Ciasto Jagódka

Przepyszne ciasto pachnące latem. Miękkie placki przełożone świetnie uzupełniającymi się i rozpływającymi w ustach masami, a wszystko to zwieńczone chrupiącymi migdałami. Niebo i lato w buzi :)

Przepis inspirowany tym przepisem.

Ciasto:

• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Beza:

• 6 białek
• 250 g cukru
• 100 g płatków migdałowych

Masa:

• 800 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 opakowania śmietan-fixu

Galaretka:

• 2 galaretki jagodowe
• 500 g jagód (mogą być mrożone)

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Nadal ucierając dodajemy miękkie masło. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek. Wszystko dokładnie ucieramy. Ciasto dzielimy na dwie części. Blaszkę o wymiarach 25x36 cm wykładamy papierem do pieczenia. Rozprowadzamy w niej jedną część ciasta. Trzy białka ubijamy na sztywna pianę, stopniowo dodajemy 125 g cukru. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca wykładamy ją na surowe ciasto. Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Upieczony placek wyjmujemy i studzimy. 

Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta i resztą białek, tyle że przed wstawieniem do piekarnika ciasto posypujemy płatkami migdałów. 

Jagody (jeśli były mrożone, to rozmrażamy) rozdrabniamy. Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzącej wody. Studzimy, a gdy zaczną się ścinać dodajemy jagody i mieszamy.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixami.

Na placek bez płatków migdałów wykładamy połowę masy śmietanowej, następnie tężejącą galaretkę, resztę masy i przykrywamy plackiem z płatkami migdałów, w taki sposób, aby migdały były na górze. 

(ciasto najlepiej składać w blaszce, w której były pieczone placki, wtedy nic nam nie wyciśnie się na boki :))

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Pszczoły w ulu

Pyszne ciacho. Gdy byłam dzieckiem, to moja Mama często je robiła. Jakiś czas temu wzięłam od niej przepis i oniemiałam. Nie miałam pojęcia z czego jest robiona masa do tego ciasta, pamiętałam tylko, że była pyszna. Ale białka, margaryna i galaretka? Gdybym nie znała tego smaku nigdy nie odważyłabym się go upiec, a naprawdę warto. Polecam wypróbować :)

Do masy wykorzystałam galaretkę Ametystową firmy Wodzisław. Odrobinę się zawiodłam. Galaretka po rozpuszczeniu miała ładny, zbliżony do fioletowego kolor. Jednak gdy wlałam ją do masy, kolor strasznie zbladł, a masa wyszła sina. Musiałam dodać odrobinę barwnika, żeby uratować masę :) Za to smak galaretki jak najbardziej mi odpowiadał, wyczuwałam w niej smak porzeczek :)

Ciasto kruche:

• ½ kostki margaryny
• 4 żółtka
• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia Wodzisław
• 1/2 opakowania cukru waniliowego Wodzisław
• 1,5 łyżki smalcu

Dodatkowo:

• 2 łyżki kakao
• rodzynki

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 1 galaretka Ametystowa firmy Wodzisław
• 4 białka
• ½ szklanki cukru pudru
• ½ kostki margaryny
• ewentualnie odrobina fioletowego barwnika spożywczego

Poncz:

• ½ szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• sok z ½ cytryny
• 1 kieliszek wódki

Składniki na ciasto kruche połączyć i zagnieść. 

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć w blaszce o wymiarach ok.32x20. Do drugiej części dodać kakao i zagnieść. Z Ciemnego ciasta formować kulki, rozpłaszczyć je, w środek włożyć po 1-2 rodzynki i ulepić kulki. Układać na jasnym cieście. Piec w temperaturze 170 stopni, ok. 25 – 30 minut. 

Zrobić biszkopt. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i stopniowo dodawać żółtka, ciągle wszystko ucierając. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie łyżką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka.

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Margarynę rozpuścić. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier puder i wlać lekko przestudzona margarynę. Dodać tężejącą galaretkę i zmiksować. Wrzucić odrobinę barwnika (ja dałam w barwnik proszku) i połączyć. Masę wylać na wystudzone kruche ciasto.

Gdy trochę stężeje, przykryć biszkoptem.

Składniki na poncz wymieszać i nasączyć nimi biszkopt. Na koniec biszkopt polać polewą.

Śmietanowiec

Składniki:

• 600 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 galaretki brzoskwiniowe
• 1 galaretka wiśniowa
• 6-7 dojrzałych brzoskwiń lub brzoskwinie w puszce

Dwie galaretki brzoskwiniowe rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody. Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do ostudzenia. Najlepiej wcześniej rozpuścić galaretkę wiśniową, gdyż musi ona dokładnie zastygnąć, a trochę później galaretki brzoskwiniowe, gdyż one potrzebne nam są nie do końca stężałe.

