Ciasto z truskawkami i galaretką

Takie ciasto zawsze robiła moja Mama, gdy tylko zaczynał się sezon na truskawki. Teraz ja piekę je moim bliskim, jest proste, smaczne i takie truskawkowe :)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Masa:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa
• 10-15 truskawek

Ponadto:

• 2 galaretki truskawkowe
• truskawki

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie dodawać do masy wodę.

Blaszkę o wymiarach ok. 36x26 wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do blaszki i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Piec ok 30 minut. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Śmietanę ubić z cukrem pudrem przez ok 2 minuty. Dodać zimną, tężejącą galaretkę. wymieszać. Truskawki pokroić w drobne kawałki i wrzucić do masy. Górną część biszkoptu pokroić w średniej wielkości kostkę i również wrzucić do masy. Wszystko delikatnie wymieszać i wyłożyć na dół biszkoptu (warto robić to w blaszce, wtedy masa nie rozpłynie się po bokach). Schłodzić.

2 galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Truskawki przekroić na pół i układać brzuszkiem do góry na stężałej masie. Całość zalać tężejącą galaretką i schłodzić.

Przechowywać w lodówce.