Mazurek z masą kokosowo-kajmakową

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko

Masa kokosowa:

• 200 g wiórków kokosowych
• 330 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• masa krówkowa (400 g)

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy nożem z zimnym masłem. Dodajemy żółtko i zagniatamy jednolite ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 15 minut. Z połowy ciasta wałkujemy jeden większy lub dwa mniejsze placki. Z drugiej części formujemy boki placków (u mnie w postaci wałków). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 minut, aż ładnie się przyrumieni. Upieczone spody studzimy.

Śmietanę wlewamy do rondelka, dodajemy cukier puder i wiórki kokosowe. Wszystko mieszamy i gotujemy kilka minut, aż trochę zgęstnieje. Masę kokosową wykładamy na kruche spody. Odstawiamy w zimne miejsce, aby masa zastygła. 

Masę krówkową wyjmujemy do miseczki i mieszamy łyżką. Następnie rozprowadzamy ją na masie kokosowej. Mazurki dowolnie dekorujemy. 

Mazurek z masą mleczną

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka kakao
• rodzynki

Masa mleczna:

• 200 g masła
• 300 g cukru pudru
• 200 g mleka w proszku
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 4 łyżki Nutelli

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy nożem z zimnym masłem. Wbijamy żółtko i szybo zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy na pół i do jednej części wgniatamy kakao. Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Jasne ciasto wałkujemy na jeden większy lub dwa mniejsze placki. Z ciemnego ciasta robimy kuleczki z rodzynkami w środku i układamy boki na jasnym cieście. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 minut, aż ładnie się zarumieni. Upieczone spody studzimy.

Masło rozpuszczamy w garnuszku. Mleko w proszku, cukier puder i cukier z wanilią wsypujemy do miski. Wlewamy 50 ml wrzącej wody oraz masło i miksujemy. Gdy masa jest zbyt gęsta dolewamy jeszcze trochę wody i ponownie miksujemy. 

Blaty smarujemy po środku Nutellą, a na nią wykładamy masę mleczną. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała. Gdy masa zastygnie dowolnie dekorujemy.

Przepis na masę mleczną pochodzi z książki "Szkoła gotowania Marka Łebkowskiego".

Pascha

Składniki:

• 1 litr śmietany 30%
• 1 litr mleka
• 1 łyżka cukru z prawdziwa wanilią Skworcu
• 6 jajek
• 250 g masła
• 150 g cukru pudru
• 100 g rodzynek
• 70 g migdałów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonych moreli

W garnku z podwójnym dnem (w innym może się przypalić) zagotować mleko z cukrem z wanilią. Do miski wbić jajka. Zalać je wrzącym mlekiem i energicznie wymieszać. Dodać śmietanę kremówkę. Całość przelać do garnka po mleku i gotować na małym ogniu tak długo, aż masa się zważy. Duże sitko wyłożyć gazą. Na gazę przełożyć powstały twaróg. Odstawić do wystudzenia i osączenia.

Rodzynki namoczyć (zalać wrzątkiem i odstawić). Migdały sparzyć wrzątkiem, odstawić na kilka minut i obrać ze skórek. Po obraniu posiekać. Suszone morele pokroić w drobną kostkę. Rodzynki osączyć. Bakalie wrzucić do miski, dodać skórkę pomarańczową i wymieszać.

Miękkie masło i cukier puder utrzeć mikserem na puch. Nadal miksując, małymi porcjami dodawać przygotowany twarożek. Dokładnie wymieszać. Do masy wsypać wszystkie bakalie. Wymieszać.

Gazę zmoczyć zimną wodą, wycisnąć. Wyłożyć nią formę na paschę. Wypełnić masą twarogową, mocno docisnąć i obciążyć. Wstawić do lodówki na 12 godzin. 

Po wyjęciu można polać polewą z tego przepisu i posypać płatkami migdałowymi.

Biała polewa do ciast

Składniki:

• 1 łyżka cukru pudru
• 1,5 łyżki wody
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka w proszku

Wodę zagotować z cukrem, dodać masło i rozpuścić. Zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać. Polać ciasto.

Przepis ze strony Moje Pasje.

Babeczki piaskowe z kremem cytrynowym

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• kilka kropel aromatu śmietankowego
• 1/2 porcji lemon curdu z tego przepisu (ok. 1/2 słoiczka)
• cukier puder do posypania

Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Nadal miksując dodawać stopniowo do jajek. Na koniec dodać margarynę i aromat śmietankowy. Dobrze zmiksować.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami i każdą napełniamy ciastem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 minut (sprawdzamy patyczkiem).
Po upieczeniu babeczki studzimy, a następnie ostrym nożem ścinamy wierzch babeczek (nie wyrzucamy ich, ani nie zjadamy :)) W każdej babeczce łyżeczką wydrążamy otwór i napełniamy go lemon curdem. Przykrywamy ściętymi kawałkami babeczek.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Przepis na babeczki zaczerpnęłam z bloga Gotuj z Cukiereczkiem :)

Lemon curd

Składniki:

• skórka otarta i sok wyciśnięty z 3 cytryn
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka oleju

W garnuszku umieścić wszystkie składniki, oprócz oleju. Dokładnie wymieszać i zagotować, często mieszając. Gotować do momentu, aż dobrze zgęstnieje. Wyłączyć palnik i dodać olej, dokładnie wmieszać. Dla lepszego połączenia i kremowej konsystencji ja wszystko dodatkowo zblendowałam.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki:

• 1 mała główka kapusty pekińskiej
• 5-6 ogórków konserwowych
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 łyżki majonezu
• przyprawa caffe de paris Skworcu
• sól, pieprz

Kapustę umyć i poszatkować. Ogórki pokroić w kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Warzywa wrzucić do miski.  Dodać majonez, doprawić solą, pieprzem i przyprawą caffe de paris. Dokładnie wymieszać.