Kartofelki - kruche ciasteczka kakaowo-malinowe

Małe, kruche ciasteczka. W przepisie, który dostałam od Teściowej były tylko w otoczce kakaowej. Jako, że były one robione na urodziny mojej córeczki, postanowiłam zrobić je też w kolorze różowym :) Ciasteczka malinowe wyszły lekko kwaskawe, dzięki malinom. Natomiast kakaowe były bardzo słodkie.

Pomysł z malinami liofilizowanymi zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki. 

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny
• 1 szklanka smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• dowolny zapach - ja dałam śmietankowy (tylko odrobinę)

Kakaowa otoczka:

• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Malinowa otoczka:

• 15 g malin liofilizowanych
• 2 łyżki cukru malinowego Skworcu
• 2 łyżki cukru pudru

Mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy margarynę, smalec i siekamy. Na koniec dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto.

Z ciasta robimy małe kuleczki, układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy ok. 10-15 minut, aż ciasteczka lekko się ze złocą.

Kakao mieszamy z cukrem pudrem w jednej misce. Do drugiej wsypujemy 2 łyżki cukru pudru. Cukier malinowy mielimy w młynku i dodajemy do cukru pudru. Następnie do młynka wkładamy maliny liofilizowane i również mielimy na pył. Dodajemy do cukru i mieszamy.

Połowę ciasteczek (gdy lekko przestygną) obtaczamy w kakaowej obsypce, a drugą połowę w obsypce malinowej.

 Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.