Ciasto biedronka w serduszka

Delikatne, słodkie, rozpływające się w ustach ciasto z budyniem i galaretką, obsypane wiórkami kokosowymi. Niebo w gębie!

W oryginale wycięte były okrągłe otworki, ale ja z racji Walentynek wycięłam serduszka, a że mój mąż bardzo lubi galaretkę, to wiedziałam, że jest to idealne ciasto na Ten dzień :)

Przepis ze strony Moje Wypieki, podaję za autorką. 

Biszkopt:

• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 4 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Ponadto:

• 1 szklanka dżemu lub konfitury truskawkowej
• 2 galaretki truskawkowe, rozpuszczone w 500 ml wrzącej wody
• wiórki kokosowe, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek przesiać, odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Dodać żółtka i zmiksować po powstania jednolitej, jasnożółtej piany. Dodać olej i zmiksować (piana o około 1/4 zmniejszy swoją objętość). 

Do piany dodać przesiane składniki i delikatnie wymieszać z przesianymi suchymi składnikami przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania kremowej konsystencji. Dodawać budyń, w kilku turach, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać masa o konsystencji gładkiego kremu.

Pierwszy blat ułożyć na tacy. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć 3/4 ilości kremu, wyrównać. W drugim blacie wykrawaczką w kształcie serduszka zrobić otworki (zamiast tego można użyć małej szklaneczki lub kieliszka). Blat z otworkami położyć na kremie. Posmarować pozostałym kremem omijając wycięte otworki. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przełożyć do otworków w cieście. Schłodzić.

Muffiny jak pączki

Pyszne muffinki z dodatkiem marmolady. Nie smakują dokładnie jak pączki, ale i tak szybko znikają z talerza. Warto zrobić, ponieważ ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Przepis z bloga Anyżkowo,  podaję za autorką.

Składniki:

• 300g mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80ml oleju
• 1 jajko
• 180ml maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• marmolada
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki roztopionego masła

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dokładnie wymieszaj składniki. Do drugiej miseczki wbij jajko, wlej maślankę, ekstrakt waniliowy i olej. Połącz składniki. "Mokre składniki" wlej do suchych i dokładnie zmiksuj. Do każdej papilotki wlej po 1 łyżce ciasta. Następnie wypełnij po 1 łyżeczce marmolady i przykryj kolejną łyżką ciasta. Muffinki piecz 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Jeszcze ciepłe muffinki posmaruj roztopionym masłem i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Pozostaw do ostygnięcia.

Karkówka z pieczarkami

Pomysł na smakowity obiad. Mięso, pieczarki i sos, który jest w tym wszystkim najlepszy, taki słodko-słony. Gorąco polecam wypróbować! Przepis dostałam od mojej Mamy :)

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 0,5 kg pieczarek
• vegeta 
• pieprz
• mąka
• tłuszcz do smażenia

Sos:

• 5 łyżek octu
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek wody
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki przyprawy w płynie Maggi

Karkówkę pokroić w plastry, oprószyć vegetą i pieprzem, i odstawić na 3 godziny. Po tym czasie każdy plaster obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na złoto. Pieczarki umyć i pokroić w grubsze plastry. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami karkówkę i pieczarki. 

Wszystkie składniki sosu dobrze ze sobą wymieszać. Sosem polać karkówkę (dobrze, gdy sos zakrywa całą pieczeń, w razie potrzeby należy go dorobić). Piec pod przykryciem około 2 godzin w 190 - 200 st. 

PS. Do pieczeni można również dodać cebulę pokrojoną w pióra, należy wtedy kłaść ją na pieczarki (ja robiłam bez cebuli ze względu na mojego męża, który cebuli nie jada).

Jeśli ktoś lubi, na spód naczynia można położyć kilka listków świeżego boczku.

