Sałatka z kurczakiem i makaronem

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 300 g drobnego makaronu (u mnie małe kokardki)
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 papryka czerwona
• 5-6 ogórków konserwowych
• 2 łyżki majonezu
• przyprawa do kebaba
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju

Piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Posypujemy przyprawą i polewamy olejem. Dokładnie mieszamy, aby mięso było dobrze pokryte przyprawą. Odstawiamy do lodówki na min. 30 minut. 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy. Paprykę i ogórki kroimy w drobną kosteczkę. 

Patelnię dobrze nagrzewamy i smażymy kurczaka. Wykładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

W misce mieszamy makaron, kurczaka, paprykę i ogórki. Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy, i dodajemy do miski. Wszystko mieszamy z majonezem. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Zupa z fasolką szparagową i kuleczkami mięsnymi

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• garść natki pietruszki
• 2-3 marchewki
• 250 g fasolki szparagowej
• 200 g mrożonego groszku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 kostka rosołowa
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz

Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy. Dodajemy do mięsa mielonego. Doprawiamy solą i pieprzem i dobrze mieszamy. Z masy formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego (lub trochę mniejsze). W garnku zagotowujemy 2,5 l wody. Dodajemy kostkę rosołową i wrzucamy partiami kuleczki mięsne. Gdy wrzucimy już wszystkie kuleczki, gotujemy całość 20-25 minut. Wyjmujemy kuleczki z wywaru, przykrywamy i odstawiamy na bok. Marchewki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy i gotujemy ok. 10 minut. Następnie wrzucamy fasolkę szparagową, a po kolejnych 10 minutach groszek. Gotujemy do miękkości warzyw. Wkładamy do garnka ponownie kuleczki mięsne. Do zupy dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy. W miseczce łączymy dokładnie śmietanę z mąką. Całość wlewamy powoli do zupy, cały czas mieszając. Zagotowujemy i gotujemy ok. 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Możemy podawać z natką pietruszki.

Zapiekanka z makaronem, szynką i groszkiem

Jak dotąd to moja ulubiona zapiekanka. Jest w niej wszystko co lubię, makaron, wędlina, groszek i beszamel. Połączenie doskonałe :)

Z podanej ilości składników wychodzi bardzo dużo zapiekanki. Ja zapełniłam duże naczynie żaroodporne i trzy małe kokilki. Gorąco polecam!

Składniki:

• 500 g makaronu świderki
• 250 g wędliny
• 400 g groszku mrożonego
• 2 pomidory
• 150 g żółtego sera
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 3 szklanki mleka
• 50 g serka topionego
• bazylia suszona
• oregano suszone
• papryka słodka mielona
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka przyprawy do potraw np.Vegety
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy. Wędlinę kroimy w kosteczkę. Groszek gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki i odsączamy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pomidory kroimy w kostkę. Makaron, wędlinę i groszek mieszamy w dużej misce. 

Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, zasypujemy mąką i mieszamy do połączenia. Zalewamy mlekiem i mieszamy, aż mąka rozpuści się w mleku. Dodajemy serek topiony i mieszamy. Podgrzewamy często mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodajemy oregano, bazylię, paprykę i gałkę muszkatołową. Doprawiamy vegetą i pieprzem. 

Sos dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z makaronem. Mieszamy całość i dodajemy pomidory. Delikatnie łączymy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. 

Wierzch posypujemy startym serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. 

Pieczemy 30 minut w 200 stopniach. Po tym czasie odkrywamy i pieczemy kolejne 10-15 minut, aż ser się przyrumieni.

Pieczeń z marchewką i groszkiem

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułeczka
• 2 marchewki
• 1 puszka groszku
• bułka tarta
• sól, pieprz

Bułeczkę moczymy w wodzie. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mięso wkładamy do miski. Dodajemy jajko, odciśniętą bułkę i starta marchewkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy dokładnie masę. W razie, gdyby masa była za rzadka dosypać bułki tartej. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy połowę masy mięsnej. Wysypujemy równo groszek i przykrywamy resztą masy mięsnej. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1-1,5 godziny w 200 stopniach.

Delikatna zupa z zielonym groszkiem

Zupka jest pyszna i delikatna w smaku. Użyłam w niej świeżego zielonego groszku, który wyhodowałam we własnym warzywniku :) Jeśli ktoś nie dysponuje świeżym, można równie dobrze użyć mrożonego.

