Zapiekanka z makaronem, szynką i groszkiem

Jak dotąd to moja ulubiona zapiekanka. Jest w niej wszystko co lubię, makaron, wędlina, groszek i beszamel. Połączenie doskonałe :)

Z podanej ilości składników wychodzi bardzo dużo zapiekanki. Ja zapełniłam duże naczynie żaroodporne i trzy małe kokilki. Gorąco polecam!

Składniki:

• 500 g makaronu świderki
• 250 g wędliny
• 400 g groszku mrożonego
• 2 pomidory
• 150 g żółtego sera
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 3 szklanki mleka
• 50 g serka topionego
• bazylia suszona
• oregano suszone
• papryka słodka mielona
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka przyprawy do potraw np.Vegety
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy. Wędlinę kroimy w kosteczkę. Groszek gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki i odsączamy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pomidory kroimy w kostkę. Makaron, wędlinę i groszek mieszamy w dużej misce. 

Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, zasypujemy mąką i mieszamy do połączenia. Zalewamy mlekiem i mieszamy, aż mąka rozpuści się w mleku. Dodajemy serek topiony i mieszamy. Podgrzewamy często mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodajemy oregano, bazylię, paprykę i gałkę muszkatołową. Doprawiamy vegetą i pieprzem. 

Sos dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z makaronem. Mieszamy całość i dodajemy pomidory. Delikatnie łączymy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. 

Wierzch posypujemy startym serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. 

Pieczemy 30 minut w 200 stopniach. Po tym czasie odkrywamy i pieczemy kolejne 10-15 minut, aż ser się przyrumieni.

Roladki z mięsa mielonego w sosie musztardowym

Smaczny pomysł na wykorzystanie mielonego mięsa. Polecam!

Składniki:

• 0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułeczka
• garść natki pietruszki
• 2-3 młode marchewki
• musztarda ziołowa Develey
• 50 g masła
• 2 plasterki żółtego sera
• kilka plasterków wędliny
• 1/2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej do potraw np.Vegety
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• folia spożywcza

Sos musztardowy:

• 250 ml bulionu (może być z kostki)
• 1-2 łyżki musztardy ziołowej Develey
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki śmietanki słodkiej
• sól, pieprz

Mięso mielone wkładamy do miski, dodajemy jajko, sól i pieprz. Bułeczkę moczymy w wodzie. Natkę pietruszki drobno siekamy. Do mięsa dodajemy odciśniętą bułeczkę i pokrojoną natkę pietruszki. Masę dobrze wyrabiamy. W razie gdyby była zbyt rzadka dodajemy bułki tartej. 

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy przyprawę uniwersalną i mieszamy. 

Masło i ser kroimy na mniejsze kawałki. Plastry wędliny kroimy na 4 części. 

Na desce rozkładamy kawałek folii spożywczej. Masę mięsną wielkości kotleta mielonego rozpłaszczamy na folii i formujemy z niej prostokąt. Smarujemy musztardą.

 W jednym brzegu układamy kawałek wędliny, na nim marchewkę, masło i ser.

Za pomocą folii zwijamy wszystko w roladkę.

Zasklepiamy brzegi, żeby nic nie wypłynęło.

Obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy na oleju na złoto ze wszystkich stron. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

Na roladkach układamy kilka kawałków masła i podlewamy 1-2 łyżkami wody. Naczynie wkładamy do piekarnika i podpiekamy w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos. Bulion zagotowujemy i dodajemy musztardę. Mąkę mieszamy ze śmietaną i odrobiną zimnej wody. Wlewamy trochę bulionu i dokładnie mieszamy, następnie całość wlewamy do bulionu. Doprawiamy solą i pieprzem, i zagotowujemy.

Roladki polewamy sosem i podajemy. 

Pizzowe różyczki

Zamiast zwykłej, tradycyjnej pizzy, zakręcone różyczki.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 0,8 szklanki mleka
• 5 dag drożdży
• 6 łyżek oleju
• 1,5 łyżki cukru
• szczypta soli

Sos pomidorowy:

• łyżka bazylii suszonej
• łyżka oregano suszonego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego

Dodatki (dodajemy to, na co mamy ochotę, lub co aktualnie mamy w lodówce):

• plastry wędliny
• żółty ser

Mleko lekko podgrzewamy.  Drożdże rozkruszamy i wsypujemy do mleka. Dodajemy cukier. Mąkę i resztę składników wrzucamy do miski. Dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto, do momentu, aż nie będzie przyklejało się do dłoni. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby trochę wyrosło.

Bazylię i oregano wsypujemy do miseczki, zalewamy wrzątkiem (tyle, aby objęło wszystkie zioła). Zostawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i dobrze mieszamy.

Ciasto dzielimy na 2-3 części. Rozwałkowujemy na placki średniej grubości, smarujemy sosem. Układamy plasterki wędliny i sera (można też ser zetrzeć na tarce). Całość zwijamy jak roladę i kroimy na mniejsze kawałki.

Dużą blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ustawiamy nasze roladki. Mocno przyciskamy je u podstawy, aby nam się nie przewróciły.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż się ładnie zrumienią.