Tort, który zrobiłam córeczce na urodziny. Pierwszy raz robiłam tort z masą cukrową. Potrzebował trochę więcej czasu i pracy niż przy zwykły tort, ale było warto, choćby po to, żeby zobaczyć zachwyt w oczach dziecka :)
Tort wyszedł średnio słodki, wszystkie masy świetnie ze sobą współgrały. Połączenie wprost idealne ;) Polecam!
Biszkopt:
- 9 jajek
- 2 1/4 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki wody
Masa budyniowa:
- 500 ml mleka
- duży budyń waniliowy (taki na 750 ml mleka) lub 1,5 zwykłego budyniu (na 500 ml)
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła
- 3-4 łyżki Nutelli
Masa maślana:
- 150 g masła
- 4 łyżki cukru pudru
- kilka kropli ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
- 1/2 słoika jagodowego curdu z tego przepisu
- masa cukrowa z tego przepisu
- barwniki spożywcze
- woda z cukrem i sokiem z cytryny do nasączenia
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając
dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej
ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą
łyżką. W międzyczasie wlewać do masy wodę.
Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki
wysmarować masłem i obsypać kaszą manną. Ciasto przelać do tortownicy i
wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 30-45 minut, do
tzw. suchego patyczka.
1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy . Całość wlać do gotującego się mleka
i chwilę pogotować, stale mieszając. Budyń wyłożyć na głęboki talerz i
szczelnie przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała ona masy na całej
powierzchni (dzięki temu nie utworzy się kożuch na budyniu). Odstawić do
przestudzenia. Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać zimny
budyń. Utrzeć wszystko na jednolitą masę. Na koniec dodać do masy Nutellę i dobrze połączyć.
Wystudzony biszkopt przekroić na trzy krążki. Na paterze ułożyć dolny krążek i nasączyć go wodą z cukrem i sokiem z cytryny. Masę podzielić na pół i jedną połowę wyłożyć na ciasto. Dobrze rozsmarować. Zza pomocą rękawa cukierniczego (można też użyć szprycy bądź woreczka strunowego, w którym trzeba odciąć róg), do którego nakładamy 2 łyżki masy, robimy na posmarowanym cieście obwódkę z masy. Potrzebna ona nam jest, żeby nie wypływał nam jagodowy krem. Wyglądać ma to mniej więcej tak :)
Do środka nakładamy jagodowy curd (warto zrobić go dzień wcześniej, żeby dobrze nam wystygł).
Przykrywamy plackiem, który nasączamy i smarujemy pozostałą masą. Na to układamy ostatni placek i również go nasączamy. Ciasto odstawiamy na co najmniej pół godziny w chłodne miejsce.
Robimy masę maślaną. Masło ucieramy na puch i dodajemy do niego cukier puder. Masę możemy wzbogacić ekstraktem z wanilii. Wszystko ucieramy, aż się ładnie połączy.
Boki i wierzch tortu smarujemy masą maślaną. Jej warstwa nie musi być gruba, ważne jest tylko, żeby dokładnie pokryła tort. Ciasto wstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej godzinę, aby masa zastygła.
Masę cukrową barwimy na dowolny kolor (mi na pokrycie tortu wystarczyło pół masy, z reszty zrobiłam dekorację), wałkujemy na grubość ok. 2-3 mm. Przed pokryciem masą cukrową, warto tort postawić na kwadrans w temperaturze pokojowej, aby masa maślana odrobinę zmiękła. Za pomocą wałka masę przenosimy i pokrywamy nią tort. Wyrównujemy i odcinamy to co nam zostaje. Z reszty masy wykonujemy dowolne ozdoby.
Jak zrobić tort z wizerunkiem Minnie? To proste, wystarczy znaleźć w Internecie zdjęcie myszki, które będzie nam odpowiadało, wydrukować je, powycinać poszczególne części, a później odrysować je na masie cukrowej i położyć na torcie :) Poszczególne części najlepiej przyklejać na lukier królewski.
