Pieczone żeberka

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• obsypka madziarska Skworcu
• sól, pieprz

Żeberka opłukać i podzielić. Posypać obsypką madziarską, solą i pieprzem. Miód wymieszać z ketchupem, musztardą i koncentratem pomidorowym. Żeberka polać sosem i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. 

Po tym czasie żeberka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć i wstawić do piekarnika. Piec ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. 15 minut przed końcem odkryć, aby się trochę przyrumieniły.

Bitki wieprzowe w sosie

Kiedyś takie bitki robiła moja babcia. Jakiś czas temu podjęłam próbę ich zrobienia i mi nie wyszły, mięso rozpadło się na małe kawałeczki. Dopiero niedawno, po obejrzeniu programu w tv, zrozumiałam co robiłam źle. Ja te bitki mieszałam, a tego robić nie wolno, można jedynie co jakiś czas poruszać garnkiem. Przy mieszaniu mięso się rozpada. Druga próba zakończyła się sukcesem. Bitki wyszły mięciutkie i rozpadały się, ale dopiero w ustach :) Polecam, bo przepis nie jest skomplikowany, a po przesmażeniu mięsa, wszystko robi się już samo.

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 2 marchewki
• 1 listek laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 kostka rosołowa
• mąka do obtoczenia
• olej do smażenia
• sól, pieprz

W garnku (najlepiej takim z grubym dnem) zagotowujemy niecały litr wody. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy na gotującą się wodę, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową i gotujemy.

Szynkę kroimy na plastry, rozbijamy delikatnie na dość grube kotlety. Oprószamy solą, pieprzem i obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i przesmażamy obtoczone w mące mięso. Usmażone plastry przekładamy do garnka z marchewką i gotujemy na mniejszym ogniu ok. 1,5 godziny.

Uwaga! Mięsa w garnku nie mieszamy pod żadnym pozorem ;)

Wieprzowina w sosie curry

Bardzo smaczny pomysł na obiad. Ja podałam razem z Pesso pszenno-kukurydzianym, które świetnie się wkomponowało w te smaki.

Pesso otrzymałam do testowania od firmy Wodzisław. Jest bardzo proste i bardzo szybkie w przygotowaniu. Wytworzono go z mąki pszennej i kaszki kukurydzianej, bez spulchniaczy, stabilizatorów i emulgatorów. Jest więc nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 3-4 marchewki
• 1-2 papryki
• 2 łyżki śmietany
• 4 łyżki mąki
• przyprawa curry
• papryka słodka mielona
• sól, pieprz
• Pesso pszenno-kukurydziane

Szynkę płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę. Mięso oprószamy przyprawą curry, mieszamy i odstawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie podsmażamy je na patelni z odrobiną oleju. W garnku zagotowujemy 1 l wody. Mięso wrzucamy do gotującej się wody, przykrywamy i dusimy ok.30 minut. Marchewki obieramy i kroimy w cienkie słupki. Wrzucamy do garnka. Gotujemy następne 30 minut. Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paseczki. Pokrojoną paprykę dodajemy do garnka. Gotujemy ok. 15 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawa curry i słodką mielona papryką. Śmietanę mieszamy z mąką. Dodajemy trochę wywaru z sosu i mieszamy. Całość wlewamy do garnka i mieszamy, aby nie było grudek. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. 

Pesso przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Szynka pieczona w musztardzie Develey

Pyszny obiad z wykorzystaniem produktu firmy Develey. W przepisie wykorzystałam Musztardę Słodką Develey. Musztarda ta nadaje się świetnie do mięsa pieczonego. Jest delikatna i słodka, w swoim składzie ma brązowy cukier, dzięki czemu nie musimy już używać dodatkowych składników słodzących. Kiedyś robiłam szynkę w musztardzie wymieszanej z miodem, ale dzisiejsza wersja bije tamtą na głowę :) Jedząc najpierw czujemy słodką nutę, a następnie soczyste mięsko. Smaki świetnie się uzupełniają. Gorąco polecam wypróbować przepis, jak i samą musztardę :)

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1 łyżka przyprawy uniwersalnej np. Vegety
• papryka w proszku
• tymianek suszony
• musztarda słodka Develey
• 1 łyżka przyprawy w płynie Maggi

Szynkę płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na plastry grubości ok. 1-1,5 cm. Posypujemy przyprawami i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 30 minut.

Prawie całą musztardę (zostawiamy 1 łyżkę) mieszamy z Maggi. 

Mieszankę wylewamy na mięso i dokładnie mieszamy łyżką, aż całe mięso będzie obtoczone w musztardzie. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę. 

