Zupa pieczarkowa z fasolką szparagową

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 2-3 marchewki 
• 500 g pieczarek
• 250 g fasolki szparagowej
• 75 g serka topionego
• 1 kostka rosołowa
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz

Mięso mielone doprawiamy solą i pieprzem, i dobrze mieszamy. Z masy formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego (lub trochę mniejsze). W garnku zagotowujemy 2,5 l wody. Dodajemy kostkę rosołową i wrzucamy partiami kuleczki mięsne. Gdy wrzucimy już wszystkie kuleczki, gotujemy całość 20-25 minut. Wyjmujemy kuleczki z wywaru, przykrywamy i odstawiamy na bok. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, pieczarki myjemy i kroimy w pół plasterki. Warzywa dodajemy do zupy i gotujemy ok. 10 minut. Następnie wrzucamy fasolkę szparagową. Gotujemy do miękkości warzyw. W miseczce mieszamy serek topiony z kilkoma łyżkami zupy, aż się dokładnie rozpuści (możemy zblendować - wtedy rozpuści się szybciej). Rozpuszczony serek wlewamy do garnka i wkładamy kuleczki mięsne. W miseczce łączymy dokładnie śmietanę z mąką. Całość wlewamy powoli do zupy, cały czas mieszając. Zagotowujemy i gotujemy ok. 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Możemy podawać z natką pietruszki.