Pierogi z jagodami

Ciasto:

• 0,5 kg mąki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oleju
• ok. 3/4 szklanki wody

Farsz:

• jagody
• cukier
• cukier waniliowy

Dodatkowo:

• 200 ml śmietany 30%
• 1 śmietan-fix
• 1 łyżka cukru pudru

Składniki na ciasto zagniatamy. W razie potrzeby, gdyby ciasto było zbyt ścisłe dodajemy odrobinę wody, a gdyby było zbyt rzadkie, dodajemy mąki. Ciasto powinno wyjść delikatne, miękkie i elastyczne. Wyrabiamy rękami ok.10 minut. Moja teściowa mówi, że ciasto na pierogi (jak i na makaron), powinno się wyrabiać, do momentu, aż w cieście pojawią się pęcherze powietrza. 

Jagody oczyszczamy, płuczemy, osuszamy, mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym.

Gotowe ciasto dzielimy na 2-3 części. Jedną rozwałkowujemy, a resztę zawijamy w folię, aby nie usychało. Z rozwałkowanego ciasta (na grubość 2-3 mm) wycinamy za pomocą szklanki kółka. Na każdym kółku układamy trochę jagód i zlepiamy brzegi, formując pierogi. W ten sam sposób postępujemy z resztą ciasta.

W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i wrzucamy partiami pierogi. Mieszamy, aby nie przywarły do dna i gotujemy do miękkości, ok.2-3 minuty. 

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno.

Pierogi podajemy z kleksem śmietany.