Składniki:

• 2-3 wieprzowe żeberka
• 3-4 marchewki
• 5-6 ziemniaków
• 500 g zielonego groszku
• natka selera
• natka pietruszki
• 2 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

Żeberka zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać szum, dodać ziele angielskie i listki laurowe. Gotować na małym ogniu ok. 30-40 minut. Marchewki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do garnka. Natkę selera i pietruszki opłukać, związać i dorzucić do zupy. Ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę. Gdy marchewka trochę zmięknie dodać ziemniaki i groszek. Gotować do miękkości warzyw. Masło rozpuścić na patelni, zasypać mąką i wymieszać. Zalać wywarem z zupy. Wymieszać, aż wszystko się rozpuści i połączy. Wlać do zupy, energicznie mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

Możemy podawać z posiekaną natką pietruszki.

Zupa z fasolką szparagową i groszkiem

Bardzo smaczna zupa. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a każdy zajada się nią z chęcią :)

Przepis znalazłam w Tygryskowej kuchni i podaję za autorką z małą modyfikacją.

Składniki:

• 1,5 l wywaru z mięsa i warzyw
• 3 marchewki
• 40 dag fasolki szparagowej(dałam mrożoną)
• 10 dag groszku (dałam mrożony)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki mąki
• sól, pieprz i cukier do smaku
• 2/3 szklanki słodkiej śmietanki

Marchewki obieramy, kroimy w pół talarki i wrzucamy do wywaru. Gotujemy ok. 20 minut. Fasolkę pokrojoną na paski długości ok. 3 cm., wrzucamy do wywaru i gotujemy do miękkości. Jeśli zdecydowaliśmy się na groszek mrożony, to w połowie gotowania go dorzucamy. Jeśli skorzystamy z konserwowego, to dodajemy go, gdy fasolka będzie już prawie miękka. Dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, ew. przyprawą do zup. Na koniec mieszamy mąkę ze śmietanką i wlewamy pomału do zupy.

Cannelloni z mięsem mielonym i groszkiem

Jeden z moich ulubionych sposobów na mięso mielone. Zawsze chętnie jedzone przez moich najbliższych, a dzieciaki wręcz za tym przepadają :) Polecam!

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• opakowanie makaronu cannelloni
• puszka groszku konserwowego
• słoiczek przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• bazylia, oregano
• papryka słodka w proszku
• olej do smażenia

Sos beszamelowy:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 3 szklanki mleka
• vegeta
• gałka muszkatołowa
• bazylia, oregano
• 200 g żółtego sera

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy mięso mielone. Usmażone przekładamy do miski, dodajemy bazylię i oregano, pół słoiczka przecieru, paprykę w proszku i mieszamy, Doprawiamy solą i pieprzem. Wsypujemy odcedzony groszek i wszystko dokładnie mieszamy. Farszem wypełniamy surowe rurki makaronowe i układamy je w naczyniu żaroodpornym. Rurki smarujemy z wierzchu resztą przecieru pomidorowego. 

Masło rozpuszczamy w garnku z grubym dnem, dodajemy mąkę i mieszamy. Dolewamy mleko i gotujemy, często mieszając, aż zgęstnieje. Doprawiamy vegetą, gałką muszkatołową, bazylią i oregano. Dokładnie mieszamy. Sosem zalewamy rurki.

Ser ścieramy na tarce i posypujemy nasze danie. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-45 minut, aż makaron będzie miękki, a ser ładnie się zarumieni.

Sałatka jarzynowa

Znana chyba wszystkim sałatka jarzynowa. Smaczna, kolorowa. Jedynym minusem jest konieczność pokrojenia wszystkiego w drobną kosteczkę, co zajmuje chwilkę. Ale naprawdę warto!

Składniki:

• 4 marchewki
• 4 ziemniaki
• 2 pietruszki
• 3 jabłka
• 3 duże jajka
• 6 ogórków kiszonych
• puszka groszku konserwowego
• puszka kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• sól, pieprz

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki ugotować do miękkości w łupinkach. Wystudzić i obrać. Jajka ugotować na twardo. Ugotowane warzywa i jajka pokroić w drobną kosteczkę. Jabłka obrać. Razem z ogórkami również pokroić w kosteczkę. Wszystko umieścić w misce. Dodać groszek i kukurydzę. Wymieszać. Do sałatki dodać majonez i musztardę i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, i ponownie dokładnie wymieszać.