Po tym czasie mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy po wierzchu pozostałą musztardą i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy 1,5 -2 godziny w temp. 200 stopni. 15 minut przed końcem odkrywamy, aby trochę się przyrumieniło.

Podajemy z ziemniaczkami.

Pulpety w sosie koperkowym

Smaczne, delikatne danie.

Latem najlepiej dać koperek świeży, prosto z grządki. Zimą można zastąpić go mrożonym, w ostateczności suszonym.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułeczka namoczona w mleku
• mąka pszenna do obtoczenia pulpecików
• sól, pieprz
• 1 kostka rosołowa
• 3 średniej wielkości marchewki
• spory pęczek koperku
• 3 łyżki mąki pszennej

Mięso mielone mieszamy z jajkiem i odciśniętą bułeczką. Dodajemy sól i pieprz i dobrze wyrabiamy masę. Formujemy z niej nieduże pulpeciki i obtaczamy w mące. 

W garnku zagotowujemy 0,5 l wody. Na gotującą się wodę wrzucamy pulpety. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna i gotujemy ok. 10 minut. 

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do gotujących się pulpetów dodajemy kostkę rosołową i startą marchewkę. Mieszamy i gotujemy następne 10 minut. Koperek drobno kroimy i dodajemy do garnka. 

Mąkę rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody. Dodajemy odrobinę wywaru z pulpetów i mieszamy, a następnie wszystko wlewamy do garnka. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 2 minuty. 

Podajemy z ziemniakami lub kaszą.

Karkówka zapiekana na marchewkach pod serową pierzynką

Prosty sposób na szybkie danie obiadowe, w sam raz na leniwą niedzielę :)

Inspiracja stąd.

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 5 - 6 marchewek
• majonez
• 30 dag sera żółtego
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Karkówkę kroimy w plastry. Posypujemy ziołami i odstawiamy na chwilę. Marchewki obieramy i kroimy w dość cienkie plasterki. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (jeśli robimy mniejszą porcję możemy użyć naczynia żaroodpornego). Na dnie blaszki układamy plasterki marchewek. Posypujemy ziołami i układamy na tym plastry karkówki. Posypujemy pieprzem i solimy. Całość smarujemy majonezem. Ser ścieramy na tarce i posypujemy równomiernie nasze danie. 

Blaszkę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temp. 190 stopni ok 1,5 godziny. Po tym czasie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze ok. 20 minut, aby wszystko ładnie się przyrumieniło.

Gulasz wieprzowy z papryką

Zwykły gulasz urozmaicony dodatkiem czerwonej papryki.

Składniki:

• 0,5 kg szynki wieprzowej
• 2-3 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz
• tymianek
• papryka czerwona w proszku
• kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta
• 3 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia 

Mięso kroimy w kostkę średniej grubości. W garnku zagotowujemy ok. 0,5 l wody. Podsmażamy mięso na patelni, na złoto i wrzucamy do garnka z wodą. Dolewamy wody, tak aby zakryła nasze mięso. Wrzucamy listki laurowe i ziele angielskie. Dusimy ok. 1,5 godziny. W między czasie obieramy marchewki i kroimy w drobną kostkę. Po 45 min duszenia mięsa dodajemy marchewkę i dalej gotujemy. Paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w średniej długości paseczki. Gdy marchewka i mięso będą miękkie, dodajemy do garnka paprykę. 

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy rozkruszoną kostkę rosołową. Mieszamy i podsmażamy, aż zacznie nabierać ciemniejszego koloru (uważać, żeby nie przypalić). Wtedy zalewamy to kilkoma łyżkami wody z naszego gulaszu i mieszamy energicznie, a następnie wszystko wlewamy z powrotem do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i papryką w proszku. 

Mąkę mieszamy z zimną wodą i hartujemy wywarem. Wszystko dobrze mieszamy, aby nie było grudek (dla pewności można przelać przez sitko). Rozpuszczoną mąkę wlewamy powoli do garnka i energicznie mieszamy (najlepiej trzepaczką). Gotujemy wszystko razem 5-10 minut, mieszając, aby się nie przypaliło.

Karkówka z pieczarkami

Pomysł na smakowity obiad. Mięso, pieczarki i sos, który jest w tym wszystkim najlepszy, taki słodko-słony. Gorąco polecam wypróbować! Przepis dostałam od mojej Mamy :)

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 0,5 kg pieczarek
• vegeta 
• pieprz
• mąka
• tłuszcz do smażenia

Sos:

• 5 łyżek octu
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek wody
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki przyprawy w płynie Maggi

Karkówkę pokroić w plastry, oprószyć vegetą i pieprzem, i odstawić na 3 godziny. Po tym czasie każdy plaster obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na złoto. Pieczarki umyć i pokroić w grubsze plastry. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami karkówkę i pieczarki. 

