Karkówka zapiekana na marchewkach pod serową pierzynką

Prosty sposób na szybkie danie obiadowe, w sam raz na leniwą niedzielę :)

Inspiracja stąd.

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 5 - 6 marchewek
• majonez
• 30 dag sera żółtego
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Karkówkę kroimy w plastry. Posypujemy ziołami i odstawiamy na chwilę. Marchewki obieramy i kroimy w dość cienkie plasterki. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (jeśli robimy mniejszą porcję możemy użyć naczynia żaroodpornego). Na dnie blaszki układamy plasterki marchewek. Posypujemy ziołami i układamy na tym plastry karkówki. Posypujemy pieprzem i solimy. Całość smarujemy majonezem. Ser ścieramy na tarce i posypujemy równomiernie nasze danie. 

Blaszkę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temp. 190 stopni ok 1,5 godziny. Po tym czasie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze ok. 20 minut, aby wszystko ładnie się przyrumieniło.

Ciasto z truskawkami i galaretką

Takie ciasto zawsze robiła moja Mama, gdy tylko zaczynał się sezon na truskawki. Teraz ja piekę je moim bliskim, jest proste, smaczne i takie truskawkowe :)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Masa:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa
• 10-15 truskawek

Ponadto:

• 2 galaretki truskawkowe
• truskawki

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. W międzyczasie dodawać do masy wodę.

Blaszkę o wymiarach ok. 36x26 wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do blaszki i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Piec ok 30 minut. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Śmietanę ubić z cukrem pudrem przez ok 2 minuty. Dodać zimną, tężejącą galaretkę. wymieszać. Truskawki pokroić w drobne kawałki i wrzucić do masy. Górną część biszkoptu pokroić w średniej wielkości kostkę i również wrzucić do masy. Wszystko delikatnie wymieszać i wyłożyć na dół biszkoptu (warto robić to w blaszce, wtedy masa nie rozpłynie się po bokach). Schłodzić.

2 galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Truskawki przekroić na pół i układać brzuszkiem do góry na stężałej masie. Całość zalać tężejącą galaretką i schłodzić.

Przechowywać w lodówce. 

Pizza Capriciossa

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 0,8 szklanki mleka
• 5 dag drożdży
• 6 łyżek oleju
• 1,5 łyżki cukru
• szczypta soli

Dodatki:

• 35 dag pieczarek
• 20 dag szynki w plastrach
• żółty ser - ilość według upodobania

Sos pomidorowy:

• łyżka bazylii suszonej
• łyżka oregano suszonego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego

Mleko lekko podgrzewamy.  Drożdże rozkruszamy i wsypujemy do mleka. Dodajemy cukier. Mąkę i resztę składników wrzucamy do miski. Dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto, do momentu, aż nie będzie przyklejało się do dłoni. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby trochę wyrosło.

Bazylię i oregano wsypujemy do miseczki, zalewamy wrzątkiem (tyle, aby objęło wszystkie zioła). Zostawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i dobrze mieszamy.

Szynkę kroimy na kawałki, a pieczarki w plasterki. Ser ścieramy na tarce. 

Po wyrośnięciu ciasta rozwałkujemy je i wykładamy na natłuszczoną blaszkę. Smarujemy sosem, wykładamy szynkę i pieczarki. Na sam wierzch posypujemy serem. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. na jakieś 40 minut.

Ciasto krówkowo - kakaowe

Przepyszne ciasto, niebo w gębie.

Przepis ze strony Domowe-Wypieki.pl, podaję za autorką. Polecam!

Biszkopt:

• 4 jajka
• ok. ⅓ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao (po połączeniu kakao i mąki pszennej powinniśmy otrzymać ½ szklanki)
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 4 żółtka
• ½ szklanki cukru
• 2 szklanki mleka
• 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
• 250g masła

Ponadto:

• 1 puszka masy krówkowej (500g) lub puszka słodkiego mleka skondensowanego
• ok. 350- 400g dżemu z czarnych porzeczek
• ok. 280g herbatników (40 sztuk)
• 100g nutelli (lub innego kremu orzechowo- czekoladowego)
• kakao

Poncz:

• 1- 1 ½ szklanka kawy posłodzonej według uznania (dałam 1 łyżeczkę)

Jeśli mamy puszkę słodkiego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godz. (Puszka musi być cała pokryta wodą). Po ugotowaniu pozostawić puszkę do całkowitego ostygnięcia.

Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników). Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.

Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno przeciąć na pół tak, aby powstały dwa blaty.
Przygotować masę budyniową. 1 ½ szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodać stopniowo 100g masy krówkowej. Nie przerywając miksowania, dodawać stopniowo zimny budyń.
Osobno wymieszać resztę masy krówkowej z nutellą.
Jeden blat biszkoptu włożyć do formy i nasączyć połową ponczu. Rozsmarować dżem, a na dżemie ok. ⅓ masy budyniowej. Na masę wyłożyć herbatniki. Na herbatnikach rozsmarować masę krówkową z nutellą i przykryć kolejną warstwą herbatników. Kolejno rozsmarować ⅓ masy budyniowej i nałożyć drugi blat biszkoptu. Biszkopt nasączyć resztą ponczu, posmarować resztą masy budyniowej i posypać kakao.

Ciasto włożyć na noc do lodówki.