Sałatka z makaronem tortellini

Bardzo smaczna sałatka z zaledwie kilku składników. Powinna smakować każdemu. Polecam!

Składniki:

• opakowanie makaronu tortellini
• puszka groszku konserwowego 
• puszka kukurydzy konserwowej
• kawałek ulubionej wędliny (ok. 200 g)
• majonez
• suszony koperek
• sól, pieprz

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy. Wędlinę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki włożyć do miski. Dodać majonez i wymieszać. Posypać koperkiem, doprawić solą i pieprzem i ponownie wymieszać.

PS. Jeśli ktoś lubi może jeszcze dodać pokrojony w kosteczkę żółty ser :)

Muffiny z szynką i groszkiem

Idealne na kolację lub ciepłe śniadanie. Nieskomplikowane i szybkie w przygotowaniu. Świetnie nadają się również na drugie śniadanie do szkoły lub pracy. 

Przepis z bloga Kuchnia bez VAT z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 400 g mąki
• 125 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1 duży pomidor
• 150 g szynki
• 100 g żółtego sera
• 3/4 puszki groszku konserwowego
• sól, pieprz
• bazylia
• oregano
  słodka i ostra papryka

W misce mieszamy składniki suche: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawy. W drugiej misce łączymy składniki mokre: rozpuszczone i wystudzone masło, mleko i roztrzepane jajka. Następnie przygotowujemy dodatki: pomidora przelewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Szynkę i ser również kroimy w drobną kostkę. Groszek odsączamy z zalewy. Składniki mokre dodajemy do suchych, mieszamy wszystko wraz z pozostałymi dodatkami do połączenia składników (masa będzie gęsta i lepiąca). Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 200 °C.

Arancini

Pyszne ryżowe kuleczki z mięsno-warzywnym farszem. Doskonałe jako samodzielne danie, chociaż można je także podawać jako dodatek do różnych mięs, wystarczy tylko zmienić farsz na ser lub samo masło. Przepis znaleziony na blogu Jaskinia Smaku trochę przeze mnie zmodyfikowany. Gorąco polecam!

Składniki:

• 1 opakowanie ryżu w woreczkach
• 5 łyżek masła
• 2 jajka + 2 do panierowania
• 50 g startego sera
• bułka tarta
• olej

Farsz:

• 200 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 puszka groszku konserwowego
• kostka rosołowa
• sól i pieprz

Pomidory miksujemy blenderem. Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i smażymy ok. 8 min. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy chwilę na patelni, następnie zalewamy rozpuszczoną w dwóch szklankach wody kostką. Dusimy do momentu, aż marchewka będzie miękka, a większość płynu odparuje. Dodajemy do mięsa razem z pomidorami, ewentualnie doprawiamy do smaku. Smażymy często mieszając, tak długo aż powstanie bardzo gęsta masa mięsna. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy groszek i mieszamy.
Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy. Kiedy lekko przestygnie dodajemy do niego masło, ser, i 2 jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Z ryżu formujemy kulki wielkości małej pomarańczy. W każdej robimy otwór, faszerujemy masą mięsną (ok. 1 kopiata łyżeczka), zalepiamy. Panierujemy w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

Spaghetti bolognese

Makaron i pyszny mięsno-warzywny sos, to idealny pomysł na smaczny obiad w chłodne jesienne dni. Przepis nie jest trudny w wykonaniu i każdy, nawet początkujący kucharz, sobie z nim poradzi. Zdecydowanie polecam!

Składniki:

• paczka makaronu spaghetti
• 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego
• 3 średniej wielkości marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• puszka groszku konserwowego
• bazylia i oregano (mogą być suszone)
• kostka rosołowa
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• słodka papryka w proszku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Na oleju podsmażamy mięso. Przekładamy do garnka. Zalewamy, rozpuszczoną w dwóch szklankach wody, kostką rosołową. Dodajemy, pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i dusimy ok. 30 minut. Po tym czasie wrzucamy do garnka pokrojoną paprykę i dalej dusimy, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Gdy marchewka z papryką zmiękną, dodajemy groszek i dusimy jeszcze 5 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.
Makaron gotujemy al dente, w wodzie z solą i łyżką oleju. Ugotowany makaron odcedzamy i mieszamy z sosem.
Smacznego!