Brzoskwinie obieramy ze skórki. Dwie kroimy w kostkę a resztę w pół plasterki.

Galaretkę wiśniową kroimy w kostkę.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy tężejącą galaretkę brzoskwiniową, pokrojone w kostkę brzoskwinie i pokrojoną galaretkę wiśniową. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką. Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy folią spożywczą i wylewamy do niej masę. Wstawiamy do lodówki. Galaretkę brzoskwiniową rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody. Odstawiamy do ostudzenia.

Na stężałe ciasto układamy pokrojone w pół plasterki brzoskwinie i zalewamy tężejącą galaretką. Wszystko wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. 

Ciasteczka z pastelowymi galaretkami

Pyszne ciasteczka na jeden kęs. Ciastka same w sobie nie są słodkie (więc jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki, radzę podwoić ilość cukru) dopiero galaretki nadają im słodkiego smaku. 

Galaretkami jestem zachwycona. Kolory są cudowne :) W smaku moim faworytem jest Pinacolada - idealne połączenie kokosu i ananasa :)

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 250 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 galaretki pastelowe firmy Wodzisław (ja dałam o smaku Pinacolada i Blue Ocean)

Składniki na ciasto łączymy i dobrze wyrabiamy. Dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki i zagniatamy, aż wszystko ładnie się połączy.

Z ciasta robimy kuleczki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczając. Robimy w środku wgłębienie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Każdą galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.

Gdy galaretki zaczną tężec, wypełniamy nimi wgłębienia w ciasteczkach. 

 Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Trifle z jagodami

Przepyszny deser. Trochę pracochłonny, ale nieskomplikowany. Każdy sobie z nim poradzi, wystarczy uzbroić się w cierpliwość. Z racji tego, iż deser robiłam z myślą o dzieciach, biszkoptów nie nasączałam alkoholem, tylko wodą z cukrem i sokiem z cytryny. Jeśli natomiast deser ma być spożywany jedynie przez dorosłych, do wody można dodać alkoholu, lub nasączyć samym alkoholem.

Mój deser to wersja z jagodami. Smak tych owoców przełamuje słodycz całego deseru. Niestety jagody sprawiły też, że kolor niebieskiej galaretki nie jest zbyt dobrze widoczny w dużej misce. Coś za coś :) 

W przepisie użyłam galaretek firmy Wodzisław, w kolorze turkusowym i niebieskim. Spisały się one doskonale. Kolory galaretek są wyraźne i intensywne. Smak także spełnił moje oczekiwania. Galaretki nie są za słodkie, a ich smaki doskonale komponują się z resztą składników.

Składniki:

• ok. 20 okrągłych biszkoptów
• 1 budyń waniliowy
• 500 ml mleka
• 1 galaretka turkusowa Wodzisław
• 1 galaretka niebieska Wodzisław
• ok. 250 g jagód
• 200 ml śmietany 30%
• 1 śmietan-fix
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki cukru

Na dnie naczynia układamy biszkopty. 1/4 szklanki wody mieszamy z łyżką cukru i sokiem z cytryny. Powstałym ponczem nasączamy biszkopty.

1,5 szklanki mleka zagotowujemy z 2 łyżkami cukru. Resztę mleka (0,5 szklanki) mieszamy z proszkiem budyniowym. Rozrobiony budyń wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy. Ugotowany budyń wykładamy na biszkopty i przykrywamy dokładnie folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Odstawiamy do wystudzenia.
W między czasie rozpuszczamy galaretki. Każdą w 2 szklankach wody. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy galaretka turkusowa zacznie tężeć wylewamy ją na ostudzony budyń. Na galaretkę wykładamy jagody i przykrywamy tężejącą galaretką niebieską. Całość odstawiamy do wystudzenia i całkowitego stężenia. 

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno. Przed podaniem deser dekorujemy ubitą śmietaną.