Ciasteczka przez maszynkę

Kiedyś takie ciasteczka piekła moja Mama. Teraz ja piekę je dla swoich dzieci. Ciasteczka są kruche i pyszne. Nie należy obawiać się dodatku smalcu, ponieważ jego smak nie jest wyczuwalny, a dodaje on kruchości ciasteczkom. Polecam!

Przepis ze strony Przyślij Przepis.

Składniki:

• 750 g mąki
• 125 g margaryny 
• 125 g smalcu
• 125 g cukru 
• 4 żółtka
• pół szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat waniliowy lub śmietankowy

Mąkę rozetrzeć z margaryną i smalcem, dodać śmietanę, cukier i żółtka oraz proszek do pieczenia, i aromat. Ciasto będzie twarde i trzeba je dobrze wygnieść.  

Na maszynkę do mięsa nakładamy foremkę do ciasteczek i całość przepuszczamy. Układamy w blaszkach i pieczemy na złoty kolor w temp ok. 200 stopni przez ok. 15-18 min.

Z tego przepisu wyszły mi trzy duże blaszki ciasteczek.

Zupa z fasolką szparagową i groszkiem

Bardzo smaczna zupa. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a każdy zajada się nią z chęcią :)

Przepis znalazłam w Tygryskowej kuchni i podaję za autorką z małą modyfikacją.

Składniki:

• 1,5 l wywaru z mięsa i warzyw
• 3 marchewki
• 40 dag fasolki szparagowej(dałam mrożoną)
• 10 dag groszku (dałam mrożony)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki mąki
• sól, pieprz i cukier do smaku
• 2/3 szklanki słodkiej śmietanki

Marchewki obieramy, kroimy w pół talarki i wrzucamy do wywaru. Gotujemy ok. 20 minut. Fasolkę pokrojoną na paski długości ok. 3 cm., wrzucamy do wywaru i gotujemy do miękkości. Jeśli zdecydowaliśmy się na groszek mrożony, to w połowie gotowania go dorzucamy. Jeśli skorzystamy z konserwowego, to dodajemy go, gdy fasolka będzie już prawie miękka. Dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, ew. przyprawą do zup. Na koniec mieszamy mąkę ze śmietanką i wlewamy pomału do zupy.

Ciasto pomarańczowo - cytrynowe z makiem

Ciasto mocno cytrusowe, jak dla mnie, aż trochę za bardzo. Następnym razem odrobinę zniwelowałabym ten posmak, przekładając ciasto innym kremem (do przełożenia użyłam dżemu pomarańczowego z cukinii). Ciasto idealne dla wielbicieli cytryny i to właśnie im je szczególnie polecam :)

Przepis pochodzi ze strony Mała Cukierenka i podaję go za autorką.

 

Składniki:

• 4 jajka
• 180g cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 150g masła – roztopionego i przestudzonego
• 100g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• skórka starta z 2 cytryn
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki maku
• około 8-9 łyżek dobrej konfitury pomarańczowej
• 100g gorzkiej czekolady
• kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa do posypania

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, makiem. W drugiej misce wymieszać razem masło, śmietanę, skórkę i sok z cytryny. Jajka utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę (ucierać mikserem na wysokich obrotach przez około 6 minut). Następnie w 2-3 partiach dodać płynne składniki, po każdym dodaniu, wymieszać delikatnie, krótko łyżką. Na końcu dodać w 2 partiach mąkę i ciasto dokładnie, ale w miarę delikatnie, wymieszać łyżką. Przełożyć je do formy keksowej o wymiarach 25x12cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.  

Ciasto piec w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół przez około 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ostygnięte ciasto przekroić w poziomie 2 razy. Otrzymamy 3 placki.

Pierwszy placek posmarować dość grubo konfiturą pomarańczową i przykryć go drugim plackiem. Wierzch drugiego placka również posmarować obficie konfiturą i przykryć go trzecim plackiem, lekko docisnąć (jeśli za mało posmarujemy placki konfiturą, to plastry ciasta nie skleją się).

