Mięso mielone w waflu

Smaczna alternatywa dla zwykłych mielonych.

 

Składniki:

• 2 wafle tortowe
• 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 czerstwa bułka
• 1 jajko
• bułka tarta
• 2 jajka do obtoczenia
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Mięso mielone wkładamy do miski. Dodajemy jajko, ketchup, musztardę. Bułkę moczymy i już odciśniętą dodajemy do mięsa. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach (lub drobno siekamy) i dodajemy do mięsa. Wyrabiamy masę 2 - 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.
Masę mięsną dzielimy na pół. Wafle rozkładamy i na każdym rozprowadzamy połowę mięsa. Kładziemy jeden wafel na drugim, dociskamy i odstawiamy na 5-10 min, aby wafle mogły zmięknąć. Po tym czasie wafle zwijamy w roladę i kroimy w plastry.

Olej rozgrzewamy na patelni. Plastry naszej rolady obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoto. Usmażone "kotlety" układamy w naczyniu żaroodpornym i podpiekamy 10 - 15 min.
Podajemy z ziemniakami.

Mini calzone z mięsem mielonym

Pyszne, aromatyczne pierożki. Już pisałam o calzone z kurczakiem, tym razem przyszedł czas na pierożki z mięsem mielonym. Świetnie nadaje się na obiad czy kolację ze znajomymi. Polecam!

 

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 0,8 szklanki mleka
• 5 dkg drożdży
• 6 łyżek oleju
• 1,5 łyżki cukru
• 3 szczypty soli

Farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• puszka kukurydzy konserwowej
• 15 dkg startego żółtego sera
• koncentrat pomidorowy
• pieprz, sól
• curry
• bazylia suszona
• olej do smażenia
• rozmaryn

Mleko lekko podgrzewamy.  Drożdże rozkruszamy i wsypujemy do mleka. Dodajemy cukier. Mąkę i resztę składników wrzucamy do miski. Dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto, do momentu, aż nie będzie przyklejało się do dłoni. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby trochę wyrosło.

Mięso podsmażamy na oleju. Paprykę kroimy w kostkę. Pomidory parzymy i zdejmujemy skórkę, po czym również kroimy w kostkę. Paprykę i pomidory dodajemy do usmażonego mięsa i podsmażamy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kukurydzę i 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i curry. Podsmażamy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto rozwałkowujemy dosyć cienko. Wykrawamy większe kółka, ja pomagałam sobie talerzykiem od filiżanki - przykładałam talerzyk i nożem wykrawałam koła po obwodzie talerzyka. Na każdy placek ciasta kładziemy łyżkę farszu, posypujemy startym serem i sklejamy jak pierogi. Calzone układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem pierogi sparujemy wodą i posypujemy rozmarynem. Pieczemy w 190 stopniach do zrumienienia calzone, ok. 15 - 20 minut.

Granola czekoladowa

Smaczna propozycja na śniadanie. Idealnie nadaje się też do pochrupania między posiłkami, aż trudno się oderwać. Inspiracja stąd.

 

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• pól szklanki łuskanego słonecznika
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki posiekanych migdałów
• pół szklanki rodzynek
• pół szklanki siemienia lnianego
• 5 łyżek miodu
• 1/2 szkl. soku jabłkowego
• 2 łyżki kakao
• garść suszonych moreli
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Piekarnik nastawić na 170 stopni.
W rondelku rozpuścić miód, dodać sok, kakao i wszystko lekko zagotować. Wszystkie składniki, oprócz moreli i skórki pomarańczowej, wymieszać w misce i zalać miodem z kakao. Dobrze wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić na niej naszą granolę. Piec około 30 minut, mieszając co 10 minut, by nic się nie przypaliło.

Morele pokroić w kostkę i wymieszać z kandyzowaną skórką pomarańczy. Wymieszać z upieczoną granolą. Przełożyć do słoika i jeść kiedy tylko najdzie nas ochota :)

Trójniak

Bardzo proste, szybkie w przygotowaniu, smaczne ciasto. Nawet osoba dopiero zaczynająca swoją przygodę z pieczeniem, nie będzie miała problemu z przygotowaniem tego ciasta. Polecam!

