Ciasto imieninowe

To ciasto upiekłam na swoje imieniny. Jest ono połączeniem wilgotnego ciasta z herbatą, masy z mlekiem w proszku i mlecznej polewy. Pycha!

Ciasto:

• 4 duże jajka
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki sody
• 1,5 szklanki mocnego naparu z herbaty (ja dałam 3 torebki earl grey na 1,5 szkl. wody)
• 1 szklanka oleju
• 8-9 łyżek miodu płynnego 

Masa:

• 0,5 szklanki mleka
• 0,75 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 200 g masła
• 2 szklanki mleka w proszku

Polewa:*

• 100 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki słodkiej śmietanki

Herbatę zaparzamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia (ma być lekko ciepła, a nie gorąca).

Białka ubijamy na sztywno. Nadal miksując dodajemy partiami cukier, a następnie żółtka. Dokładnie wszystko miksujemy. Mąkę mieszamy z sodą i po trochu dodajemy do ciasta. W między czasie partiami wlewamy do masy herbatę i olej. Na koniec dodajemy miód i wszystko mieszamy. 

Podłużną blaszkę o wymiarach 40x15 wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wlewamy ciasto, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko, cukier i cukier z wanilią zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Miękkie masło ucieramy na puch. Nadal ucierając, dodajemy po łyżce wystudzone mleko. Gdy całość się połączy wsypujemy mleko w proszku i dokładnie miksujemy.

Z ciasta ścinamy górkę, aby je wyrównać.** Pozostałe ciasto kroimy wzdłuż na dwa placki. Spód smarujemy połową masy, przykrywamy drugim plackiem i pokrywamy resztą masy. 

Masło rozpuszczamy i lekko studzimy. Kakao mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy śmietanę i ucieramy na gładką masę (ja robiłam to za pomocą trzepaczki). Wlewamy masło i ponownie ucieramy, aż się połączy. Gotową polewą dekorujemy ciasto. 

Przechowujemy w lodówce.

*Polewa powstała na bazie tego przepisu.

** Górkę z ciasta możemy zjeść ;) lub wykorzystać do zrobienia bajaderek, które niedługo pojawią się na blogu :)

Mazurek z masą mleczną

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka kakao
• rodzynki

Masa mleczna:

• 200 g masła
• 300 g cukru pudru
• 200 g mleka w proszku
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią Skworcu
• 4 łyżki Nutelli

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy nożem z zimnym masłem. Wbijamy żółtko i szybo zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy na pół i do jednej części wgniatamy kakao. Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Jasne ciasto wałkujemy na jeden większy lub dwa mniejsze placki. Z ciemnego ciasta robimy kuleczki z rodzynkami w środku i układamy boki na jasnym cieście. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 minut, aż ładnie się zarumieni. Upieczone spody studzimy.

Masło rozpuszczamy w garnuszku. Mleko w proszku, cukier puder i cukier z wanilią wsypujemy do miski. Wlewamy 50 ml wrzącej wody oraz masło i miksujemy. Gdy masa jest zbyt gęsta dolewamy jeszcze trochę wody i ponownie miksujemy. 

Blaty smarujemy po środku Nutellą, a na nią wykładamy masę mleczną. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała. Gdy masa zastygnie dowolnie dekorujemy.

Przepis na masę mleczną pochodzi z książki "Szkoła gotowania Marka Łebkowskiego".

Biała polewa do ciast

Składniki:

• 1 łyżka cukru pudru
• 1,5 łyżki wody
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka w proszku

Wodę zagotować z cukrem, dodać masło i rozpuścić. Zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać. Polać ciasto.

Przepis ze strony Moje Pasje.

Blok czekoladowy

Zapewne większość z Was zna te pyszne ciasto bez pieczenia. Dla mnie to takie słodkie wspomnienie dzieciństwa :)

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 200 g masła
• 3-4 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru
• ok. 300-350 g mleka w proszku
• 3-4 paczki herbatników
• 100 g rodzynek
• 100 g solonych orzeszków ziemnych
• ok. 15 okrągłych biszkoptów

Mleko, masło, cukier i kakao podgrzać i mieszać, aż do rozpuszczenia. Gdy wszystko ładnie się połączy, odstawić do przestudzenia. Gdy masa przestygnie dodać mleko w proszku, rodzynki, orzechy i pokruszone herbatniki, oraz biszkopty. Całość dokładnie wymieszać.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wyłożyć do blaszki i wyrównać. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Tarta z jagodami

Kruche ciasto, delikatny krem i jagody. Pyszniej być nie może :)

Ciasto:
(przepis na ciasto pochodzi ze strony Domowe Wypieki)

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko

Krem:

• 0,5 litra mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 3 - 4 łyżki mleka w proszku

Dodatkowo:

• jagody

Mąkę, cukier puder i zimne masło posiekać nożem. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Formę do tarty wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem dno. Wstawić do lodówki na 10 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Włożyć tartę i piec ok.30 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Z 0,5 l mleka odlewamy 1/2 szklanki i rozpuszczamy w nim obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Wlewamy mleko z mąką i gotujemy. Wylewamy do miski i dokładnie przykrywamy folią spożywczą, tak aby nie powstał kożuch. Studzimy. Ostudzony budyń ucieramy z masłem. Pod koniec ucierania dodajemy mleko w proszku i mieszamy. Masę wykładamy na upieczony spód i posypujemy jagodami. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto Maxi King

Niesamowite ciasto. Połączenie masy z mlekiem w proszku, masy krówkowej i słonych orzeszków w czekoladzie daje tak smakowite ciasto, że trudno powstrzymać się i nie zjeść drugiego kawałka. Ciasto robi sie bardzo szybko, ponieważ nie wymaga pieczenia. Polecam!

Przepis pochodzi z bloga Moje Pasje.

Składniki:

• 510g masy kajmakowej w puszce
• 400g herbatników maślanych (ok.60szt)  

Mleczny krem:

• 250g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 szklanki mleka w proszku (takiego miałkiego nie w granulkach)
• 400g serka waniliowego typu Danio

Polewa:

• 100g czekolady mlecznej
• 100g czekolady gorzkiej
• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• 150g orzechów ziemnych solonych

Masło utrzeć do białości z cukrem pudrem. Następnie naprzemiennie dodawać serek i mleko w proszku. Utrzeć na gładki krem.

 

W blaszce (24x37) wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na nie rozsmarować połowę masy mlecznej i przykryć drugą warstwa herbatników. Wyłożyć masę kajmakową i dokładnie ją rozprowadzić po herbatnikach. Na niej rozsmarować pozostałą masę mleczną i znów ostatnia tym razem warstwa herbatników.

 

Czekolady połamać i razem ze śmietaną rozpuścić w kąpieli wodnej na gładko. Orzechy przesiać na sitku pozbywając się części soli (nie całkowicie!) Orzechy w zależności od upodobań albo pozostawiamy w całości albo siekamy drobno. Wrzucamy do rozpuszczonych czekolad i dokładnie mieszamy. Polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta. Schłodzić w lodówce kilka godzin a najlepiej przez całą noc.