Muffiny z musem jabłkowym - dla dzieci

Bardzo smaczne muffiny z kawałkami jabłek i rodzynkami, zwieńczone lekkim jak chmurka kremem z musem jabłkowym.  Idealne dla dzieci, bo dzieciaki uwielbiają takie słodkości. Moje (dzieciaki) zajadały się nimi z wielkim apetytem, a najbardziej smakował im krem. Słodki, delikatny, rozpływający się w ustach. Polecam :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 100 g oleju
• 2 jajka
• 1,5-2 duże jabłka
• 1 garść rodzynek
• cynamon

Krem:

• 100 g miękkiego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 duże jabłka

W jednej misce mieszamy składniki suche - mąkę, cukier,proszek do pieczenia, szczyptę cynamonu i rodzynki. W drugiej misce mieszamy składniki mokre - mleko, olej i jajka. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w bardzo drobną kostkę.

Składniki mokre wlewamy do suchych, dodajemy pokrojone jabłka i mieszamy niezbyt dokładnie, jedynie do połączenia składników. Formę na muffiny wykładamy papilotami i nakładamy po dwie łyżki ciasta. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 25-30 minut.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do małego garnka, podlewamy odrobiną wody i gotujemy pod przykryciem, aż jabłka się rozpadną. Trzeba często mieszać i pilnować, żeby się nie przypaliły. Rozgotowane jabłka blendujemy, aby powstał gładki mus. Odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puch. Dodajemy po trochu lekko ciepły mus jabłkowy i ucieramy. Trzeba uważać, żeby nie wystudzić za bardzo musu, bo masa się zważy. (Mi się to przytrafiło, ale nie należy panikować, wystarczy miskę z masą postawić na garnek z gotującą się wodą i ucierać kilka minut, aż masa się połączy.)

Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i ozdabiamy przestudzone muffiny. Na koniec posypujemy odrobiną cynamonu.

Przepis bierze udział w konkursie "Moje wypieki i desery na każdą okazję", gdzie do wygrania są książki autorki bloga Moje Wypieki. O książkach Doroty Świątkowskiej możecie poczytać tutaj: http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki