Gulasz wieprzowy z papryką

Zwykły gulasz urozmaicony dodatkiem czerwonej papryki.

Składniki:

• 0,5 kg szynki wieprzowej
• 2-3 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz
• tymianek
• papryka czerwona w proszku
• kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta
• 3 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia 

Mięso kroimy w kostkę średniej grubości. W garnku zagotowujemy ok. 0,5 l wody. Podsmażamy mięso na patelni, na złoto i wrzucamy do garnka z wodą. Dolewamy wody, tak aby zakryła nasze mięso. Wrzucamy listki laurowe i ziele angielskie. Dusimy ok. 1,5 godziny. W między czasie obieramy marchewki i kroimy w drobną kostkę. Po 45 min duszenia mięsa dodajemy marchewkę i dalej gotujemy. Paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w średniej długości paseczki. Gdy marchewka i mięso będą miękkie, dodajemy do garnka paprykę. 

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy rozkruszoną kostkę rosołową. Mieszamy i podsmażamy, aż zacznie nabierać ciemniejszego koloru (uważać, żeby nie przypalić). Wtedy zalewamy to kilkoma łyżkami wody z naszego gulaszu i mieszamy energicznie, a następnie wszystko wlewamy z powrotem do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i papryką w proszku. 

Mąkę mieszamy z zimną wodą i hartujemy wywarem. Wszystko dobrze mieszamy, aby nie było grudek (dla pewności można przelać przez sitko). Rozpuszczoną mąkę wlewamy powoli do garnka i energicznie mieszamy (najlepiej trzepaczką). Gotujemy wszystko razem 5-10 minut, mieszając, aby się nie przypaliło.

Ciasto Krówka

Pyszne ciasto, z dżemem i masą krówkową, od której zawdzięcza swoją nazwę. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma kobiecego, niestety już go nie posiadam, został mi tylko ten spisany przepis, tak więc nie jestem w stanie podać dokładnego źródła. Ciasto gorąco polecam, bo jest naprawdę pyszne :)

Ciasto:

• 1 szklanka cukru
• 6 żółtek
• 1 kostka margaryny
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 2 szklanki mleka
• 1,5 łyżki cukru
• 2 torebki budyniu o smaku śmietankowym
• 1 kostka masła

Ponadto:

• słoik dżemu truskawkowego
• 1 puszka masy krówkowej*
• 2-3 łyżki orzechów włoskich lub pokruszone herbatniki

Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać masło i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe porcje. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i upiec dwa takie same placki. Każdy piec ok. 25 minut w temperaturze 180 st. Ostudzone placki przełożyć dżemem, lekko docisnąć.

Pół szklanki mleka wymieszać z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, wlać rozdrobniony budyń, gotować, aż zgęstnieje. Budyń przelać do głębokiego talerza, przykryć szczelnie folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawić do wystudzenia. Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. Krem wyłożyć na przygotowany kruchy spód. Posmarować masą krówkową i posypać orzechami i/lub pokruszonymi herbatnikami.

PS. Ciasto najlepiej smakuje po 1-2 dniach stania, gdy ciasto kruche trochę zmięknie.

* Mi zazwyczaj wystarcza połowa dużej puszki masy (takiej po 510 g)

Crumble z jabłkami i cynamonem

Ciepłe, miękkie wnętrze, obsypane delikatną kruszonką. Idealny deser na chłodniejsze dni.

Przepis z bloga Kuchenne wspomnienia.

Składniki (na dwie porcje):

• 150 g jabłka  
• 2 łyżki rodzynek 
• 2 łyżki płatków migdałowych 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 3 łyżeczki cukru

Kruszonka:

• 1 łyżeczka cynamonu  
• 30 g mąki pszennej  
• 15 g cukru  
• 15 g masła

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Jabłko pokroić na małe kawałeczki, dodać rodzynki, cukier, płatki migdałowe, cynamon i wszystko razem wymieszać. Nałożyć do kokilek. Zrobić kruszonkę - w misce rozetrzeć masło z cukrem i mąką. Posypać nią jabłka, a na wierzch dodać cynamon. Włożyć do piekarnika i zapiekać ok. 25-30 minut.

Ciasto biedronka w serduszka

Delikatne, słodkie, rozpływające się w ustach ciasto z budyniem i galaretką, obsypane wiórkami kokosowymi. Niebo w gębie!

W oryginale wycięte były okrągłe otworki, ale ja z racji Walentynek wycięłam serduszka, a że mój mąż bardzo lubi galaretkę, to wiedziałam, że jest to idealne ciasto na Ten dzień :)

Przepis ze strony Moje Wypieki, podaję za autorką. 

Biszkopt:

• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 4 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Ponadto:

• 1 szklanka dżemu lub konfitury truskawkowej
• 2 galaretki truskawkowe, rozpuszczone w 500 ml wrzącej wody
• wiórki kokosowe, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek przesiać, odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Dodać żółtka i zmiksować po powstania jednolitej, jasnożółtej piany. Dodać olej i zmiksować (piana o około 1/4 zmniejszy swoją objętość). 

Do piany dodać przesiane składniki i delikatnie wymieszać z przesianymi suchymi składnikami przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania kremowej konsystencji. Dodawać budyń, w kilku turach, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać masa o konsystencji gładkiego kremu.

Pierwszy blat ułożyć na tacy. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć 3/4 ilości kremu, wyrównać. W drugim blacie wykrawaczką w kształcie serduszka zrobić otworki (zamiast tego można użyć małej szklaneczki lub kieliszka). Blat z otworkami położyć na kremie. Posmarować pozostałym kremem omijając wycięte otworki. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przełożyć do otworków w cieście. Schłodzić.