Składniki:

• 5 jajek
• 2 szkl. mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 8 łyżek oleju
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat waniliowy
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka maki pszennej
• 1/2 szkl. maku

Margarynę utrzeć z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Dodać proszek do pieczenia, ocet, olej i aromat waniliowy. Dobrze utrzeć i dodać 2 szkl. mąki. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać (najlepiej drewnianą łyżką).
Ciasto podzielić na 3 części. Do pierwszej dodać łyżkę mąki pszennej, do drugiej kakao, a do trzeciej mak.
Blaszkę wysmarować masłem i wysypać kaszą manną. Do blaszki wyłożyć ciasto białe, na nie ciasto kakaowe, a na sam wierzch ciasto z makiem. Piec w 170 st. przez ok. 45 min., do tak zwanego suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Fasolka po bretońsku

Pyszne, sycące danie. W sam raz na obiad w chłodne, jesienne dni.

Składniki:

• 500 g fasoli białej "Duży Jaś"
• 500 g kiełbasy cienkiej, u mnie podwawelska
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 kostka rosołowa
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• pieprz, sól
• garść majeranku
• odrobina cukru
• olej

Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy na 12 godzin, aby się namoczyła (najlepiej odstawić na całą noc).
Namoczoną fasolę płuczemy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy. Po 20 min. gotowania wrzucamy listek laurowy i ziele angielskie. Gotujemy, aż fasola zmięknie. W międzyczasie kroimy kiełbasę w pół talarki i podsmażamy na odrobinie oleju. Gdy fasola zmięknie dodajemy kostkę rosołową, kiełbasę i chwilę gotujemy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Majeranek rozcieramy w rękach i dodajemy do fasolki. Podgotowujemy chwilę. Mąkę mieszamy z odrobiną wody. Dodajemy trochę wywaru z naszej fasolki i mieszamy, aby nie było grudek (możemy dla pewności przelać przez sitko). Rozrobioną mąkę dodajemy do fasolki i mieszamy. Gotujemy chwilę, aby pozbyć się surowości mąki. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze trochę.
Smacznego!

Drożdżowe rogaliki

Słodki dodatek do kawy. U mnie z dżemem pomarańczowym z cukinii, który pasuje do nich idealnie. Przepis pochodzi od mojej Mamy ;)

Składniki:

• 10 dkg drożdży świeżych
• 3 łyżki zimnego mleka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 4 szklanki mąki
• 1 margaryna
• marmolada lub gęsty dżem
• 1 jajko 
• cukier

Drożdże. mleko i cukier rozpuścić. Dodać śmietanę, a następnie 3 jajka. Mąkę wymieszać z margaryną. Dodać rozpuszczone drożdże i wszystko połączyć. Ciasto przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny, aby mogło wyrosnąć.
Po tym czasie kawałek ciasta rozwałkować i pokroić na 12 części (tak jak na zdj.). Na końcu każdego układać dżem i zwijać do środka.

 

Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Każdy rogalik posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem. 

Piec w temp. 180 st., aż rogaliki się zarumienią.

Z tej porcji wyszły mi cztery blaszki rogalików.

Calzone z kurczakiem

Idealna pizza w postaci pieroga. W środku nadzienie z kurczaka, kukurydzy i pieczarek. Trochę pracochłonny, ale za to pyszny pomysł na obiad. Przepis z bloga Jaskinia Smaku.