Wszystkie składniki sosu dobrze ze sobą wymieszać. Sosem polać karkówkę (dobrze, gdy sos zakrywa całą pieczeń, w razie potrzeby należy go dorobić). Piec pod przykryciem około 2 godzin w 190 - 200 st. 

PS. Do pieczeni można również dodać cebulę pokrojoną w pióra, należy wtedy kłaść ją na pieczarki (ja robiłam bez cebuli ze względu na mojego męża, który cebuli nie jada).

Jeśli ktoś lubi, na spód naczynia można położyć kilka listków świeżego boczku.

Gulasz wieprzowy z ogórkiem i kukurydzą

Pyszny i prosty w przygotowaniu gulasz wieprzowy. Dodatek ogórka kiszonego nadaje mu wyjątkowego smaku.

Składniki:

• 1/2 kg szynki lub karkówki wieprzowej
• 3 średniej wielkości marchewki
• 6 ogórków kiszonych
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki śmietany 18%
• po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki (w proszku)
• 1 łyżka vegety
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• olej

Mięso kroimy w kostkę, obsypujemy vegetą i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie podsmażamy na patelni i przekładamy do garnka z niewielką ilością wody (wody musi być tyle, aby zakryła mięso). Wkładamy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy wszystko razem.

W między czasie obieramy marchewki i kroimy w drobną kostkę. Po 45 min duszenia mięsa dodajemy marchewkę i dalej gotujemy. Ogórki kroimy w pół talarki. Gdy marchewka i mięso będą miękkie, dodajemy ogórki i gotujemy 5 min. Następnie dodajemy kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem.

Mąkę mieszamy ze śmietaną i zagęszczamy gulasz. Gotujemy jeszcze 10 min, często mieszając. 

Podajemy z makaronem lub ziemniakami.

Zrazy z marchewką i ogórkiem

Pomysł na obiad dla mięsolubnych. Takie zrazy robiła moja babcia i mama, a teraz ja też je robię. Jest to danie, które wszystkim smakuje. Polecam!

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• boczek lub ulubiona wędlina w plasterkach (ja dałam kiełbasę krakowską parzoną)
• 7-8 ogórków kiszonych
• 2-3 marchewki
• musztarda sarepska
• sól, pieprz
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta
• 3 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia
• wykałaczki

Szynkę kroimy w plastry. Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem do mięsa, niezbyt cienko. Posypujemy solą i pieprzem. Marchewki obieramy, kroimy w poprzek na pół, a następnie wzdłuż na 4 części (tak aby powstały nie za długie słupki). Każdego ogórka kroimy na 4 słupki (jeżeli ogórki są małe, to wystarczy na pół). Plastry szynki smarujemy musztardą, kładziemy na nią 1-2 plasterki wędliny lub boczku, na to po kawałku ogórka i marchewki i zwijamy. Zwiniętego zraza przekłuwamy wykałaczkami w 2-3 miejscach, tak, aby mięso się nie rozpadło. 

W garnku zagotowujemy ok. 0,5 l wody. Patelnię rozgrzewamy z odrobiną oleju i smażymy zrazy z każdej strony na złoto. Podsmażone mięso wkładamy do garnka z wodą. Dolewamy wody, tak aby zakryła nasze zrazy. Wrzucamy listki laurowe i ziele angielskie. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy rozkruszoną kostkę rosołową. Mieszamy i podsmażamy, aż zacznie nabierać ciemniejszego koloru (uważać, żeby nie przypalić). Wtedy zalewamy to kilkoma łyżkami wody z naszych zrazów i mieszamy energicznie, a następnie wszystko wlewamy z powrotem do garnka ze zrazami. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez godzinę. 

Po tym czasie łyżką cedzakową wyjmujemy zrazy z wody i odkładamy na chwilę na bok. Mąkę mieszamy z zimną wodą i hartujemy wywarem ze zrazów. Wszystko dobrze mieszamy, aby nie było grudek (dla pewności można przelać przez sitko). Rozpuszczoną mąkę wlewamy powoli do garnka i energicznie mieszamy (najlepiej trzepaczką). Sos zagotowujemy i wkładamy do niego zrazy. Gotujemy wszystko razem 5-10 minut, mieszając, aby się nie przypaliło.