Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i warzywami po staropolsku

Składniki:

• 6-8 ziemniaków średniej wielkości
• 0,5 kg kiełbasy cienkiej
• 1 opakowanie warzyw na patelnię po staropolsku Iglotex
• 200 g żółtego sera
• 200 ml śmietany kremówki
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• sól, pieprz
• oregano
• tymianek
• olej do posmarowania formy i smażenia

Ziemniaki umyć, zalać wodą, posolić i ugotować w łupinkach na średnio miękko (tak żeby widelec łatwo wchodził, ale ziemniaki się nie rozpadały). Wyjąć z wody i trochę przestudzić. Następnie obrać z łupinek i pokroić na plasterki średniej grubości.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć kiełbasę pokrojoną w kostkę. Dodać warzywa na patelnię i dusić, aż warzywa zmiękną. 

Foremki do zapiekania (lub jedną dużą) posmarować olejem i wyłożyć warstwę ziemniaków, posolić i posypać odrobiną pieprzu. Na ziemniaki wyłożyć kiełbasę z warzywami i przykryć kolejną warstwą ziemniaków. (Ja piekłam w małych kokilkach, więc wyszła mi tylko jedna warstwa kiełbasy, jeśli pieczemy w jednej dużej formie, układamy kilka warstw ziemniaków, przełożonych kiełbasą z warzywami).

Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Sosem zalać foremki z warzywami. Ser zetrzeć na tarce i posypać wierz zapiekanek. Wszystko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25-30 minut, aż ser się rozpuści i przyrumieni.

PS. Z podanej ilości składników wychodzi 5-6 kokilek lub jedna średniej wielkości forma do zapiekania.

Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 500 g mielonego mięsa
• 3 torebeczki ryżu
• garść natki pietruszki
• 3 jajka
• mąka pszenna
• bułka tarta
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• bazylia suszona
• oregano suszone
• 150 g żółtego sera
• sól, pieprz

Cukinię obieramy, usuwamy nasiona i kroimy na średniej grubości plastry. Posypujemy solą i odstawiamy na ok.10-15 minut, aż sól wyciągnie wodę z cukinii. 

Ryż gotujemy w osolonej wodzie ok. 10-15 minut. Osączamy na sicie i studzimy.

Mięso mielone mieszamy z posiekaną natką pietruszki i jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Z mięsa robimy małe kuleczki, obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy na rozgrzanym oleju na złoto. 

Koncentrat pomidorowy podgrzewamy w małym garnku z łyżką wody. Dodajemy bazylię i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem lub olejem. Cukinię obtaczamy w roztrzepanym jajku i mące. Układamy warstwę w naczyniu żaroodpornym. Na cukinii układamy warstwę pulpecików, posypujemy ryżem i polewamy sosem. Powtarzamy warstwy do wyczerpania składników. Wierzch posypujemy żółtym serem startym na tarce o grubych oczkach.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok. 1 godzinę.

Zapiekanka z makaronem, szynką i groszkiem

Jak dotąd to moja ulubiona zapiekanka. Jest w niej wszystko co lubię, makaron, wędlina, groszek i beszamel. Połączenie doskonałe :)

Z podanej ilości składników wychodzi bardzo dużo zapiekanki. Ja zapełniłam duże naczynie żaroodporne i trzy małe kokilki. Gorąco polecam!

Składniki:

• 500 g makaronu świderki
• 250 g wędliny
• 400 g groszku mrożonego
• 2 pomidory
• 150 g żółtego sera
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 3 szklanki mleka
• 50 g serka topionego
• bazylia suszona
• oregano suszone
• papryka słodka mielona
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka przyprawy do potraw np.Vegety
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy. Wędlinę kroimy w kosteczkę. Groszek gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki i odsączamy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pomidory kroimy w kostkę. Makaron, wędlinę i groszek mieszamy w dużej misce. 

Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, zasypujemy mąką i mieszamy do połączenia. Zalewamy mlekiem i mieszamy, aż mąka rozpuści się w mleku. Dodajemy serek topiony i mieszamy. Podgrzewamy często mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodajemy oregano, bazylię, paprykę i gałkę muszkatołową. Doprawiamy vegetą i pieprzem. 

Sos dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z makaronem. Mieszamy całość i dodajemy pomidory. Delikatnie łączymy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. 

Wierzch posypujemy startym serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. 

Pieczemy 30 minut w 200 stopniach. Po tym czasie odkrywamy i pieczemy kolejne 10-15 minut, aż ser się przyrumieni.