Współpraca z Agro-Wodzisław

Jakiś czas temu nawiązałam współpracę z firmą Agro-Wodzisław. Kilka dni temu otrzymałam od nich pokaźną paczkę. Oto co się w niej znalazło:

 

W paczce znalazłam:

• Cztery pudełka kaszy makaronowej Pesso : jest to produkt zbożowy nowej generacji, wytwarzany wyłącznie z surowców naturalnych. Technologia wytwarzania produktu pozwala na zachowanie cennych składników takich jak: błonnik, witaminy i minerały. W paczce znalazło się Pesso : pszenne, pszenno-kukurydziane, pszenno-owsiane i pszenno-gryczane (więcej o tym produkcie można przeczytać na stronie  http://www.pesso.pl/ )
• Sześć galaretek o dość ciekawych kolorach: Ametystowa, Turkusowa, Rubinowa, Szafirowa i Niebieska (wszystkie o smaku wieloowocowym, choć każda ma inny smak) oraz galaretka Bursztynowa o smaku coli
• NOWOŚĆ na rynku - trzy galaretki Pastelowe o smaku : Pinacolada (połączenie smaku ananasa i kokosu), Lychee Coctail (inspiracją do jej stworzenia był owoc liczi) i Blue Ocean (połączenie smaków egzotycznych owoców)
• Trzy torebki kiślu z sokiem owocowym o smaku : Cytrynowym, Truskawkowym i Malinowym
• Dodatki do pieczenia : Kwas cytrynowy, Cukier waniliowy i Proszek do pieczenia

Już wkrótce przepisy z zastosowaniem tych produktów.

Ciasto z galaretką i dżemem

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Masa:

• 400 ml śmietany 30%
• 1 galaretka wiśniowa
• duży słoiczek dżemu wiśniowego (u mnie 410 g)

Dodatkowo:

• maliny
• galaretka malinowa

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie dodawać do masy wodę.

Blaszkę o wymiarach ok. 36x26 wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do blaszki i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Piec ok 30 minut. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Śmietanę ubić przez ok. 2 minuty. Dodać zimną, tężejącą galaretkę i dżem wiśniowy. Dobrze zmiksować. Masę wyłożyć na jeden blat biszkoptu i przykryć drugim.Wstawić do lodówki.

Galaretkę malinową rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Wystudzić. Na cieście ułożyć maliny i zalać tężejącą galaretką. Ciasto przechowywać w lodówce.

Ciasto z truskawkami i galaretką

Takie ciasto zawsze robiła moja Mama, gdy tylko zaczynał się sezon na truskawki. Teraz ja piekę je moim bliskim, jest proste, smaczne i takie truskawkowe :)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Masa:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa
• 10-15 truskawek

Ponadto:

• 2 galaretki truskawkowe
• truskawki

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie dodawać do masy wodę.

Blaszkę o wymiarach ok. 36x26 wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do blaszki i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Piec ok 30 minut. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Śmietanę ubić z cukrem pudrem przez ok 2 minuty. Dodać zimną, tężejącą galaretkę. wymieszać. Truskawki pokroić w drobne kawałki i wrzucić do masy. Górną część biszkoptu pokroić w średniej wielkości kostkę i również wrzucić do masy. Wszystko delikatnie wymieszać i wyłożyć na dół biszkoptu (warto robić to w blaszce, wtedy masa nie rozpłynie się po bokach). Schłodzić.

2 galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Truskawki przekroić na pół i układać brzuszkiem do góry na stężałej masie. Całość zalać tężejącą galaretką i schłodzić.

Przechowywać w lodówce. 

Ciasto biedronka w serduszka

Delikatne, słodkie, rozpływające się w ustach ciasto z budyniem i galaretką, obsypane wiórkami kokosowymi. Niebo w gębie!

W oryginale wycięte były okrągłe otworki, ale ja z racji Walentynek wycięłam serduszka, a że mój mąż bardzo lubi galaretkę, to wiedziałam, że jest to idealne ciasto na Ten dzień :)

Przepis ze strony Moje Wypieki, podaję za autorką. 

Biszkopt:

• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 4 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Ponadto:

• 1 szklanka dżemu lub konfitury truskawkowej
• 2 galaretki truskawkowe, rozpuszczone w 500 ml wrzącej wody
• wiórki kokosowe, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek przesiać, odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Dodać żółtka i zmiksować po powstania jednolitej, jasnożółtej piany. Dodać olej i zmiksować (piana o około 1/4 zmniejszy swoją objętość). 

Do piany dodać przesiane składniki i delikatnie wymieszać z przesianymi suchymi składnikami przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania kremowej konsystencji. Dodawać budyń, w kilku turach, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać masa o konsystencji gładkiego kremu.

Pierwszy blat ułożyć na tacy. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć 3/4 ilości kremu, wyrównać. W drugim blacie wykrawaczką w kształcie serduszka zrobić otworki (zamiast tego można użyć małej szklaneczki lub kieliszka). Blat z otworkami położyć na kremie. Posmarować pozostałym kremem omijając wycięte otworki. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przełożyć do otworków w cieście. Schłodzić.