Gorzką czekoladę roztopić na parze i polać nią wierzch ciasta. Następnie posypać kandyzowaną skórą pomarańczową i cytrynową. 

Rolada kokosowa

Bardzo prosty deser, który wszystkim smakuje :)

Przepis z bloga Domowe-Wypieki, podaję za autorką.

Składniki:

• 100g masła
• 125g margaryny
• pół szklanki cukru pudru
• 100g wiórków kokosowych
• sok z połówki cytryny
• pół szklanki cukru
• pół szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• 130g herbatników
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Miękkie masło i margarynę utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo cukier puder. Kolejno dodać sok z cytryny i wiórki kokosowe. Masę schłodzić w lodówce.

Herbatniki rozkruszyć. (Najlepiej włożyć ciastka do woreczka do mrożenia i rozkruszyć je za pomocą wałka do ciasta).

Do herbatników dodać cukier, cukier waniliowy i kakao. Wlewać po trochu wodę i mieszać. (Ciasto powinno być dość gęste).

Masę kakaową wyłożyć łyżką na folię aluminiową. Rozsmarować w prostokąt. Na masę kakaową wyłożyć masę kokosową i rozsmarować. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki.

Cannelloni z mięsem mielonym i groszkiem

Jeden z moich ulubionych sposobów na mięso mielone. Zawsze chętnie jedzone przez moich najbliższych, a dzieciaki wręcz za tym przepadają :) Polecam!

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• opakowanie makaronu cannelloni
• puszka groszku konserwowego
• słoiczek przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• bazylia, oregano
• papryka słodka w proszku
• olej do smażenia

Sos beszamelowy:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 3 szklanki mleka
• vegeta
• gałka muszkatołowa
• bazylia, oregano
• 200 g żółtego sera

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy mięso mielone. Usmażone przekładamy do miski, dodajemy bazylię i oregano, pół słoiczka przecieru, paprykę w proszku i mieszamy, Doprawiamy solą i pieprzem. Wsypujemy odcedzony groszek i wszystko dokładnie mieszamy. Farszem wypełniamy surowe rurki makaronowe i układamy je w naczyniu żaroodpornym. Rurki smarujemy z wierzchu resztą przecieru pomidorowego. 

Masło rozpuszczamy w garnku z grubym dnem, dodajemy mąkę i mieszamy. Dolewamy mleko i gotujemy, często mieszając, aż zgęstnieje. Doprawiamy vegetą, gałką muszkatołową, bazylią i oregano. Dokładnie mieszamy. Sosem zalewamy rurki.

Ser ścieramy na tarce i posypujemy nasze danie. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-45 minut, aż makaron będzie miękki, a ser ładnie się zarumieni.

Gulasz wieprzowy z ogórkiem i kukurydzą

Pyszny i prosty w przygotowaniu gulasz wieprzowy. Dodatek ogórka kiszonego nadaje mu wyjątkowego smaku.

Składniki:

• 1/2 kg szynki lub karkówki wieprzowej
• 3 średniej wielkości marchewki
• 6 ogórków kiszonych
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki śmietany 18%
• po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki (w proszku)
• 1 łyżka vegety
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• olej

Mięso kroimy w kostkę, obsypujemy vegetą i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie podsmażamy na patelni i przekładamy do garnka z niewielką ilością wody (wody musi być tyle, aby zakryła mięso). Wkładamy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy wszystko razem.

W między czasie obieramy marchewki i kroimy w drobną kostkę. Po 45 min duszenia mięsa dodajemy marchewkę i dalej gotujemy. Ogórki kroimy w pół talarki. Gdy marchewka i mięso będą miękkie, dodajemy ogórki i gotujemy 5 min. Następnie dodajemy kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem.

Mąkę mieszamy ze śmietaną i zagęszczamy gulasz. Gotujemy jeszcze 10 min, często mieszając. 

Podajemy z makaronem lub ziemniakami.