Ciasto:

• 600 g mąki
• 300 ml ciepłej (nie gorącej wody)
• 40 g drożdży
• 40 g oliwy z oliwek
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Farsz:

• ok. 600 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 2 piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• 1 puszka kukurydzy
• ok. 250 g startego żółtego sera

Sos pomidorowy:

• 2 puszki pomidorów bez skórki
• ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól, pieprz

Mąkę przesiewamy. Drożdże rozprowadzamy z ciepłą (nie gorącą) wodą, cukrem i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Do mąki dodajemy sól, wlewamy rozczyn i zagniatamy. Następnie wlewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto (przez ok 10 min), aż będzie miękkie i elastyczne. Ciasto dzielimy na 6 - 8 równych części.  Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Cebulę kroimy. Pieczarki oczyszczamy, siekamy i smażymy na łyżce masła razem z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ściągamy z ognia kiedy warzywa będą już miękkie, a cała woda z pod pieczarek wyparuje. 

Piersi z kurczaka kroimy w małą kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju, aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. 

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Pomidory miksujemy. Czosnek i cebulę drobniutko siekamy. Podsmażamy na odrobinie oliwy. Wrzucamy zmiksowane pomidory i doprawiamy solą, pieprzem, i ziołami. Gotujemy chwilkę  i ściągamy z ognia.
Każdą część ciasta cienko rozwałkowujemy podsypując stolnicę mąką. Ciasto smarujemy sosem pomijając brzegi, układamy trochę mięsa, pieczarek, kukurydzy i startego sera. Zlepiamy jak pieroga i układamy na blaszce posmarowanej olejem. Tak postępujemy z każdą częścią ciasta. Gotowe calzone pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni przez 15- 20 min, aż lekko się zarumienią. Podajemy polane pozostałym sosem pomidorowym.

Pulpety w gniazdach z makaronu

Bardzo smaczne i sycące danie. Przepis pochodzi z bloga Kuchnia Broni.

Składniki:

• opakowanie makaronu gniazda wstążki
• 10 dkg sera żółtego

Farsz:

• 50 dkg mięsa mielonego
• jajko
• cebula
• 1 sucha bułka namoczona w mleku
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• sól, pieprz

Sos:

• 1/2 l śmietany 30%
• 1/2 l wody
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• suszona bazylia i oregano

Składniki na farsz włożyć do miski,doprawić i dokładnie wymieszać.Podzielić na tyle równych części, ile mamy gniazd i uformować kulki.Gniazda makaronowe ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Do każdego gniazda włożyć kulkę mięsa,lekko docisnąć tak aby mięso wypełniło makaronowe gniazdo.
Wszystkie składniki na sos wymieszać,doprawić i zalać makaronowe gniazda. Sosu ma być tyle,aby makaron był przykryty.Posypać startym żółtym serem.
Całość przykryć folią aluminiową,wstawić do nagrzanego piekarnika 180- 200 stopni i piec ok. 40 minut. Przed końcem pieczenia zdjąć folię i zapiekać jeszcze 10 minut. Danie jest gotowe jak sos, którym jest zalany makaron zgęstnieje.
Ja podałam z brokułem podsmażonym na maśle z bułką tartą.

Pomarańczowy dżem z cukinii

Dżem z cukinii? O smaku pomarańczy? Niemożliwe! A jednak, byłam bardzo zaskoczona. Pozytywnie zaskoczona. Nie żałuję decyzji o wypróbowaniu tego przepisu, choć przyznaje, że do samego końca byłam sceptycznie nastawiona. Gęsty, niesamowicie pachnący pomarańczami, a dodatek kandyzowanej skórki dopełnia całość. Gorąco polecam wszystkim wielbicielom pomarańczy. Jest o niebo lepszy niż ten ze sklepu. Przepis znaleziony na blogu Bake&Taste.

Składniki:

• 3 kg cukinii (już po obraniu i wydrążeniu nasion)
• 600 g cukru (według mnie to trochę za dużo, następnym razem użyję tylko 400 g)
• 3 galaretki pomarańczowe
• 4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 olejek pomarańczowy
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Cukinie obrać i wydrążyć nasiona. Połowę cukinii pokroić w kosteczkę a drugą połowę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Smażyć, aż zgęstnieje. Pod koniec smażenia, gdy dżem będzie gęsty i jednolity, dodać cukier, galaretki, kwasek, olejek i skórkę pomarańczową. Całość smażyć jeszcze 30 minut. Nakładać do słoików i szybko zakręcać.
Najlepiej smakuje po kilku dniach stania w ciemnym i chłodnym miejscu.

