każdemu. Polecam!

Składniki:

• opakowanie makaronu tortellini
• puszka groszku konserwowego 
• puszka kukurydzy konserwowej
• kawałek ulubionej wędliny (ok. 200 g)
• majonez
• suszony koperek
• sól, pieprz

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy. Wędlinę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki włożyć do miski. Dodać majonez i wymieszać. Posypać koperkiem, doprawić solą i pieprzem i ponownie wymieszać.

PS. Jeśli ktoś lubi może jeszcze dodać pokrojony w kosteczkę żółty ser :)