Placuszki z jabłkami

Uwielbiane przez moje urwisy. Pyszne. Ekspresowe w przygotowaniu. Można jeść je z dżemem, chociaż moim dzieciom najlepiej smakują posypane cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. 

Składniki:

• 4 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 duże jabłko
• olej do smażenia

Mąkę mieszamy z mlekiem, tak aby nie było żadnych grudek. Wbijamy jajka i wszystko dokładnie łączymy. Jabłko obieramy i kroimy w nieduże piórka (można także zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w małą kostkę, jak kto woli :) Jabłko dodajemy do naszego ciasta. Patelnię rozgrzewamy z odrobiną oleju i smażymy placuszki na rumiano. Smacznego!

Arancini

Pyszne ryżowe kuleczki z mięsno-warzywnym farszem. Doskonałe jako samodzielne danie, chociaż można je także podawać jako dodatek do różnych mięs, wystarczy tylko zmienić farsz na ser lub samo masło. Przepis znaleziony na blogu Jaskinia Smaku trochę przeze mnie zmodyfikowany. Gorąco polecam!

Składniki:

• 1 opakowanie ryżu w woreczkach
• 5 łyżek masła
• 2 jajka + 2 do panierowania
• 50 g startego sera
• bułka tarta
• olej

Farsz:

• 200 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 puszka groszku konserwowego
• kostka rosołowa
• sól i pieprz

Pomidory miksujemy blenderem. Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i smażymy ok. 8 min. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy chwilę na patelni, następnie zalewamy rozpuszczoną w dwóch szklankach wody kostką. Dusimy do momentu, aż marchewka będzie miękka, a większość płynu odparuje. Dodajemy do mięsa razem z pomidorami, ewentualnie doprawiamy do smaku. Smażymy często mieszając, tak długo aż powstanie bardzo gęsta masa mięsna. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy groszek i mieszamy.
Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy. Kiedy lekko przestygnie dodajemy do niego masło, ser, i 2 jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Z ryżu formujemy kulki wielkości małej pomarańczy. W każdej robimy otwór, faszerujemy masą mięsną (ok. 1 kopiata łyżeczka), zalepiamy. Panierujemy w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

Krokiety z mięsem

Gdy zobaczyłam ten przepis na krokiety, wiedziałam, że muszę go wypróbować. Nie żałuję, danie wyszło bardzo smaczne. Jego zrobienie zajęło sporo czasu, ale za to znikało z talerzy w bardzo szybkim tempie ;) Przepis cytuję za autorką.

Naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 1 łyżeczka oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 2 cebule
• sól i pieprz
• 2 łyżki majonezu
• 1 jajko surowe

Ponadto:

• bułka tarta
• jajko
• olej do smażenia

Składniki na ciasto naleśnikowe wymieszać na jednolitą masę i usmażyć naleśniki. 
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulkę i podsmażamy, aż się zeszkli. W misce mieszamy mięso z przyprawami. Dodajemy do cebulki i smażymy kilka minut. Mięso z cebulką przekładamy do miski i odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego farszu dodajemy majonez, jajko i przyprawy. Farsz miksujemy blenderem. Będzie miał lepszą konsystencje i łatwiej będzie go nakładać na naleśnik.
Na każdy naleśnik nakładamy farsz. Grubo lub cienko, jak lubicie. Następnie zawijamy krokieta.
Każdy krokiet obtaczamy w jajku i bułce tartej. Na rozgrzanym oleju smażymy krokiety na złoto.

Surówka z marchewki

Bardzo smaczna surówka, która nabiera charakterystycznego smaku dzięki dodaniu odrobiny startego chrzanu. Idealna jako dodatek do obiadu. Zwłaszcza do tradycyjnych mielonych.

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 duże jabłko
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka tartego chrzanu (może być ze słoika)
• sól i pieprz do smaku

Marchewkę i jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy majonez i chrzan. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.